بقدونس مجفف

مقارنة سعر البقدونس الطازج والبقدونس المجفف لكل كجم

مزايا استخدام البقدونس المجفف

• باستخدام ٦-٧ كجم من البقدونس الطازج، يتم الحصول على حوالي ١ كجم من بقدونس مجفف، والذي يمكن أن يتسع في برطمان صغير.

• بسبب تقليل الحجم، تنخفض المساحة المطلوبة للتخزين بشكل كبير. يتم تقليل حجم مسحوق البقدونس إلى حوالي ١/٦٫٥ من حجمه عند مقارنته بالبقدونس الطازج.

• بسبب انخفاض الحجم والوزن، أصبح منتجاً سهل النقل. يمكن لشحنة شاحنة من البقدونس الطازج أن تتسع في حوالي ٢-٣ منصات عند تحويلها إلى مسحوق.

• لا يحتاج إلى تخزينه في ظروف تبريد. يكفي حفظه في مكان بارد وجاف ومظلم لـ ظروف تخزين البقدونس المجفف.

• يتناسب معدل نمو البكتيريا طردياً مع محتوى الماء في بقدونس مجفف. أثناء عملية التجفيف، ينخفض محتوى الماء في البقدونس الطازج من ٨٥٪ إلى ١٠٪، مما يقلل من النشاط المائي ويحد من نمو البكتيريا في البقدونس المجفف. يضمن الحد من نمو البكتيريا عمراً افتراضياً أطول بكثير.

• بصفتنا Kurucum Food، وبالشراكة مع شركتنا Eksis Industrial Drying Systems، وهي شركة مصنعة لتقنيات التجفيف، نواصل تطوير تقنيات متعلقة بإنتاج البقدونس المجفف. مشاريعنا المتعلقة بالبقدونس المجفف:

• إنتاج مسحوق عصير البقدونس.

ما هو البقدونس المجفف؟

• يمكننا الإجابة على سؤال ما هو البقدونس المجفف على النحو التالي:
  هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف البقدونس الطازج، والذي يتميز بقيم غذائية مركزة وعمر افتراضي طويل. يتم تبخير الماء الموجود في البقدونس الطازج، مما يترك جوهر المنتج. يُطلق على المنتج المركز الناتج، مع انخفاض نشاط الماء وإمكانية نمو البكتيريا، اسم بقدونس مجفف.

• ما الذي يتغير عند تجفيف البقدونس الطازج؟ لنلقِ نظرة على النسب...

  1. قبل عملية التجفيف، يحتوي البقدونس الطازج على حوالي ٨٣-٨٨٪ من الماء.
  2. يعد محتوى الماء هذا بيئة مناسبة لنمو البكتيريا السريع، وهو مستوى رطوبة لا يمكن للمنتج أن يدوم فيه لفترة طويلة.
  3. نتيجة للتجفيف، تتم إزالة الماء من البقدونس الطازج، ويبقى جوهر البقدونس.
  4. مع إزالة الماء من المنتج، فإن حوالي ٦-٧ كجم من البقدونس الطازج تنتج ١ كجم من البقدونس المجفف.
  5. ونتيجة لذلك، يتم تمديد العمر الافتراضي، وتزداد القيم الغذائية (البروتين، الكربوهيدرات، المعادن، نسبة الألياف) في المنتج المجفف بسبب إزالة ماء الجوهر.

أنواع البقدونس المجفف

1. مسحوق البقدونس المجفف (٠-١ مم)
2. حبيبات البقدونس المجفف (١-٥ مم)

كيفية تخزين البقدونس المجفف؟

يتمتع البقدونس المجفف بعمر افتراضي لا يقل عن ١ عام عند تخزينه في ظروف مناسبة. هناك ٣ عوامل رئيسية تقلل من هذه الفترة:

• الرطوبة
• ضوء الشمس
• درجة الحرارة العالية

لمنع قصر العمر الافتراضي، يجب حفظه في عبوته الخاصة في بيئة باردة وجافة بعيداً عن ضوء الشمس.

أين يُستخدم البقدونس المجفف؟

ما هو استخدامه في الإنتاج الصناعي؟

1. أين يمكن استخدامه في إنتاج الغذاء:

   • الوجبات الجاهزة: يوفر نكهة وجاذبية بصرية في الحساء، والصلصات، وصلصات المعكرونة، وخلطات الوجبات.
   • التوابل والخلطات: يُستخدم بشكل متكرر في خلطات التوابل الجاهزة.
   • الوجبات الخفيفة: يوجد كمحسن للنكهة في المقرمشات المتبلة، والرقائق، ومنتجات المخابز.
   • الأطعمة المجمدة: يُستخدم لإضافة النكهة والمظهر إلى خلطات الخضروات المجمدة.
   • الصلصات والتتبيلات: يُفضل استخدامه في خلطات التتبيل، خاصة للحوم والدواجن.

2. منتجات المطاعم وخدمات الطعام:

   • التزيين والتقديم: يُستخدم في المطابخ الاحترافية لتعزيز المظهر الجمالي والنكهة للأطباق.
   • السلطات والحساء: يوفر الوقت في تحضير الوجبات السريعة والسهلة.

3. الخلطات الجاهزة:

   • خلطات المعكرونة والأرز: في الوصفات الخاصة، يضفي البقدونس المجفف نكهة ولوناً.
   • مسحوق الحساء: يُستخدم كمكون طبيعي للنكهة والرائحة.

الاستخدامات المنزلية:

1. الطبخ المنزلي:

   • الحساء والوجبات: يمكن استخدامه في الحساء والوجبات كبديل للبقدونس الطازج.
   • السلطات والصلصات: يُضاف إلى السلطات والصلصات بطريقة عملية.
   • الأرز والمعكرونة: يضفي لوناً ورائحة مميزة على أطباق الأرز والمعكرونة.

2. الخلطات المنزلية:

   • خلطات التوابل: يمكن استخدامه كمحسن للنكهة في خلطات التوابل المنزلية.
   • المخللات والمعلبات: عامل منكه طبيعي في محاليل المخلل ووصفات التعليب.

3. الوجبات الخفيفة:

   • الخلطات الجافة: يمكن العثور عليه في الوجبات الخفيفة المالحة والخلطات المتبلة.

جدول مقارنة القيم الغذائية للبقدونس الطازج والمجفف (١٠٠ جرام)

المراجع

1. |
2. |
3. |