فراولة مجففة

مقارنة أسعار الفراولة الطازجة والفراولة المجففة

مزايا استخدام الفراولة المجففة

• باستخدام ١٠ كجم من الفراولة في صندوق، يتم الحصول على حوالي ١ كجم من الفراولة المجففة، والتي يمكن أن تتسع في وعاء صغير.

• بسبب تقليل الحجم، انخفضت المساحة المطلوبة للتخزين بشكل كبير. انخفض الحجم المطلوب إلى حوالي ١/١٠ مقارنة بالنسخة الطازجة.

• بفضل تقليل الحجم والوزن، أصبح منتجاً سهل النقل. يمكن لشحنة شاحنة من الفراولة الطازجة أن تتسع في مساحة ٢ منصة عند تجفيفها.

• لا تحتاج إلى الحفظ في ظروف التخزين البارد. يكفي حفظها في مكان بارد وجاف ومظلم لضمان ظروف تخزين الفراولة المجففة.

• يتناسب معدل نمو البكتيريا طردياً مع محتوى الماء في الفراولة المجففة. نظراً لأن محتوى الماء في الفراولة الطازجة ينخفض من ٩٠٪ إلى ١٠٪ أثناء عملية التجفيف، ينخفض النشاط المائي، ويصبح نمو البكتيريا في الفراولة المجففة محدوداً. يضمن الحد من نمو البكتيريا عمراً افتراضياً أطول بكثير.

• حدث التطور التاريخي للمنتجات المجففة بشكل عام خلال فترات المجاعة والحروب. تُعد منتجات مثل الفراولة المجففة منتجات استراتيجية للأمن الغذائي نظراً لطول فترة صلاحيتها وسهولة نقلها من حيث الإنتاج الغذائي المستدام.

• بصفتنا Kurucum Food، نواصل تطوير تقنيات متعلقة بإنتاج الفراولة المجففة بالشراكة مع شركتنا الشقيقة Eksis Industrial Drying Systems، وهي شركة مصنعة لتقنيات التجفيف. مشاريعنا المتعلقة بالفراولة المجففة:

• إنتاج مسحوق عصير الفراولة

جدول المقارنة الغذائية للفراولة المجففة

المراجع:

1. وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) - FoodData Central. قاعدة بيانات USDA
2. NutritionData
3. Diabetes.org - موارد المؤشر الجلايسيمي.

ما هي الفراولة المجففة؟

• يمكننا الإجابة على سؤال ما هي الفراولة المجففة كما يلي:
  هي منتج يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف الفراولة الطازجة، وتتميز بقيم غذائية مركزة وعمر افتراضي طويل. يتم تبخير الماء الموجود في الفراولة الطازجة، مما يترك جوهر المنتج. المنتج المركز الناتج، مع انخفاض النشاط المائي واحتمالية نمو البكتيريا، يسمى فراولة مجففة.

• ما الذي يتغير عند تجفيف الفراولة الطازجة؟ لنلقِ نظرة على النسب...

  • تحتوي الفراولة الطازجة على ما يقرب من ٨٨-٩٠٪ من الماء.
  • محتوى الماء هذا هو بيئة مناسبة لنمو البكتيريا السريع وهو مستوى رطوبة لا يمكن للمنتج أن يدوم فيه لفترة طويلة.
  • مع عملية التجفيف، يتم إزالة الماء الموجود في الفراولة الطازجة ويبقى جوهر الفراولة.
  • ونتيجة لذلك، يتم الحصول على حوالي ١ كجم من الفراولة المجففة من ١٠ كجم من الفراولة الطازجة.
  • نتيجة للتجفيف، يتم تمديد العمر الافتراضي للمنتج وتزداد قيمه الغذائية (نسبة الكربوهيدرات، الفيتامينات، البروتين، الألياف).

• أنواع الفراولة المجففة

  • رقائق الفراولة المجففة بالفرن: تُقطع بسماكة ٥ مم تقريباً. بعد التجفيف، تنخفض السماكة إلى ٢ مم تقريباً.
  • مسحوق الفراولة المجفف بالفرن: ٠-١ مم: يُنتج عن طريق طحن الفراولة المجففة بأنظمة خاصة.
  • حبيبات الفراولة المجففة بالفرن: تُنتج عن طريق تقطيع ونخل الفراولة المجففة بسماكة ١-٥ مم.
  • قطع الفراولة المجففة بالفرن: تُنتج عن طريق تقطيع الفراولة المجففة بسماكة ٣-٨ مم ونخلها بمناخل ذات فتحات أكبر.
  • مسحوق الفراولة المجفف بالتجميد: يُنتج عن طريق طحن الفراولة المجففة بالتجميد بحجم ٠-١ مم بأنظمة خاصة.
  • قطع الفراولة المجففة بالتجميد: تُنتج عن طريق طحن الفراولة المجففة بالتجميد بحجم ١-٥ مم بأنظمة خاصة.
  • فراولة كاملة مجففة بالتجميد: فراولة كاملة يتم تجفيفها باستخدام طريقة التجفيف بالتجميد دون تقطيع.
  • شرائح الفراولة المجففة بالتجميد: فراولة تم تقطيعها إلى شرائح ثم تجفيفها باستخدام طريقة التجفيف بالتجميد.

ما هي استخدامات الفراولة المجففة؟

التطبيقات الصناعية:

1. مصنعو المشروبات:

   • خلطات شاي الفواكه: تضفي الفراولة المجففة نكهة ولوناً طبيعياً على خلطات الشاي. يمكن استخدامها في شاي الشتاء، وشاي الفواكه، وشاي الديتوكس.
   • منتجو أكياس الشاي والشاي الفوري: يمكن استخدام الفراولة كعامل منكه وملون في أكياس الشاي وشاي الفواكه الفوري.

2. تطبيقات الصناعات الغذائية:

   • منتجو الحلويات والوجبات الخفيفة: يمكن استخدام الفراولة في البسكويت، والكعك، وألواح الجرانولا، والحلويات. كما أنها مكون شائع لتزيين الحلويات والكعك.
   • إنتاج الأغذية المجمدة والآيس كريم: يمكن استخدامها في المنتجات الغذائية المجمدة، وخاصة في الآيس كريم.
   • منتجو البسكويت والكعك والمخبوزات: يمكن خلط الفراولة في البسكويت والكعك والمخبوزات الأخرى. كما أنها تضفي لمسة ملونة على المعجنات.
   • الحلويات والبودينغ والشوكولاتة: تُستخدم الفراولة المجففة كعامل منكه وملون في الحلويات والبودينغ والشوكولاتة.
   • الموسلي ومنتجات الإفطار: تُستخدم الفراولة كمحلي وعامل ملون في الموسلي، والحبوب، ومنتجات الإفطار الأخرى.

3. تطبيقات الأغذية الوظيفية:

   • منتجات الحمية والوجبات الخفيفة: يمكن استخدام الفراولة المجففة كوجبة خفيفة نباتية لمن يتبعون حمية غذائية. طبيعتها منخفضة السعرات الحرارية تجعلها مناسبة لبرامج الحمية.
   • منتجات الديتوكس والهضم: يمكن استخدام الفراولة في الشاي والمشروبات التي تدعم الهضم وتساعد في التخلص من السموم.

4. كيفية الاستخدام في المنتجات الطبية:

   • النكهات والملونات الطبيعية: يمكن استخدام الفراولة كعامل للنكهة واللون. تبرز هذه الخصائص بشكل خاص في شاي الأعشاب والمكملات العشبية المعدة لأغراض العافية.

الاستخدام المنزلي والتطبيقات:

1. المشروبات المنزلية:

   • خلطات الشاي ومياه الشرب: يمكن نقع الفراولة المجففة في الماء الساخن لتحضير الشاي. كما يمكن استخدامها في خلطات عصائر الفاكهة الطبيعية.
   • للديتوكس: يمكن استخدام الفراولة كمحلي طبيعي ومصدر للمغذيات في شاي الديتوكس.

2. استخدام الوجبات الخفيفة:

   • في الوجبات الخفيفة: يمكن تناول الفراولة المجففة كوجبة خفيفة أو ضمن الوجبات الوظيفية. يمكن تناولها مع الزبادي أو مباشرة كوجبة خفيفة.
   • الحلويات المنزلية: الفراولة مكون مثالي للحلويات والبودينغ المنزلي.

3. بديل السكر الأبيض:

   • محلي طبيعي: يمكن استخدام الفراولة لإضافة نكهة طبيعية للحلويات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تفضيل الفراولة كمصدر طبيعي للنكهة بدلاً من السكر.

4. الاستخدام في الوجبات والحلويات:

   • بمفردها أو مع الحلويات: يمكن استخدام الفراولة المجففة في الحلويات والبودينغ، أو رشها فوق البسكويت والكعك والحلويات الأخرى لتقديم جذاب.

5. تحضير الشاي الخاص بك:

   • تحضير الشاي في المنزل: يمكن تناول الفراولة كشاي بمفردها أو ضمن خلطات. وهي مفضلة بشكل خاص لتأثيراتها المريحة والمعززة للعافية.