مسحوق الجزر

مقارنة سعر الجزر الطازج مقابل مسحوق الجزر لكل kg

ماذا يوجد في عبوة مسحوق الجزر؟

تحتوي عبوة مسحوق الجزر على ١٠٠ جرام من مسحوق الجزر المعروض للبيع في عبوة كرافت قابلة لإعادة الغلق. بفضل العبوة القابلة لإعادة الغلق، يمكنك استخدام الكمية التي تريدها في أي وقت وإغلاقها مرة أخرى لتخزينها.

معلومات:

في إنتاج الجزر المجفف، يتم إضافة مالتوديكسترين (المستخلص من النشا) أثناء عملية التجفيف لمنع فقدان بيتا كاروتين. وبهذه الطريقة يتم تقليل فقدان المركبات المفيدة التي قد تختفي بخلاف ذلك أثناء مرحلة التجفيف.

ما هو مسحوق الجزر المجفف؟

• يمكننا الإجابة على سؤال ما هو مسحوق الجزر كما يلي:
  هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف الجزر الطازج، ويتميز بقيم غذائية مركزة وعمر افتراضي طويل. يتم تبخير الماء الموجود في الجزر الطازج، مما يترك جوهر المنتج. المنتج المركز الناتج، مع انخفاض نشاط الماء وإمكانية نمو البكتيريا، يسمى جزر مجفف. بعد الإنتاج، يتم طحن الجزر المجفف باستخدام أنظمة خاصة ليصبح مسحوق جزر.

• ما الذي يتغير عند تجفيف الجزر الطازج؟ لنلقِ نظرة على النسب...

  1. قبل عملية التجفيف، يحتوي الجزر الطازج على حوالي ٨٨٪ من الماء.
  2. نسبة الماء هذه تعد بيئة مناسبة لنمو البكتيريا السريع وهي مستوى رطوبة لا يمكن للمنتج أن يدوم فيه لفترة طويلة.
  3. نتيجة للتجفيف، يتم إزالة الماء الموجود في الجزر الطازج ويبقى جوهر الجزر.
  4. بإزالة الماء من المنتج، يتم الحصول على حوالي ١ كجم من مسحوق الجزر من ٨-١٠ كجم من الجزر.

  5. تعمل عملية التجفيف على تركيز نسب الكربوهيدرات والبروتين في الجزر المجفف، مما يزيد من قيمته الغذائية. ملاحظة:
     أثناء إنتاج الجزر المجفف، يُضاف مالتوديكسترين (المستخلص من النشا) أثناء التجفيف لمنع فقدان بيتا كاروتين. هذا يقلل من فقدان المركبات المفيدة التي قد تتعرض للتلف خلال مرحلة التجفيف.

أنواع الجزر المجفف

1. مسحوق الجزر المجفف (٠-١ مم)
2. حبيبات الجزر المجفف (١-٣ مم)
3. رقائق الجزر المجفف (٣-٥ مم)
4. قطع الجزر المجفف الكبيرة (٥-١٠ مم)

فوائد الاستخدام

• باستخدام صندوق واحد بوزن ٨-١٠ كجم من الجزر، يتم الحصول على حوالي ١ كجم من مسحوق الجزر، والذي يمكن وضعه في وعاء صغير.

• بسبب تقليل الحجم، تنخفض المساحة المطلوبة للتخزين بشكل كبير. ينخفض الحجم المطلوب إلى حوالي ١/١٠ مقارنة بالجزر الطازج.

• بسبب انخفاض الحجم والوزن، أصبح منتجاً سهل النقل. عند تجفيف حمولة شاحنة ٢٠ طن من الجزر الطازج، يمكن أن تتسع في مساحة ٢ منصة.

• لا يتطلب ظروف تخزين مبردة. يكفي حفظه في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة لظروف تخزين مسحوق الجزر.

• يتناسب معدل نمو البكتيريا طردياً مع محتوى الماء في الجزر المجفف. أثناء عملية التجفيف، ينخفض محتوى الماء في الجزر من ٩٠٪ إلى ١٠٪، مما يقلل من النشاط المائي ويحد من نمو البكتيريا في الجزر المجفف. بعد عملية التجفيف، تكون مدة صلاحية المنتج أطول بكثير من النسخة الطازجة.

• حدث التطور التاريخي للمنتجات المجففة عموماً خلال فترات المجاعة والحروب. تعد مساحيق الخضروات والفواكه منتجات استراتيجية لتركيا نظراً لطول مدة صلاحيتها وسهولة نقلها من أجل إنتاج غذائي مستدام.

• بصفتنا Kurucum Food، نواصل تطوير تقنيات إنتاج الجزر المجفف بالشراكة مع شركتنا الشقيقة Eksis Industrial Drying Systems، وهي شركة مصنعة لتقنيات التجفيف. مشاريعنا المتعلقة بالجزر المجفف:

• إنتاج مسحوق عصير الجزر

• إنتاج ألياف الجزر من لب الجزر

• إنتاج لب الجزر عن طريق التجفيف بطريقة التجفيف السريع (Flash Drying)، مما يضمن أقل قدر من فقدان الفيتامينات والبيتا كاروتين.

جدول مقارنة بين الجزر الطازج والجزر المجفف

المراجع

1. |

2. |

من أين يمكن شراء مسحوق الجزر؟

يمكنك طلب مسحوق الجزر مباشرة من Kurucum Food.

أخبرنا بالكمية والوجهة، وسنقدم لك المشورة بشأن التعبئة والتوافر والتسليم.

أين يُستخدم مسحوق الجزر؟

ما دوره في الإنتاج الصناعي؟

١. مصنعو الأغذية الجاهزة

• الحساء والخلطات الفورية:
  يُستخدم مسحوق الجزر بشكل متكرر في خلطات الحساء والوجبات الفورية.
  • ماذا يفعل: يثري مظهر ونكهة الأطباق بحلاوته الطبيعية ولونه البرتقالي الزاهي.
  • فائدة الاستخدام: يوفر خياراً خالياً من الإضافات كعامل تلوين ونكهة طبيعي.

٢. مصنعو أغذية الأطفال

• أغذية الأطفال القائمة على الخضروات:
  يُفضل استخدامه كمكون وظيفي في إنتاج أغذية الأطفال.
  • ماذا يفعل: محتواه العالي من الألياف والبيتا كاروتين يساعد في توفير الفيتامينات التي يحتاجها الأطفال.
  • فائدة الاستخدام: سهل الهضم وله عمر افتراضي أطول مقارنة بالجزر الطازج.

٣. المخابز والحلويات

• الكعك والخبز:
  يُستخدم في وصفات الكعك الحلو والبسكويت وخبز الخضروات.
  • ماذا يفعل: نكهته الحلوة الخفيفة ولونه يثريان هذه المنتجات بصرياً ومن حيث المذاق.
  • ميزة الاستخدام: يلغي الحاجة إلى استخدام الجزر الطازج ويوفر العملية.

٤. مصنعو المشروبات

• عصائر الخضروات والعصائر المخفوقة:
  يُستخدم كمكون مهم في خلطات الخضروات المسحوقة والمشروبات الوظيفية.
  • الوظيفة: يوفر مُحلياً طبيعياً ومكوناً مغذياً.
  • الفائدة: يسهل ابتكار مشروبات وظيفية بفضل حلاوته الخفيفة ومحتواه من الفيتامينات.

٥. مصنعو المعكرونة والنودلز

• المعكرونة والنودلز الملونة:
  يُفضل كمكون شائع في إنتاج المعكرونة والنودلز لإضافة لون ونكهة طبيعية.
  • الوظيفة: لونه البرتقالي الزاهي ورائحته الحلوة الخفيفة تعزز المظهر الجذاب والمذاق.
  • الفائدة: بديل طبيعي للملونات الصناعية.

٦. الوجبات الخفيفة

• رقائق ومقرمشات الخضروات:
  يُستخدم كمحسن للنكهة واللون في إنتاج الوجبات الخفيفة القائمة على الخضروات.
  • الوظيفة: يزيد من القيمة الغذائية بفضل محتواه الغني بالبيتا كاروتين.
  • الفائدة: يخلق خيارات وجبات خفيفة وظيفية ولذيذة.

٧. مصنعو أعلاف الحيوانات

• إضافات الأعلاف الطبيعية:
  يُضاف إلى أعلاف الحيوانات لتوفير مكملات الفيتامينات والمعادن.
  • الوظيفة: يدعم صحة الحيوان بفضل محتواه من الألياف والمغذيات.
  • الفائدة: يقدم بديلاً طبيعياً للأعلاف وخالياً من الإضافات.

الاستخدام المنزلي والتطبيقات

٨. الوجبات المنزلية

• وصفات الحساء واليخنات:
  يضيف مسحوق الجزر نكهة ولوناً للحساء واليخنات المنزلية.
  • الوظيفة: يمكن استخدامه بدلاً من الجزر الطازج ويمنح الوجبات مذاقاً طبيعياً.
  • الفائدة: بديل عملي مع سهولة التخزين وفترة صلاحية طويلة.

٩. وصفات المخبوزات

• الكعك والحلويات:
  يمكن استخدامه في كعك الجزر أو الحلويات.
  • الوظيفة: يوفر حلاوة ولوناً طبيعياً في وصفات الحلويات.
  • الفائدة: لا يفسد قوام الوصفات بسبب محتواه المنخفض من الرطوبة.

١٠. وقت الوجبات الخفيفة

• مقرمشات ورقائق الخضروات:
  مسحوق الجزر مثالي لإضافة النكهة واللون للوجبات الخفيفة المنزلية.
  • الفوائد: خيار مثالي لمن يبحثون عن مكونات طبيعية.
  • ميزة الاستخدام: يسهل تحضير وجبات خفيفة وظيفية خالية من الإضافات.

١١. وصفات الحمية والديتوكس

• العصائر ومزيج الخضروات:
  مسحوق الجزر يمكن استخدامه في المشروبات الوظيفية ومشروبات الديتوكس.
  • الفوائد: يدعم برامج الحمية والديتوكس بمحتواه من الفيتامينات والمعادن.
  • ميزة الاستخدام: يثري مشروبات الخضروات برائحته الحلوة الخفيفة.

١٢. وجبات الأطفال

• مهروس وحساء الخضروات:
  يمكن إضافته لوصفات الحساء والمهروس لزيادة استهلاك الأطفال للخضروات.
  • الفوائد: يخلق خياراً جذاباً للأطفال بنكهته المميزة.
  • ميزة الاستخدام: يساهم في التغذية الصحية بتركيبته الغنية بالألياف والفيتامينات.

١٣. الوجبات النباتية

• الحساء والأطباق النباتية:
  يستخدم في الوصفات النباتية لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية.
  • الفوائد: يقدم نكهة غنية ومستخلصة من النباتات.
  • ميزة الاستخدام: يضيف نكهة فعالة ومظهراً جذاباً.