مسحوق قشر البرتقال

ما هو مسحوق قشر البرتقال؟

مسحوق قشر البرتقال هو الشكل المطحون للمنتج الذي يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف قشر البرتقال. يحتوي قشر البرتقال على حوالي ٨٠٪ من الماء قبل التجفيف. من خلال عملية التجفيف، يتم تقليل محتوى الماء في المنتج إلى مستويات منخفضة جداً. ونتيجة للتجفيف، يتم الحصول على حوالي ١ كجم من مسحوق قشر البرتقال المجفف من ٥ كجم من قشر البرتقال. أثناء عملية التجفيف، تتم إزالة الماء من المنتج، مما يترك جوهر البرتقال. لذلك، تزداد القيم الغذائية لمسحوق قشر البرتقال، وخاصة البروتين، الكربوهيدرات، المعادن، ومحتوى الألياف بشكل كبير.

كيف يتم تصنيع مسحوق قشر البرتقال المجفف الذي ننتجه؟

مسحوق قشر البرتقال المجفف ٠-١ مم: يتم تجفيف قشر البرتقال بعد خضوعه للمعالجات الأولية اللازمة. يتم طحن قشر البرتقال المجفف الناتج بعد التجفيف باستخدام أنظمة سحق خاصة لإنتاج مسحوق قشر البرتقال.

كيف يتم تخزين مسحوق قشر البرتقال؟

يتمتع مسحوق البرتقال المجفف بعمر افتراضي لا يقل عن ١ عام عند تخزينه في ظروف مناسبة. هناك ٣ عوامل رئيسية تقلل من هذه الفترة:

• الرطوبة
• ضوء الشمس
• درجة الحرارة المرتفعة

لمنع انخفاض العمر الافتراضي، يجب حفظه في عبوته الخاصة في بيئة باردة وجافة بعيداً عن ضوء الشمس.

أين يُستخدم مسحوق قشر البرتقال؟

ما هي وظيفته في الإنتاج الصناعي؟

١. مصنعو الأغذية الجاهزة

• الحلويات والمخبوزات:
  يُستخدم مسحوق قشر البرتقال كمنكه طبيعي في الكعك والبسكويت والحلويات.
  • الوظيفة: تضفي الزيوت العطرية الطبيعية في قشر البرتقال نكهة حمضية غنية على الحلويات والمخبوزات.
  • الفائدة: يمكن استخدامه في أي موسم دون الحاجة إلى قشر البرتقال الطازج.

٢. مصنعو المشروبات

• المشروبات والشاي بنكهة البرتقال:
  يُستخدم مسحوق قشر البرتقال كمحسن للنكهة وعامل عطري في شاي الفواكه والمشروبات بنكهة الحمضيات.
  • الوظيفة: تضفي رائحته الحلوة والحامضة قليلاً تأثيراً منعشاً في المشروبات.
  • الفائدة: يقلل الحاجة إلى المنكهات الصناعية من خلال توفير بديل طبيعي.

٣. الحلويات والوجبات الخفيفة

• الشوكولاتة والحلويات:
  يساهم مسحوق قشر البرتقال في تحسين طعم ومظهر الشوكولاتة والحلويات.
  • الوظيفة: توفر رائحة الحمضيات في قشر البرتقال توازناً في النكهة يتناسب جيداً مع الشوكولاتة.
  • الفائدة: يوفر تأثيراً عطرياً قوياً بكمية صغيرة.

٤. الوجبات الجاهزة وخلطات التوابل

• التتبيلات وخلطات التوابل:
  يُستخدم مسحوق قشر البرتقال كمحلي طبيعي في الوجبات الجاهزة وصلصات التتبيل.
  • الوظيفة: طبيعته الحمضية قليلاً تحسن توازن النكهات الحلوة والمالحة.
  • الفائدة: يمكن استخدامه بشكل عملي ويوفر إضافة طبيعية.

٥. المكملات الغذائية الوظيفية

• المكملات بنكهة البرتقال:
  يُفضل استخدام مسحوق قشر البرتقال كمنكه طبيعي وعامل تحسين للطعم في المكملات الغذائية.
  • الوظيفة: تعزز الألياف والمكونات الطبيعية في قشر البرتقال من نكهة المكملات.
  • الفائدة: يوفر سهولة في الاستخدام على نطاق صناعي بفضل مدة صلاحيته الطويلة.

الاستخدامات والتطبيقات المنزلية؟

٦. الحلويات والمعجنات المنزلية

• وصفات الكعك والبسكويت والحلويات:
  مسحوق قشر البرتقال يمكن استخدامه لإضافة نكهة طبيعية لوصفات الحلويات.
  • الفوائد: رائحته الغنية ومذاقه اللاذع قليلاً يجعل الحلويات أكثر لذة.
  • ميزة الاستخدام: عملي في الاستخدام ويغني عن الحاجة لقشر البرتقال الطازج.

٧. الاستخدام في المشروبات

• شاي الفواكه والعصائر:
  مسحوق قشر البرتقال يضفي نكهة عند إضافته للشاي الساخن أو مشروبات الفاكهة.
  • الفوائد: نكهة الحمضيات الطبيعية تضفي مذاقاً منعشاً على المشروبات.
  • ميزة الاستخدام: كمية صغيرة تعطي تأثيراً قوياً للنكهة.

٨. السلطات والصلصات

• صلصات بنكهة الحمضيات:
  مسحوق قشر البرتقال يمكن استخدامه في تتبيلات السلطة أو تتبيلات الطعام.
  • الفوائد: تركيبته اللاذعة والعطرية قليلاً تساعد في موازنة النكهات.
  • ميزة الاستخدام: سهل التخزين ويمكن استخدامه في أي موسم.

٩. وصفات الجرانولا والوجبات الخفيفة

• مصدر نكهة طبيعي:
  يستخدم كمنكه في الجرانولا أو ألواح الطاقة أو وجبات الزبادي الخفيفة.
  • الفوائد: المذاق الطبيعي لقشر البرتقال يضيف نكهة حمضيات منعشة لهذه المنتجات.
  • ميزة الاستخدام: يوفر بديلاً للنكهة خالياً من الإضافات ونباتي المصدر.

جدول مقارنة القيمة الغذائية لقشر البرتقال