حبيبات فراولة مجففة بالتجميد

مقارنة سعر الفراولة الطازج مقابل المجفف لكل كغ

مزايا استخدام الفراولة المجففة

• باستخدام ١٠ كجم من الفراولة الطازجة، يتم الحصول على حوالي ١ كجم من الفراولة المجففة، والتي يمكن وضعها في وعاء صغير.

• بسبب تقليل الحجم، تنخفض المساحة المطلوبة للتخزين بشكل كبير. يتم تقليل الحجم المطلوب إلى حوالي ١/١٠ مقارنة بالمنتج الطازج.

• بسبب انخفاض الحجم والوزن، أصبح منتجاً سهل النقل. حمولة شاحنة من الفراولة الطازجة يمكن أن توضع في ٢ منصة عند تجفيفها.

• لا تحتاج إلى حفظها في مخازن مبردة. يكفي حفظها في مكان بارد وجاف ومظلم ضمن شروط تخزين الفراولة المجففة.

• يتناسب معدل نمو البكتيريا طردياً مع محتوى الماء في الفراولة المجففة. بما أن محتوى الماء في الفراولة الطازجة ينخفض من ٩٠٪ إلى ١٠٪ أثناء عملية التجفيف، فإن النشاط المائي ينخفض ويحد من نمو البكتيريا في الفراولة المجففة. يضمن الحد من نمو البكتيريا عمراً افتراضياً أطول بكثير.

• ارتبط التطور التاريخي للمنتجات المجففة عموماً بفترات المجاعات والحروب. تُعد منتجات مثل فراولة مجففة سلعاً استراتيجية للأمن الغذائي نظراً لطول فترة صلاحيتها وسهولة نقلها في سياق الإنتاج الغذائي المستدام.

• بصفتنا Kurucum Food، نواصل تطوير تقنيات لإنتاج الفراولة المجففة بالشراكة مع شركتنا الشقيقة Eksis Industrial Drying Systems، وهي شركة مصنعة لتقنيات التجفيف. مشاريعنا المتعلقة بالفراولة المجففة:

• إنتاج مسحوق عصير الفراولة

جدول مقارنة القيمة الغذائية للفراولة المجففة

المراجع:

1. وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) - FoodData Central. قاعدة بيانات USDA
2. NutritionData
3. Diabetes.org - موارد المؤشر الجلايسيمي.

ما هي حبيبات الفراولة المجففة بالتجميد؟

• يمكننا الإجابة على سؤال ما هي الفراولة المجففة كما يلي:
  هي منتج ذو قيم غذائية مركزة وعمر افتراضي طويل، يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف الفراولة. يتم تبخير الماء الموجود في الفراولة، مما يترك جوهر المنتج. المنتج المركز الناتج، والذي يتميز بانخفاض نشاط الماء وإمكانية نمو البكتيريا، يسمى فراولة مجففة.

• ما الذي يتغير عند تجفيف الفراولة؟ لنلقِ نظرة على النسب...

  • تحتوي الفراولة على ما يقرب من ٨٨-٩٠٪ من الماء.
  • محتوى الماء هذا يعد بيئة مناسبة لنمو البكتيريا السريع، وهو مستوى رطوبة لا يسمح للمنتج بالبقاء لفترة طويلة.
  • مع عملية التجفيف، تتم إزالة الماء من الفراولة ويبقى جوهر الفراولة.
  • ونتيجة لذلك، يتم الحصول على حوالي ١ كجم من الفراولة المجففة من ١٠ كجم من الفراولة.
  • نتيجة للتجفيف، يزداد العمر الافتراضي للمنتج وتزداد قيمه الغذائية (نسبة الكربوهيدرات، الفيتامينات، البروتين، الألياف).

• أنواع الفراولة المجففة

  • رقائق فراولة مجففة بالفرن: تُقطع بسماكة ٥ مم تقريباً. وبعد التجفيف، تنخفض سماكتها إلى ٢ مم تقريباً.
  • مسحوق فراولة مجفف بالفرن: ٠-١ مم: يُنتج عن طريق طحن الفراولة المجففة باستخدام أنظمة خاصة.
  • حبيبات فراولة مجففة بالفرن: تُنتج عن طريق تقطيع ونخل الفراولة المجففة بأحجام ١-٥ مم.
  • قطع فراولة مجففة بالفرن: تُنتج عن طريق تقطيع الفراولة المجففة بأحجام ٣-٨ مم ونخلها باستخدام مناخل ذات فتحات أكبر.
  • مسحوق الفراولة المجففة بالتجميد: يتم إنتاجه عن طريق طحن الفراولة المجففة بالتجميد بحجم ٠-١ مم باستخدام أنظمة متخصصة.
  • حبيبات الفراولة المجففة بالتجميد: يتم إنتاجها عن طريق طحن الفراولة المجففة بالتجميد بحجم ١-٥ مم باستخدام أنظمة متخصصة.
  • فراولة كاملة مجففة بالتجميد: ثمار فراولة كاملة تم تجفيفها بالتجميد دون تقطيع.
  • شرائح الفراولة المجففة بالتجميد: ثمار فراولة تم تقطيعها إلى شرائح ثم تجفيفها باستخدام طريقة التجفيف بالتجميد.

كيف يتم تخزين حبيبات الفراولة المجففة بالتجميد؟

الفراولة المجففة لها مدة صلاحية لا تقل عن ١ عام عند تخزينها في ظروف مناسبة. هناك ٣ عوامل رئيسية تقلل من هذه المدة:

• الرطوبة
• ضوء الشمس
• درجة الحرارة العالية

لمنع تقصير مدة الصلاحية، يجب حفظها في عبواتها الأصلية في بيئة باردة وجافة بعيداً عن ضوء الشمس.

أين تُستخدم حبيبات الفراولة المجففة بالتجميد؟

كيف تُستخدم في الإنتاج الصناعي؟

1. مصنعو المشروبات:

   • خلطات شاي الفاكهة: يمكن إضافة الفراولة المجففة إلى خلطات الشاي لتوفير نكهة ولون طبيعي. يمكن استخدامها في مشروبات مثل شاي الشتاء، وشاي الفاكهة، وشاي الديتوكس.
   • مصنعو أكياس الشاي والشاي الفوري: يمكن استخدام الفراولة كعامل منكه وملون في أكياس الشاي وشاي الفاكهة الفوري.

2. أين يمكن استخدامها في إنتاج الأغذية:

   • مصنعو الحلويات والوجبات الخفيفة: يمكن استخدام الفراولة في البسكويت، والكعك، وألواح الجرانولا، والحلويات السكرية، والحلويات. كما تعد الفراولة مكوناً شائعاً لتزيين الحلويات والكعك.
   • إنتاج الأغذية المجمدة والآيس كريم: يمكن استخدامها في منتجات الأغذية المجمدة، وخاصة في الآيس كريم.
   • مصنعو البسكويت والكعك والمخبوزات: يمكن خلط الفراولة في البسكويت والكعك ومنتجات المخبوزات الأخرى. كما أنها تضفي لمسة ملونة على المعجنات.
   • الحلويات والبودينغ والشوكولاتة: تُستخدم الفراولة المجففة كعامل منكه وملون في الحلويات والبودينغ والشوكولاتة.
   • الموسلي ومنتجات الإفطار: تُستخدم الفراولة كمحلي وعامل تلوين في الموسلي والحبوب ومنتجات الإفطار الأخرى.

3. الاستخدام في الأغذية الوظيفية:

   • منتجات الحمية والوجبات الخفيفة: يمكن استخدام الفراولة المجففة كوجبة خفيفة نباتية لمن يتبعون حمية غذائية. تركيبتها منخفضة السعرات الحرارية تسمح بإدراجها في برامج الحمية.
   • منتجات الديتوكس والهضم: يمكن استخدام الفراولة في الشاي والمشروبات التي تنظم الهضم وتساعد في التخلص من السموم.

4. الاستخدام في العلاجات:

   • النكهات والألوان الطبيعية: يمكن استخدام الفراولة كعامل منكه وملون. تبرز هذه الخصائص بشكل خاص في شاي الأعشاب والمكملات العشبية.

الاستخدام المنزلي؟ أين تستخدم؟

1. المشروبات المنزلية:

   • خلطات الشاي والماء: يمكن نقع الفراولة المجففة في الماء الساخن لتحضير الشاي. كما يمكن استخدامها في خلطات عصائر الفاكهة الطبيعية.
   • للديتوكس: يمكن استخدام الفراولة كمحلي طبيعي ومصدر مغذٍ في شاي الديتوكس.

2. الوجبات الخفيفة:

   • في الوجبات الخفيفة: يمكن تناول الفراولة المجففة كوجبة خفيفة أو ضمن الوجبات الخفيفة الوظيفية. يمكن تناولها مع الزبادي أو بمفردها.
   • الحلويات المنزلية: الفراولة مكون مثالي للحلويات والبودينغ المنزلي.

3. بديل السكر الأبيض:

   • محلي طبيعي: يمكن استخدام الفراولة لإضفاء حلاوة طبيعية على الحلويات. كما يمكن تفضيلها كمصدر طبيعي للنكهة بدلاً من السكر.

4. الاستخدام في الوجبات/الحلويات:

   • بمفردها أو مع الحلويات: يمكن استخدام الفراولة المجففة في الحلويات والبودينغ، أو رشها فوق البسكويت والكعك والحلويات الأخرى لتقديمها بشكل جميل.

5. اصنع الشاي الخاص بك:

   • تحضير الشاي في المنزل: يمكن استهلاك الفراولة كشاي، سواء بمفردها أو ضمن مزيج. وهي مفضلة بشكل خاص لآثارها العلاجية والمريحة.