زيتون مجفف

ما هو الزيتون المجفف؟

الزيتون المجفف هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق معالجة الزيتون الطازج باستخدام أنظمة خاصة. قبل التجفيف، يحتوي الزيتون الطازج على حوالي ٨٠٪ من الماء. من خلال عملية التجفيف، يتم تقليل محتوى الماء في المنتج الطازج إلى مستويات منخفضة جداً. ونتيجة لعملية التجفيف، يتم الحصول على حوالي ١ كجم من الزيتون المجفف من ٥ كجم من الزيتون الطازج. أثناء عملية التجفيف، تتم إزالة الماء الموجود داخل المنتج الطازج، مما يترك جوهر الزيتون. لذلك، فإن القيم الغذائية للزيتون المجفف، وخاصة البروتين، الكربوهيدرات، المعادن، والألياف، تكون مركزة للغاية.
نحن الشركة المصنعة للزيتون المجفف، ونقدم خيارات أحجام متنوعة:

مسحوق زيتون أسود مجفف ٠-٣ مم

زيتون أسود مجفف مكعبات

زيتون أسود مجفف شرائح

مسحوق زيتون أخضر مجفف ٠-٣ مم

زيتون أخضر مجفف مكعبات

زيتون أخضر مجفف شرائح

كيف يتم تخزين الزيتون المجفف؟

يتمتع الزيتون المجفف بعمر افتراضي لا يقل عن ١ عام عند تخزينه في ظروف مناسبة. هناك ٣ عوامل رئيسية تقلل من هذه الفترة:

• الرطوبة
• ضوء الشمس
• درجة الحرارة العالية

لمنع تقليل العمر الافتراضي، يجب حفظه في عبوته الخاصة في بيئة باردة وجافة بعيداً عن ضوء الشمس.

أين يستخدم الزيتون المجفف؟

ما هو استخدامه في الإنتاج الصناعي؟

1. أين يمكن استخدامه في إنتاج الأغذية:

   • منتجات المخابز: يضيف نكهة لمنتجات مثل الخبز، البسكويت، وخبز البيغل بقطع الزيتون المجفف.
   • الوجبات الخفيفة: يستخدم في رقائق بنكهة الزيتون، أعواد البريتزل، وخلطات المكسرات.
   • الوجبات الجاهزة: معزز نكهة طبيعي لمنتجات مثل البيتزا والمعجنات وصلصات المكرونة.
   • خلطات السلطة: تضفي ثراءً في النكهة على السلطات المعبأة مسبقاً باستخدام الزيتون المجفف.
   • المكرونة والصلصات: مفضلة بكثرة في إنتاج الصلصات بنكهة الزيتون.

2. الاستخدامات الوظيفية:

   • الوجبات الخفيفة: تُستخدم كمكون وظيفي منخفض السعرات الحرارية في منتجات الحمية.
   • منتجات بنكهة الزيتون: توفر طعم الزيتون في خلطات التوابل والبهارات.

3. قطاع الفنادق والمطاعم:

   • التقديم والتزيين: تُستخدم كمكون مزين ولذيذ في المقبلات والسلطات والمقبلات الإسبانية في المطاعم.
   • أصناف إفطار الزيتون: تُقدم في قوائم الإفطار مع الطماطم المجففة والجبن.

4. استخدامات صناعية أخرى:

   • الحساء والخلطات الفورية: تُستخدم في مكونات الحساء للحصول على نكهة مركزة.

الاستخدامات المنزلية:

1. الطهي المنزلي:

   • معجنات الزيتون: يمكن إضافة الزيتون المجفف إلى وصفات المعجنات والخبز والكعك.
   • السلطات والمقبلات: تضفي رائحة زيتون طبيعية عند إضافتها إلى السلطات.
   • المكرونة والأرز: يمكن استخدامها في وصفات الأرز والمكرونة لمحبي نكهة الزيتون.

2. الوجبات الخفيفة:

   • وجبة خفيفة وظيفية: يمكن تناولها كوجبة خفيفة مستقلة.
   • المقرمشات المنزلية: يمكن استخدامها في وصفات المقرمشات والرقائق المنزلية.

3. كتوابل:

   • خلطات التوابل: يمكن خلط الزيتون المجفف مع الزعتر وإكليل الجبل لإنشاء خلطات توابل خاصة.
   • الإضافات: يمكن استخدامها كتوابل على الخبز الطازج أو البروشيتا.

4. استخدامات أخرى:

   • البيتزا والسندويشات: يمكن استخدامها في البيتزا أو السندويشات لتعزيز نكهة الزيتون.

الاختلافات بين الزيتون المجفف طبيعياً أو بالفرن والمنتج الطازج:

الزيتون المجفف يتم إنتاجه عن طريق معالجة المنتجات الطازجة عبر أنظمة خاصة وإجراء المعالجات الأولية اللازمة. نتيجة لعملية التجفيف، ينخفض محتوى الماء في المنتج، مما يزيد من تركيز جوهر المنتج. ونتيجة لذلك، تكون القيم الغذائية والمعادن والمكونات النشطة في الزيتون المجفف الطبيعي أعلى بكثير مقارنة بحالته الطبيعية الطازجة. وعلى الرغم من وجود فرق كبير في القيم الغذائية بين استهلاك نفس الكمية من الزيتون الطازج مقابل الزيتون المجفف، فمن حيث الفوائد، يمكن القول إن الزيتون المجفف مفيد لنفس الحالات التي يفيد فيها الزيتون الطازج الطبيعي، مع استثناءات قليلة.