قطع الفراولة المجففة بالتجميد
مقارنة سعر الفراولة الطازج مقابل المجفف لكل كغ
فقد الوزن: يلزم نحو ١٠ كغ من المنتج الطازج للحصول على ١ كغ من «قطع فراولة مجففة بالتجميد». (قد تختلف النسبة بحسب نوع المنتج الطازج وطريقة التجفيف ومستوى الرطوبة وعوامل الإنتاج.)
مزايا استخدام الفراولة المجففة
باستخدام ١٠ كجم من الفراولة الطازجة في صندوق، يتم الحصول على حوالي ١ كجم من الفراولة المجففة، والتي يمكن وضعها في برطمان صغير.
بسبب تقليل الحجم، انخفضت المساحة المطلوبة للتخزين بشكل كبير. مقارنة بالطازجة، انخفض الحجم المطلوب إلى حوالي ١/١٠.
بفضل انخفاض الحجم والوزن، أصبح منتجاً سهل النقل. حمولة شاحنة من الفراولة الطازجة يمكن أن تتسع في مساحة ٢ منصة عند تجفيفها.
لا تحتاج إلى حفظها في مخازن مبردة. يكفي حفظها في مكان بارد وجاف ومظلم ضمن شروط تخزين الفراولة المجففة.
يتناسب معدل نمو البكتيريا طردياً مع محتوى الماء في الفراولة المجففة. بما أن محتوى الماء في الفراولة الطازجة ينخفض من ٩٠٪ إلى ١٠٪ أثناء عملية التجفيف، ينخفض النشاط المائي ويصبح نمو البكتيريا في الفراولة المجففة محدوداً. يضمن الحد من نمو البكتيريا عمراً افتراضياً أطول بكثير.
المنتجات المجففة تطورت تاريخيًا خلال فترات المجاعة والحروب. منتجات مثل فراولة مجففة استراتيجية للأمن الغذائي بسبب عمرها الطويل وسهولة النقل.
بصفتنا Kurucum Food، نواصل تطوير تقنيات لإنتاج الفراولة المجففة بالشراكة مع شركتنا الشقيقة Eksis Industrial Drying Systems، وهي شركة مصنعة لتقنيات التجفيف. مشاريعنا المتعلقة بالفراولة المجففة:
إنتاج حبيبات عصير الفراولة
جدول المقارنة الغذائية للفراولة المجففة
| القيم الغذائية | فراولة طازجة (١٠٠ جم) | فراولة مجففة (١٠٠ جم) | الزيادة (%) |
|---|---|---|---|
| السعرات الحرارية | ٣٢ سعرة | ٢٥٧ سعرة | ٧٠٣٫١٢٪ |
| البروتين | ٠٫٦٧ جم | ٢٫٢ جم | ٢٢٨٫٣٦٪ |
| الكربوهيدرات | ٧٫٦٨ جم | ٦٧٫٢ جم | ٧٧٥٫٣٩٪ |
| الألياف | ٢ جم | ٥٫٣ جم | ١٦٥٪ |
| السكر | ٤٫٨٩ جم | ٥٣ جم | ٩٨٣٫٢٦٪ |
| الدهون | ٠٫٣ جم | ٠٫٥ جم | ٦٦٫٦٧٪ |
| الصوديوم | ١ ملجم | ٣ ملجم | ٢٠٠٪ |
| الكالسيوم | ١٦ ملجم | ٦٢ ملجم | ٢٨٧٫٥٪ |
| الحديد | ٠٫٤١ ملجم | ٠٫٧٧ ملجم | ٨٧٫٨٠٪ |
| البوتاسيوم | ١٥٣ ملجم | ٦٣٥ ملجم | ٣١٥٫٠٣٪ |
| فيتامين C | ٥٨٫٨ ملجم | ٠ ملجم | - |
| المؤشر الجلايسيمي | ٤٠ | ٣٠ | - |
المراجع
- U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central. USDA Database
- NutritionData
- Diabetes.org - Glycemic Index Resources.
ما هي الفراولة المجففة بالتجميد؟
يمكننا الإجابة على سؤال ما هي الفراولة المجففة على النحو التالي:
هي منتج ذو قيم غذائية مركزة وعمر افتراضي طويل، يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف الفراولة الطازجة. يتم تبخير الماء الموجود في الفراولة الطازجة، مما يترك جوهر المنتج. المنتج المركز الناتج، مع انخفاض نشاط الماء وإمكانية نمو البكتيريا، يسمى فراولة مجففة.ما الذي يتغير عند تجفيف الفراولة الطازجة؟ لنلقِ نظرة على النسب...
- تحتوي الفراولة الطازجة على ما يقرب من ٨٨-٩٠٪ من الماء.
- يفضل محتوى الرطوبة هذا النمو السريع للبكتيريا، لذا لا يمكن حفظ المنتج لفترة طويلة.
- من خلال عملية التجفيف، تتم إزالة الماء الموجود في الفراولة الطازجة، مما يترك جوهر الفراولة.
- ونتيجة لذلك، يتم الحصول على حوالي ١ كجم من الفراولة المجففة من ١٠ كجم من الفراولة الطازجة.
- نتيجة للتجفيف، تزيد فترة صلاحية المنتج وتصبح قيمه الغذائية (محتوى الكربوهيدرات والفيتامينات والبروتين والألياف) أكثر تركيزاً.
أنواع الفراولة المجففة
- رقائق الفراولة المجففة بالفرن: تقطع إلى سمك ٥ مم تقريباً. بعد التجفيف، تنخفض إلى سمك ٢ مم تقريباً.
- مسحوق الفراولة المجفف بالفرن: ٠-١ مم: يتم إنتاجه عن طريق طحن الفراولة المجففة بأنظمة خاصة.
- حبيبات الفراولة المجففة بالفرن: يتم إنتاجها عن طريق تقطيع ونخل الفراولة المجففة إلى أحجام ١-٥ مم.
- قطع الفراولة المجففة في الفرن: يتم إنتاجها عن طريق تقطيع الفراولة المجففة إلى أحجام ٣-٨ مم ونخلها باستخدام مناخل ذات فتحات أكبر.
- مسحوق الفراولة المجففة بالتجميد: يتم إنتاجه عن طريق طحن الفراولة المجففة بالتجميد بحجم ٠-١ مم باستخدام أنظمة متخصصة.
- قطع الفراولة المجففة بالتجميد: يتم إنتاجها عن طريق طحن الفراولة المجففة بالتجميد بحجم ١-٥ مم باستخدام أنظمة متخصصة.
- فراولة كاملة مجففة بالتجميد: ثمار فراولة كاملة تم تجفيفها بالتجميد دون تقطيع.
- شرائح الفراولة المجففة بالتجميد: ثمار فراولة تم تقطيعها إلى شرائح ثم تجفيفها بالتجميد.
كيف يتم تخزين قطع الفراولة المجففة بالتجميد؟
الفراولة المجففة لها مدة صلاحية لا تقل عن ١ عام عند تخزينها في ظروف مناسبة. هناك ٣ عوامل رئيسية تقلل من هذه المدة:
- الرطوبة
- ضوء الشمس
- درجة الحرارة المرتفعة
لمنع تقصير مدة الصلاحية، يجب حفظها في عبوتها الأصلية في بيئة باردة وجافة بعيداً عن ضوء الشمس.
أين تُستخدم قطع الفراولة المجففة بالتجميد؟
ما هو استخدامها الصناعي؟
مصنعو المشروبات
أين يمكن استخدامها في إنتاج الغذاء
كيفية الاستخدام في الأغذية الوظيفية
الاستخدام في المنتجات العشبية
الاستخدام المنزلي؟ أين تُستخدم؟
المشروبات المنزلية
الاستخدام كوجبة خفيفة
بديل السكر الأبيض
كيفية الاستخدام في الوجبات والحلويات
اصنع الشاي الخاص بك
مجالات استخدام منتجاتنا المجففة
معلومات عامة:
تعليقاتكم وملاحظاتكم بعد استخدام قطع الفراولة المجففة بالتجميد قيّمة جداً لنا لتطوير أنفسنا. يُرجى استشارة المختصين قبل تناول المنتج. المعلومات الواردة على موقعنا، مثل القيم الغذائية والفوائد والمخاطر المحتملة والاستخدامات المقصودة والآثار الجانبية، جُمعت من مصادر علمية أثناء إعداد الموقع. قد تختلف التعليقات الإيجابية أو السلبية والفوائد والمخاطر المذكورة في الأمثلة المتعلقة بالمنتج من شخص لآخر. المعلومات التقنية مثل الصور ونسب الفاقد التقريبية وطريقة الاستخدام وطريقة الاستهلاك وأغراض الاستخدام وطريقة التحضير والإنتاج مُعدّة للتعريف بأنواع قطع الفراولة المجففة بالتجميد وخصائصها العامة. قد يختلف قطع الفراولة المجففة بالتجميد الذي تشتريه بسبب عوامل مثل صنف المادة الخام وتقنية التجفيف ومنتج المادة الخام أو منطقة التوريد. وقد تتغير كميات الجملة والأسعار وأوزان العبوات ونقاط البيع ومجالات الاستخدام.