مسحوق البطاطس البنفسجية

جدول مقارنة القيم الغذائية للبطاطس البنفسجية المجففة

المراجع:

1. CGE: cyanidin-٣-glucoside equivalent. Values may vary depending on variety, growing conditions, and processing methods. Sources: Moriya et al. ٢٠١٥ (DOI: 10.1080/09168451.2015.1027652); Srivichai et al. ٢٠٢٠ (DOI: ١٠.١١٥٥/٢٠٢٠/١٥٩٤٢٩١).

ماذا يوجد في عبوة مسحوق البطاطس البنفسجية؟

تحتوي عبوة مسحوق البطاطس البنفسجية على ٥٠ جراماً من البطاطس البنفسجية المجففة، معروضة للبيع في كيس كرافت قابل لإعادة الغلق. يمكنك استخدام الكمية التي تريدها في أي وقت وإعادة إغلاقها للتخزين. لا تحتوي على إضافات، سكر مضاف، أو مواد حافظة.

ما هو مسحوق البطاطس البنفسجية؟

يُصنع مسحوق البطاطس البنفسجية عن طريق تجفيف البطاطس البنفسجية الطازجة وطحنها إلى مسحوق ناعم. يعمل التجفيف على إزالة معظم الماء، مما يركز العناصر الغذائية والأصباغ البنفسجية الطبيعية (الأنثوسيانين) ويطيل مدة الصلاحية.

كيف يتم تخزين مسحوق البطاطس البنفسجية؟

مسحوق البطاطس البنفسجية المجفف له مدة صلاحية لا تقل عن ١ عام عند تخزينه في ظروف مناسبة. هناك ٣ عوامل رئيسية تقلل من هذه الفترة:

• الرطوبة
• ضوء الشمس
• درجة الحرارة المرتفعة

لمنع تقصير مدة الصلاحية، يجب تخزينه في عبوته الأصلية في بيئة باردة وجافة بعيداً عن ضوء الشمس.

من أين يمكننا شراء مسحوق البطاطس البنفسجية؟

يمكنك طلب منتجات البطاطس البنفسجية المجففة الخاصة بنا مباشرة من Kurucum Food.

أخبرنا بالكمية والوجهة، وسنقدم لك المشورة بشأن التعبئة والتغليف، والتوافر، والتسليم.

أين يُستخدم مسحوق البطاطس البنفسجية؟

ما هو دوره في الإنتاج الصناعي؟

١. فن الطهي

الحلويات والمخبوزات

أين يُستخدم: يُضاف مسحوق UBE إلى العجين كبديل بنسبة ١٠–٣٠٪ من دقيق القمح أو كمكون إضافي. يحافظ على ثبات اللون العالي في درجات حرارة الفرن ١٧٠–١٨٠°C؛ حيث يتم الحفاظ على محتواه من الأنثوسيانين ودرجة اللون البنفسجي إلى حد كبير.

الفائدة: يوفر لوناً بنفسجياً لافندرياً جذاباً دون الحاجة إلى ملونات طعام صناعية. خصائصه المرطبة تزيد من العمر الافتراضي للمخبوزات. نكهته الخفيفة التي تشبه المكسرات ورائحته الحلوة تتناسب تماماً مع الفانيليا.

الآيس كريم والحلويات المجمدة

أين يُستخدم: يعمل كعامل تلوين طبيعي ومثبت في تركيبات الآيس كريم والشربات. خصائصه الطبيعية الرابطة القائمة على النشا تؤخر تكون بلورات الثلج.

الفائدة: يقدم بديلاً بملصق نظيف للملونات الصناعية. يساهم في الحصول على قوام ناعم حتى أثناء تقلبات درجات الحرارة.

أوبي هالايا (حلوى فلبينية تقليدية)

أين يُستخدم: اخلط ٨٥ جم من مسحوق UBE مع ٣ أكواب من الماء واطهه حتى يتكثف؛ ثم أضف السكر وحليب جوز الهند أو الحليب المكثف. يُستخدم كحشوة للكيك أو دهن أو مكون في حلوى هالو-هالو.

الفائدة: يوفر توافراً على مدار العام وعمراً افتراضياً طويلاً مقارنة بالأوبي الطازج. يسهل تكييف الوصفات التقليدية للمطابخ الحديثة.

٢. المشروبات

أوبي لاتيه، شاي الفقاعات والعصائر

أين يُستخدم: حضّر الأوبي لاتيه بخلط ١–٢ ملعقة صغيرة من مسحوق UBE مع حليب ساخن أو بارد؛ أضفه إلى قواعد شاي الفقاعات والعصائر. المسحوق المعالج بشكل صحيح يظل معلقاً بالتساوي في السوائل.

الفائدة: يخلق منتجات جذابة بصرياً ذات إمكانية مشاركة عالية. ينمو الطلب في السوق بقوة مع تقديم سلاسل المشروبات الكبرى لأقسام الأوبي لاتيه.

٣. الأغذية الوظيفية والملونات الطبيعية

ملون غذائي طبيعي

الاستخدامات: بديل للأصباغ الأرجوانية والزرقاء المحمرة الصناعية في عجينة المعكرونة، وفتات الخبز، والحلويات، والحلقوم التركي. هو الخيار الأمثل للمصنعين الذين يهدفون إلى تطوير منتجات "ذات ملصق نظيف" و"خالية من الإضافات الصناعية".

المزايا: بفضل هيكل الأنثوسيانين المأسل، فإن ثبات لونه تحت الحرارة والضوء أعلى من الأنثوسيانين القياسي. توفر الأنثوسيانينات نشاطاً حيوياً إلى جانب وظيفتها في التلوين.

إضافة إلى مسحوق البروتين والمخاليط الغذائية

الاستخدامات: يُضاف إلى مساحيق البروتين النباتي، ومخاليط الموسلي، ومنتجات الإفطار. بفضل المؤشر الجلايسيمي المنخفض، يعد مكوناً مناسباً للمنتجات الموجهة للمستهلكين المهتمين بمرض السكري.

المزايا: يجذب شريحة التغذية النباتية. يوفر تميزاً بصرياً في المنتجات الغذائية بلونه الأرجواني الطبيعي.