مسحوق الشبت

ما هو مسحوق الشبت المجفف؟

• يمكننا الإجابة على سؤال ماهية مسحوق الشبت كما يلي:
  هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف الشبت الطازج، والذي يتميز بقيم غذائية مركزة وعمر افتراضي طويل. يتم تبخير الماء الموجود في الشبت الطازج، مما يترك جوهر المنتج. يُسمى المنتج المركز الناتج، مع انخفاض نشاط الماء وإمكانية نمو البكتيريا، بـ الشبت المجفف. بعد الإنتاج، يتم طحن الشبت المجفف باستخدام أنظمة خاصة ليصبح مسحوق الشبت.

• ما الذي يتغير عند تجفيف الشبت الطازج؟ لنلقِ نظرة على النسب...

  1. قبل عملية التجفيف، يحتوي الشبت الطازج على حوالي ٧٠-٨٠٪ من الماء.
  2. محتوى الماء هذا يمثل بيئة مناسبة لنمو البكتيريا السريع، وهو مستوى رطوبة لا يسمح للمنتج بالبقاء لفترة طويلة.
  3. نتيجة للتجفيف، تتم إزالة الماء من الشبت الطازج، ويبقى جوهر الشبت.
  4. مع إزالة الماء من المنتج، يتم الحصول على حوالي ١ كجم من مسحوق الشبت من حوالي ٥ كجم من الشبت الطازج.
  5. ونتيجة لذلك، تطول مدة الصلاحية، ومن خلال إزالة الماء، تزداد القيم الغذائية (البروتين، الكربوهيدرات، المعادن، نسبة الألياف) في المنتج المجفف.

أنواع الشبت المجفف

1. مسحوق الشبت المجفف (٠-١ مم)
2. حبيبات الشبت المجفف

كيف يتم تخزين مسحوق الشبت المجفف؟

يتمتع مسحوق الشبت المجفف بعمر افتراضي لا يقل عن ١ عام عند تخزينه في ظروف مناسبة. هناك ٣ عوامل رئيسية تقلل من هذه الفترة:

• الرطوبة
• ضوء الشمس
• درجة الحرارة المرتفعة

للحفاظ على مدة الصلاحية، يُحفظ في عبوته الأصلية في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.

أين يُستخدم مسحوق الشبت؟

ما هو استخدامه الصناعي؟

١. مصنعو الأغذية

• الصلصات والحساء والأطعمة المجمدة:
  يمكن إضافة مسحوق الشبت إلى الوجبات، كما يُستخدم في الحساء والصلصات والأطعمة المجمدة.
  • الوظيفة: يضفي مسحوق الشبت نكهة عطرية على الأطباق، موفراً مكوناً طبيعياً للتوابل. كما أنه يزيد من القيمة الغذائية.
  • الفائدة: يتم تعزيز الحساء والصلصات بالرائحة الغنية لـ مسحوق الشبت، بينما يمتزج شكله المسحوق بسهولة ويبقى طازجاً لفترة أطول.

٢. الأطعمة المعلبة والجاهزة للأكل

• الأطعمة المالحة والفورية:
  يُستخدم مسحوق الشبت بشكل متكرر في تتبيلات السلطة والمخللات والوجبات الجاهزة للأكل.
  • الوظيفة: الشبت مكون طبيعي يوفر النكهة في الأطعمة الحمضية والمخمرة.
  • الفائدة: يعزز المذاق الطبيعي للمنتجات ويضمن مدة صلاحية طويلة.

٣. منتجات اللحوم والتتبيلات

• تتبيلات اللحوم والأسماك:
  يُستخدم مسحوق الشبت لإضافة النكهة والرائحة إلى تتبيلات اللحوم والأسماك.
  • الوظيفة: يضيف الشبت نكهة لذيذة لمنتجات اللحوم والأسماك مع زيادة قيمتها الغذائية.
  • الفائدة: يساعد في تطرية اللحوم والأسماك أثناء عملية التتبيل.

٤. المكملات العشبية

• المكملات العشبية والخلطات:
  يتم تضمين مسحوق الشبت في الخلطات العشبية.
  • الوظيفة: يدعم جهاز المناعة بفضل غناه بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.
  • الفائدة: نظراً لآثاره الإيجابية، فإنه يوفر مكملاً غذائياً طبيعياً ويساعد في تلبية الاحتياجات اليومية من الفيتامينات.

كيف يُستخدم في المنزل؟ وأين يُستخدم؟

٥. الوجبات والوصفات المنزلية

• السلطات والتتبيلات:
  يمكن استخدام مسحوق الشبت في السلطات والتتبيلات المنزلية.

  • الفوائد: يضفي الشبت نكهة عطرية خفيفة ومنعشة على السلطات. كما أنه يدعم الجهاز الهضمي.
  • ميزة الاستخدام: يوفر مسحوق الشبت القابل للمزج بسهولة بديلاً عملياً عند صعوبة العثور على الشبت الطازج.

• الحساء المنزلي والمقبلات:
  مسحوق الشبت يمكن استخدامه كمحسن للنكهة في الحساء، خاصة في حساء الزبادي والحساء الكريمي.

  • الفوائد: مسحوق الشبت يضيف مذاقاً منعشاً للحساء. كما يدعم الجهاز الهضمي بفضل محتواه الغني بالألياف.
  • ميزة الاستخدام: يصبح الحساء أكثر لذة ومغذياً، مما يساهم في صحة الجهاز الهضمي.

٦. الإفطار والوجبات الخفيفة

• خلطات البيض والجبن:
  مسحوق الشبت يمكن استخدامه في وصفات البيض والجبن، خاصة في وجبة الإفطار.
  • الفوائد: يتناسب الشبت تماماً مع البيض والجبن، مما يجعلهما أكثر لذة.
  • ميزة الاستخدام: في وجبات الإفطار الغنية بالمغذيات، يعد الشبت خياراً مفيداً كمصدر طبيعي للعناصر الغذائية.

٧. التغذية الوظيفية والحمية

• سلطات ومقبلات منخفضة السعرات:
  مسحوق الشبت يستخدم في السلطات والمقبلات في الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات والنباتية.

  • الفوائد: الشبت غني بفيتامين K وC، وحمض الفوليك، والمعادن، وله خصائص تسهل عملية الهضم.
  • ميزة الاستخدام: يمكن استخدامه في الوجبات المغذية ومنخفضة السعرات على حد سواء. فهو يدعم الجهاز الهضمي ويساهم في التغذية الصحية.

• مشروبات الديتوكس ومقويات المناعة:
  مسحوق الشبت يمكن استخدامه في مشروبات الديتوكس والخلطات المعززة للمناعة.

  • الفوائد: يتمتع الشبت بخصائص مضادة للأكسدة ويساعد في التخلص من السموم في الجسم.
  • الفوائد: كمصدر طبيعي لمضادات الأكسدة، قد يعزز جهاز المناعة ويساعد في إزالة السموم من الجسم.

٨. العناية الشخصية ومنتجات التجميل

• أقنعة الوجه والمقشرات:
  مسحوق الشبت يمكن استخدامه في أقنعة الوجه والمقشرات.

  • الوظيفة: يحتوي الشبت على مضادات أكسدة قد تساعد في تقليل التهاب الجلد والحفاظ على نضارة البشرة.
  • الفوائد: قد يحسن صحة الجلد، ويمنحه توهجاً طبيعياً، ويساعد في الحفاظ على مظهر أكثر شباباً للبشرة.

مقارنة غذائية بين الشبت المجفف والشبت الطازج

المراجع

• |
• "Nutrient Composition of Herbs and Spices" study, Journal of Food Composition and Analysis.