مشمش مجفف مقطّع

ما هو المشمش المقطّع المجفف؟

المشمش المجفف منتج يُنتج بتجفيف المشمش الطازج ثم تقطيعه. يبلغ محتوى الماء في المشمش الطازج قبل التجفيف نحو ٨٠-٨٥٪. وبعملية التجفيف ينخفض محتوى الماء في المنتج الطازج إلى مستويات منخفضة جدًا. ونتيجة التجفيف يُحصل على ١ كجم من المشمش المجفف من نحو ٥-٦ كجم من المشمش الطازج. فالتجفيف يزيل الماء من المنتج ويُبقي جوهره. ولذلك تتركز القيم الغذائية للمشمش المجفف، وخاصة البروتين والكربوهيدرات والمعادن والألياف، بدرجة عالية.
أشكال القطع التي نصنّعها هي:

مشمش مجفف صغير الحجم ١-٥ مم

مشمش مجفف مقطّع ٥x٥ مم

مشمش مجفف مكعبات ١٠x١٠ مم

مشمش مجفف شرائح ٥ مم

مشمش مجفف شرائح ١٠ مم

أحجام عبوات المشمش المجفف المقطّع:

يتم الشحن في عبوات تتراوح بين ٥-٢٥ كجم.

أين يُستخدم المشمش المجفف المقطّع؟

ما هي وظيفته في الإنتاج الصناعي؟

1. أين يمكن استخدامه في إنتاج الأغذية:

   • منتجات الحلويات والمخبوزات: يُستخدم كمحلي طبيعي ومادة حشو في الحلويات مثل الكعك والمعجنات والبسكويت والفطائر.
   • إنتاج الحلويات والوجبات الخفيفة: يوجد كمُعزز للنكهة ومكون مغذٍ في الدرجيه المغطى بالشوكولاتة، والحلقوم، وألواح الطاقة.
   • الموسلي ومنتجات الإفطار: يُستخدم كمكون لإضافة النكهة واللون في الحبوب، وخلطات الجرانولا، وألواح الإفطار.

2. أين يمكن استخدامه في إنتاج الأغذية الجاهزة للأكل:

   • خلطات الحلويات الجاهزة: يضيف المشمش المقطّع نكهة وحلاوة طبيعية لخلطات الحلويات والبودينغ.
   • إنتاج الزبادي والآيس كريم: يُستخدم كقطع مشمش في الزبادي والآيس كريم القائم على الفاكهة.

3. مصنعو المشروبات:

   • شاي الفاكهة والخلطات: تضفي قطع المشمش نكهة وجاذبية بصرية في شاي الفاكهة.
   • الشربات والمشروبات التقليدية: يُفضل في تحضير المشروبات الحلوة الطبيعية مثل الشربات العثماني.

4. فئة المنتجات الوظيفية:

   • الوجبات الخفيفة الصحية: يتواجد في الوجبات الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية وعالية الألياف.
   • ألواح البروتين والتغذية الرياضية: يُستخدم في الأغذية الرياضية لتوفير الطاقة وزيادة القيمة الغذائية.

5. الاستخدامات التزيينية:

   • العرض والتغليف: يُفضل كمكون تزييني طبيعي يعزز الجاذبية البصرية للمنتجات الغذائية.

الاستخدام المنزلي؟ أين يُستخدم؟

1. الوجبات الخفيفة:

   • بديل للوجبات الخفيفة: مثالي للاستهلاك اليومي كوجبة خفيفة خفيفة ومشبعة ومغذية.
   • ألواح الطاقة المنزلية: يُستخدم في ألواح الطاقة المنزلية بخلطه مع المكسرات والشوفان.

2. وصفات منزلية:

   • الحلويات والبودينغ: يضيف المشمش المقطّع نكهة وجاذبية بصرية للحلويات المنزلية والبودينغ بالحليب.
   • المربى والمارمالاد: يمكن استخدام قطع المشمش كمحلي طبيعي في صنع المربى والمارمالاد.

3. استخدامات الإفطار والمقبلات:

   • بديل الإفطار: يتواجد كمكون لذيذ في خلطات الزبادي والشوفان والحليب.
   • طبق الفواكه المجففة: يُستهلك أثناء وقت الشاي بخلطه مع فواكه مجففة متنوعة.

4. وصفات المشروبات:

   • شاي الفاكهة المنزلي: يمكن تحضير شاي الفاكهة الطبيعي باستخدام قطع المشمش.
   • الشربات والكومبوت: يتواجد كمحلي طبيعي في تحضير المشروبات التقليدية.

5. الاستخدام الطبيعي والتزييني:

   • منتجات الهدايا: يُستخدم كمكون تزييني في السلال الطبيعية.

جدول مقارنة القيمة الغذائية

المراجع

1. Cai et al., ٢٠١٩; Food Science & Nutrition, "Nutritional Evaluation and Antioxidant Activity of Dried Apricots", ٧(٣), ١١٥٢-١١٦١.
2. Bennett et al., ٢٠١٨; Nutrients, "The Health Benefits of Dried Apricots", ١٠(١١), ١٦٤٢.
3. Ochoa et al., ٢٠٢١; Journal of Food Composition and Analysis, "Nutritional Profile of Dried Fruits: A Review", ١٠٣, ١٠٤٠٢١.