Akademik Araşdırmalar

İsparta Gül Yarpağı Unu

Glütensiz biskvitlərə və dondurma konlarına əlavə edilən gül yarpağı unu; qida dəyəri, antioksidant qabiliyyəti və sensor keyfiyyət tədqiq edildi.

• 2018

  Evaluation of Nutritional, Physical, Textural and Sensorial Properties of Gluten Free Cookies Supplemented with Dried Rosa damascena Mill. Petals

  Gül H., Tekeli S.G. · Scientific Bulletin. Series F. Biotechnologies

  Qurudulmuş gül yarpağı ununun glutensiz qurabiye qidalandırma, tekstura və sensor atributlarına təsiri.

• 2019

  Inclusion of Rosa damascena Mill. Powder into Cookies: Nutritional, Antioxidant and Quality Characteristics

  Gül H., Tekeli S.G. · International Journal of Agriculture, Forestry and Life Sciences, 3(2), 301–306

  Vakuum qablaşdırılmış gül tozunun qurabiyələrdə antioksidant qabiliyyətinə və fenolik birləşmələrə təsiri.

• 2024

  Development of Gluten-Free Ice Cream Cone Enriched with Isparta Rose (Rosa damascena Mill.) for Celiac Patients

  Gül E.E., Uğurel Biçici A., Gül H., Acun S. · Journal of Engineering Sciences and Design, 12(2), 345–356

  Seliyak xəstələri üçün gül yarpağı unu ilə zənginləşdirilmiş glutensiz dondurma konisinin hazırlanması.

Pomidor tozu və qurudulmuş tərəvəzlər

Qurudulmuş tərəvəz qarışıqları və pomidor tozu; çörək, ekstrudə atıştırmaca, qurudulmuş çorba və hazır yemək tədqiqatlarında istifadə olunmuşdur.

• 2020

  Evaluation of Raman Microscopy for the Detection of Additional Monosodium Glutamate in Dry Soup Mix

  Çebi N. ve ark. · Quality Assurance and Safety of Crops & Foods

  Qurudulmuş havuç, brokoli, paxla, pomidor, sarımsaq və soğan ehtiva edən çorba qarışıqlarının Raman spektroskopiyası ilə təhlili.

• 2022

  Development of Extruded Noodles Incorporated with Dried Vegetables and the Evaluation of Quality Characteristics

  Cumhur A.M., Tiga B.H., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · Anais da Academia Brasileira de Ciências, 94

  Qurudulmuş tərəvəz tozları ilə zənginləşdirilmiş ekstrudə makaronlar; pomidor tozunu Kurucum təmin etdi. Makaronlar 95 °C-də 90 dəqiqə EKSİS tepsi qurutucusunda quruduldu.

• 2024

  Quality and Safety of Ready to Eat Food: Sous-vide Freshwater Crayfish with Dried Vegetable Mix and Garlic Oil

  Unal-Sengor G.F. ve ark. · Journal of Culinary Science & Technology, 23(6), 1383–1400

  Kurucum tərəfindən təchiz olunan qurudulmuş tərəvəz qarışığı ilə hazırlanmış sous-vide çayırının sensor və mikrobioloji xassələri.

• 2025

  Development of Gluten-Free Extruded Snack Containing Lentil Flour and Evaluation of Extrusion Process Conditions on Quality Properties

  Esen B.Ö. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(8), e70663

  Nohud unlu qlüten-siz atıştırmacaqda pomidor tozunun istifadəsi və ekstruziya şərtlərinin optimallaşdırılması.

Soğan, sarımsaq və göbələyin heyvan yemində tətbiqi

Qurudulmuş soğan, sarımsaq və göbələk məhsullarının qaz və qaz yemi üzərindəki təsirləri araşdırıldı.

• 2021

  Kınalı Keklik Yumurtalarında Kurutulmuş Soğan ve Sarımsağın Embriyonik Ölüm ve Kuluçka Performansına Etkisinin İncelenmesi

  Akbulut N.K. ve ark. · Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi, 10(2), 138–146

  Qurudulmuş soğan və sarımsağın inkubasiya performansına və embrional ölüm sürətinə təsiri.

• 2022

  Effects of Garlic and Onion Powder on Egg Production, Antioxidant Status and Some Blood Parameters in Chukar Partridges

  Harman H. · Journal of the Hellenic Veterinary Medical Society, 73(2), 4049–4054

  Soğan və sarımsaq tozlarının qazlarda yumurta istehsalına, antioksidant vəziyyətinə və qan parametrlərinə təsiri.

• 2024

  Dietary Supplementation with Mushroom Powder (Agaricus bisporus) on Performance, Carcass Traits, Meat Quality, and Bone Biomechanical Properties of Quail

  Tropical Animal Health and Production, 56, 79

  Yem dərəcəsində kultivasiya olunmuş göbələyin qazların performansına, karkasına, ət keyfiyyətinə və sümük xüsusiyyətlərinə təsiri.

• 2024

  Dietary Supplementation of Agaricus bisporus By-products on Development, Egg Production, Egg Quality, and Antioxidant Capacity of Yolk in Laying Quails

  Sarmiento-García A. ve ark. · Animal Science Papers and Reports, 42(1), 51–64

  Göbələk tozu və yan məhsulların yumurta qoyan qazlarda yumurta keyfiyyətinə və sarıdanın antioksidant qabiliyyətinə təsiri.

Göbələk tozu və ət məhsulları

Xidra və digər göbələk tozları köftə, kolbasa, sucuk və örtülmüş toyuq məhsullarında istifadə edildi.

• 2024

  Effects of Using Dried Oyster Mushroom on the Quality of Butcher's Meatballs

  Çelebi Y. · 8th International Çukurova Agriculture and Veterinary Congress

  Kotletlərdə 3%, 6% və 9% nisbətində qurudulmuş istiridye göbələyi; kimyəvi tərkibi, oksidləşmə və mikrobioloji keyfiyyət.

  Konfrans Məqaləsi
• 2025

  Development of Gluten-Free Crispy Chicken With Vegetable Powder Coating

  Ateş Çakıroğlu K. ve ark. · International Journal of Food Science

  Xidra göbələyi, islim, kəhrəbaba və soğan tozları ilə örtülmüş glutensiz xırtıldayan toyuq.

• 2025

  The Effect of Different Cooking Techniques on the Sensory Properties of Heat-Treated Hybrid Sausage Analogs: TOPSIS Application

  Tutun S., Göksel Saraç M., Yurdakul Ö. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 13(12), 4273–4279

  Fərqli bişirmə üsulları altında 5%, 8% və 10% göbələk tozu ehtiva edən hibrid kolbasa analoqlarının sensor qiymətləndirilməsi.

• 2025

  Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus) as a Natural Salt Substitute in Fermented Sausages (Sucuk): Effects on Texture and Quality

  Şenol F. ve ark. · 71st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)

  Sucukda duzun xidra göbələyi tozu ilə qismən əvəz edilməsi və onun tekstura üzərindəki təsiri.

  Konfrans Məqaləsi

Yeyilə bilən göbələklərin bioaktiv xassələri

• 2025

  Bioactive Potential of Six Edible Mushrooms: Antimicrobial, Antioxidant, and Cytotoxic Properties

  Özcan Ö., Altıntaş Kazar G., Gezer Aslan E. · Turkish Journal of Nature and Science, 14(4), 90–98

  Altı göbələk növünün antimikrob, antioksidant və sitotoksik xassələri. Göbələklər Kurucum və başqa bir şirkət tərəfindən təmin edilmişdir.

Qida xaricində istifadə

• 2025

  Antimicrobial Performance of PLA/Pomegranate Peel Composites: Effect of Filler Content and Extrusion Parameter, Screw Speed

  Polimer ve ambalaj malzemeleri araştırması

  Nar qabığı tozu bioplastik (PLA) kompozitlərində doldurucu kimi istifadə edildi.

Meyvə, tərəvəz və bitkilərin qurudulma kinetikası

Temperatur, hava sürəti və əvvəlcədən emalların quruma müddətinə və məhsul keyfiyyətinə təsiri; isti hava, mikrodalğa, vakuum və dondurma qurudulmasının müqayisəsi.

• 2017

  Arapgir Mor Reyhan Çayı ve Şerbetinin Üretim Olanaklarının Araştırılması

  Yiğitvar İ. · İnönü Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Ali Adnan Hayaloğlu

  Qismən kölgədə və laboratoriya tipli tepsi qurutucuda (35–55 °C, 1–2 m/s) bənövşəyi reyhanın qurudulması; aroma, polifenol və rəngin qiymətləndirilməsi. Optimal şərait 45 °C və 1.5 m/s.

  Magistr Təhsili Tezi
• 2018

  Aromatik Bitkilerin Sanayii Fırınlarında Kurutulmasında Yeni Yaklaşımlar

  Özçelik H., Özçelik M.M., Poyraz M. (EKSİS Makine) · 1st International Health Sciences and Life Congress, 2–5 Mayıs 2018, Burdur

  Aromatik bitkilərin sənaye piçlərində qurutulmasına yeni yanaşmalar. EKSİS Machinery tədqiqata birbaşa həmtərif kimi töhfə verdi.

  Konfrans bildirisi · EKSİS tərəfindən ortaq müəlliflik
• 2019

  A Study on Hot-Air Drying of Pomegranate: Kinetics of Dehydration, Rehydration and Effects on Bioactive Compounds

  Süfer Ö., Palazoğlu T.K. · Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 137, 1981–1990

  55, 65 və 75 °C-də nar dənələrinin qurutma və rehidratasiya kinetikası; rəng, tekstura və bioaktiv komponentlərə təsiri.

• 2021

  Drying Rates Based on Variable Diffusion Coefficient

  Selçuk B., Öztop M., Çekmecelioğlu D. · 2. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği Kongresi

  Dəyişən diffuziya əmsalına əsaslanan noxudlar üçün quruma sürəti modeli.

  Konfrans Məqaləsi
• 2021

  Optimization of Drying Process for Rosa pimpinellifolia L. Fruit (Black Rose Hips) Based on Bioactive Compounds and Modeling of Drying Process

  Siyah kuşburnu, laboratuvar tipi kabin kurutucu

  Qara alıç qabığının qurutulmasının optimallaşdırılması; temperaturun və hava sürətinin qurutma kinetikasına və biyofəal birləşmələrə təsiri.

• 2021

  Optimization of Hot-Air and Microwave Drying Process Parameters for Evaluation of Phenolics and Antioxidant Activity in Sliced White Button Mushroom (Agaricus bisporus) Using Response Surface Methodology

  Atalay D., Erge H.S. · Carpathian Journal of Food Science and Technology, 13(1), 25–37

  Ağ düyməli göbələk dilimlərinin isti hava (50, 60, 70 °C; 1.5 m/s) və mikrodalğalı qurudulması; fenolik birləşmələr və antioksidant fəallıq. İsti hava qurutucusu Ispartada EKSİS tərəfindən dizayn edilmiş və istehsal olunmuşdur; isti hava üçün optimal şərait 50 °C və 2 mm dilim qalınlığı idi.

• 2022

  Physical and Chemical Characterization of Corchorus olitorius Leaves Dried by Different Drying Techniques

  Ghellam M., Fatena B., Koca İ. · Discover Food, 2, 14

  Moloxiya yarpaqlarının fərqli qurutma texnikaları altında fiziki və kimyəvi xassələri.

• 2022

  Study on Production Conditions, Volatile Composition, and Chemical Characteristics of Herbal Tea Using Arapgir Purple Basil

  Yiğitvar İ., Hayaloğlu A.A. · Acta Alimentaria, 51(4), 571–583

  40, 45 və 50 °C-də 1.5 m/s sürətlə Arapgir bənövşəyi reyhanın qurudulması; bitki çayı kimi istifadəyə uyğunluğu, uçucu komponentlər və kimyəvi xassələr.

• 2022

  Farklı Sıcaklıklarda Kurutulmuş Madımak Bitkisinin Kuruma Hızının ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi

  Uğur E., Sarı F. · Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 22, 1051–1060

  Madımakın 40, 50 və 60 °C-də quruma sürəti və keyfiyyət parametrləri.

• 2022

  Drying Date Plum (Diospyros lotus L.) Fruit: Assessing Rehydration Properties, Antioxidant Activity, and Phenolic Compounds

  Hassan A.M.A., Zannou O., Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Science, 87(10), 4394–4415

  EKSİS konvektiv şkaf qurutucuda (50–80 °C, 0,5–1,5 m/s) tarçın ərikinin qurudulması; qurudulma və rehidratasiya kinetikası, antioksidant və fenolik birləşmələr. Optimal temperatur 70 °C.

• 2022

  Monitoring and Modelling of Moisture Content with Nuclear Magnetic Resonance (NMR)

  Selçuk B. · Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Deniz Çekmecelioğlu

  50, 60 və 70 °C-də EKSİS laboratoriya tipli tepsi qurutucuda noxud püresinin qurudulması; TD-NMR və MRI ilə rütubət dəyişikliyinə nəzarət və modelləşdirmə.

  Magistr Təhsili Tezi
• 2023

  Effect of Convective Drying on Phenolic Acid, Flavonoid and Anthocyanin Content, Texture and Microstructure of Black Rosehip Fruit

  Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Composition and Analysis, 125, 105738

  EKSİS laboratoriya tipli şkaf qurutucusunda 50–80 °C və 0.5–1.5 m/s şəraitində qurutulmuş qara gilos; fenolik turşu, flavonoid, antosianin, toxuma və mikrostruktur dəyişiklikləri araşdırılmışdır.

• 2024

  Effects of Different Drying Processes on the Quality Changes in Arapgir Purple Basil (Ocimum basilicum L.) Leaves and Drying-Induced Changes in Bioactive and Volatile Compounds and Essential Oils

  Altay K., Dirim S.N., Hayaloğlu A.A. · Journal of Food Science, 89(12), 9088–9107

  Arapgir bənövşəyi reyhan yarpaqlarının dondurma, günəş, konvektiv və mikrodalğalı üsullarla qurudulması; rəng, fenolik birləşmələr, antosianinlər, uçucu komponentlər və əsas yağın müqayisəsi.

• 2024

  Effect of Different Pretreatments on Drying Characteristics and Physicochemical Properties of Apricot (Prunus armeniaca L.)

  Yılmaz M.S., Şakiyan Ö., İşçi A. · Journal of Food Process Engineering, 47(11)

  Əvvəlcədən emalların quru qurudulma xüsusiyyətlərinə təsiri; 70 °C-də isti hava, mikrodalğa və dondurma qurudulmasının müqayisəsi.

  TK-LAB
• 2024

  Comparison of Different Drying Methods for Bergamot Peel: Chemical and Physicochemical Properties

  Demircan B., Velioglu Y.S., Giuffrè A.M. · Journal of Food Science, 89(3), 1498–1516

  60 °C və 1.5 m/s sürətlə 204 dəqiqə EKSİS TK-LAB qurutucuda bergamot qabığının qurudulması; digər qurudulma üsulları ilə kimyəvi və fiziki-kimyəvi xassələrin müqayisəsi.

  TK-LAB
• 2024

  Evaluation of Microwave Vacuum Drying Combined with Explosion Puffing Drying and Compared with Microwave Vacuum Drying and Hot-Air Drying by the Quality of the Dried Apple Slices

  Bulantekin Ö., Kuşçu A. · Cogent Food & Agriculture

  Alma dilimləri üzərində mikrodalğa-vakuum, şişmə qurutma və isti hava üsullarının keyfiyyət müqayisəsi.

• 2024

  Physicochemical and Sensorial Properties of Tomato Leathers at Different Drying Conditions

  Journal of Food Science, 89(5), 2659–2671

  50, 60 və 70 °C-də qurutulmuş pomidor pastasının fiziki-kimyəvi və sensor xassələri.

• 2025

  The Impact of Carbonic Maceration Pretreatment on the Convective Drying of Seedless Grapes

  Akyol Kuyucuoğlu N. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(3)

  Karbonik maseerasiya əvvəlcədən emalının toxumsuz üzümün quruma kinetikasına və mikroquruluşuna təsiri; PLC idarəli TK‑LAB.

  TK-LAB
• 2026

  Evaluation of Drying, Physical, and Bioactive Compounds of Processed Rosa pimpinellifolia L. Fruit by Convective Drying

  Discover Food, 6, 321

  Konvektiv qurudulma zamanı sahil ərikinin qurudulma davranışı, fiziki xassələri və bioaktiv komponentləri.

• 2026

  Hot Air vs. Vacuum Microwave Drying of Lemon Slices: Effects on Drying Kinetics and Quality Attributes at Different Temperatures

  Bozkır H. · Foods, 15(10), 1646

  Limon dilimlərində 50–70 °C-də vakuum mikrodalğalı qurutmanın isti hava ilə kinetik və keyfiyyət müqayisəsi.

Xurma Araşdırması

Yıldız meyvəsinin qurudulmuş məhsula, marmelada, toza və biskvitə emalı; tədqiqat layihəsi və məqalələr.

• 2017

  Kamkat (Fortunella margarita Swing) meyvesinin farklı ürünlere işlenmesi ve elde edilen ürünlerin bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi

  Yıldız Turgut D. · Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü (BATEM), TAGEM/HSGYAD/17/A03/P06/138

  60 °C və 1,3 m/s sürətlə, blanshe ilə və blanshe olmadan ulduz meyvəsi dilimlərinin qurudulması; qurudulmuş meyvə, marmelad və meyvə tozunun istehsalı; rəng, rütubət, fenolik məzmun və antioksidant xassələr.

  Araşdırma Layihəsi
• 2019

  Determination of Functional Properties of Kumquat (Fortunella margarita Swing.) Powders Obtained by Different Methods

  Yıldız Turgut D., Çınar O., Seçmen T. · GIDA – The Journal of Food, 44(4), 605–617

  Ulduzmeyvə tozlarının fenolik birləşmələri, flavonoidləri, karotenoidləri, askorbin turşusu və antioksidant xassələri (65 °C, 7 s qurutma).

• 2019

  Kamkat Tozunun Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Farklı Kurutma Uygulamalarının Etkisi

  Yıldız Turgut D., Bayır Yeğin A. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 23(4), 477–488

  İsti hava və dondurma qurudulmasının amarant tozunun rütubətinə, su aktivliyinə, rənginə, həllolma və axın xassələrinə təsiri.

• 2020

  The Usage Possibilities of Kumquat Fruit Dried by Different Techniques in the Production of Biscuits

  Olcay N., Demir M.K. · Electronic Letters on Science & Engineering, 16(2), 108–120

  Ulduzmeyvə tozunun fərqli qurutma üsulları ilə (70 °C) hazırlanması və onun biskvit istehsalında istifadəsi.

Yan məhsul və tullantıların dəyərləndirilməsi

Qida və material tətbiqlərində istifadə üçün pulpa, qabıq və toxum kimi qurudulma yan məhsulları.

• 2020

  A Promising Food Waste for Food Fortification: Characterization of Dried Tomato Pomace and Its Cold Pressed Oil

  Aksoylu Özbek Z. ve ark. · Journal of Food Chemistry and Nanotechnology, 6(1), 9–17

  TK-10 fırlanan tepsi qurutucuda pomidor pulpasının qurudulması və soyuq sıxılmış yağın xarakteristikası.

• 2021

  Bioactive, Physicochemical and Antimicrobial Properties of Koruk (Unripe Grape, Vitis vinifera L.) Products

  Öztürk B., Yücel Şengün İ. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 9(8), 1537–1544

  EKSİS TK-LAB teyp qurutucusunda 60 °C və 1 m/s şəraitində qurutulmuş hindistan cevizi pulpu; hindistan cevizi suyu və pulpunun bioaktiv, fiziki-kimyəvi və antimikrob xassələri.

  TK-LAB
• 2023

  Process Optimization and Characterization of Nanocellulose from Chestnut Shell

  Materials Chemistry and Physics, 310

  Qoz qabığından nanosellüloz istehsalı üçün proses optimallaşdırılması.

• 2025

  Green Extraction Enhances Antioxidant and Cytotoxic Properties of Pomegranate By-Products Against Human Cancer Cell Lines

  Aydın M. ve ark. · Plant Foods for Human Nutrition, 80, 160

  Nar qabığı, posası və toxumlarının 50 °C-də qurudulması və yaşıl ekstraksiya ilə qiymətləndirilməsi.

• 2025

  Marination of Beef With Unripe Grape (Koruk) Products at Different Holding Times: Quality Assessment

  Yildiz Turp G., Yucel Sengun I., Kilic G., Şeker Ş.N., Ozturk B., Kirmizigul Peker A. · Food Science & Nutrition, 13(6), e70428

  EKSİS TK-LAB teyp qurutucusunda 60 °C və 1 m/s şəraitində qurutulmuş hindistan cevizi pulpu; fərqli saxlama müddətlərində hindistan cevizi məhsulları ilə dana ətinin marinasiyası və keyfiyyət qiymətləndirməsi.

  TK-LAB
• 2026

  Novel Drying Methods for Sustainable Upcycling of Brewers' Spent Grain as a Functional Ingredient in Bakery Products

  Yılmaz M.S., Şakiyan Ö. · Journal of Food Process Engineering

  Çörəkçilik məhsullarında funksional komponent kimi pivə dənəvərinin qiymətləndirilməsi üçün fərqli qurutma üsulları.

• 2026

  Effects of Freeze-Drying, Hot-Air Drying, and Thermal Treatment on Physicochemical and Bioactive Properties of Domat and Gemlik Olive Seeds

  Yüksel Aydar A. ve ark. · Chemistry & Biodiversity

  Zeytun çəyirəklərinin fərqli qurutma və termal emal altında fiziki-kimyəvi və biyofəal xassələri.

Bioaktiv Tərkib və Ekstraksiya

Bitki xammallarının qurutulması və fenolik və antioksidant birləşmələrinin çıxarılması üzrə tədqiqatlar.

• 2018

  Isolation of Okra Polysaccharides by Ultrasound Assisted Extraction

  Ormanlı E., Altay Ö., Dik Y.A., Külcü M.G., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · International Symposium on Food Rheology and Texture, 19–21 Ekim 2018

  40 °C və 1 m/s sürətlə təxminən 5% rütubətə qədər xiyarın qurudulması və ultrəsəs dəstəklənmiş polisaxarid ekstraksiyası.

  Simpozium Məqaləsi
• 2019

  Optimization of Microwave Assisted Enzymatic Extraction of Steviol Glycosides and Phenolic Compounds from Stevia Leaf

  Görgüç A., Gençdağ E., Yılmaz F.M. · Acta Periodica Technologica, 50, 69–76

  Steviya yarpağının 65 °C-də TK‑10 və mikrodalğalı köməkli enzim ekstraksiyası ilə qurudulması.

• 2024

  Effects of Green Extraction Methods on Antioxidant and Antimicrobial Properties of Artichoke (Cynara scolymus L.) Leaves

  Türksever C. ve ark. · Food Technology and Biotechnology, 62(3), 279–291

  65 °C-də kələm yarpaqlarının qurudulması və antioksidant və antimikrob xassələrinin yaşıl ekstraksiyası.

• 2024

  Optimizing the Drying Conditions of Date Plum (Diospyros lotus L.) to Conserve Its Phenolic Content and Antioxidants for Preparing a Highly Bioaccessible Polyphenol-Rich Tea

  Pashazadeh H. ve ark. · Biomass Conversion and Biorefinery

  EKSİS qurutucusunda temperatur və hava sürətinə görə tarçın qurutulmasının optimallaşdırılması; optimal şərait 68 °C və 1,75 m/s-dir. Hədəf polifenolə zəngin otlu çay idi.

• 2024

  Production of Encapsulated Hydrogel Beads and Sugar-Free Beverage from Gilaburu Fruit Rich in Antioxidants, Antidiabetic Bioactives

  Ünsal Gedik P. ve ark. · Brazilian Archives of Biology and Technology

  Dəniz alıçısı meyvəsindən kapsulalanmış hidrogel mərtəbələri və şəkərsiz içki istehsalı. Dəniz alıçısı meyvəsi 70 °C-də EKSİS TK‑LAB sobasında quruduldu.

  TK-LAB
• 2026

  Green Extraction and Optimization of Bioactive Compounds from Elderberry (Sambucus nigra L.) by β-Cyclodextrin-Assisted Extraction

  Eyiz V., Acar A. · Food Analytical Methods

  50 °C-də 20 saat EKSİS vakuum sobasında çiləyin qurudulması və β-siklodekstrin dəstəklənmiş yaşıl ekstraksiyanın optimallaşdırılması.

Köpük-mat qurutma və toz istehsalı

Meyvə suyu, püresi və tərəvəzlər EKSİS isti hava qurutucusunda köpük-mat qurutma üsulu ilə toza çevrildi.

• 2021

  Köpük Kurutma Yöntemiyle Nar Suyu Tozu Üretiminde Saponinlerin Kullanılabilirliğinin Araştırılması

  Kara R.N. · Necmettin Erbakan Üniversitesi

  50, 60 və 70 °C, 2 m/s şəraitində köpük qurutma ilə nar suyu tozunun istehsalı və antioksidant xassələri.

  Magistr Təhsili Tezi
• 2024

  Preserving Nutrient Content in Red Cabbage Juice Powder via Foam-Mat Hybrid Microwave Drying

  Özçelik M.M. ve ark. · Food Science & Nutrition, 12(2), 1340–1355

  Qırmızı kələm suyu tozunda qida maddələrinin saxlanması; mikrodalğalı qurutmanın konvensional isti hava ilə müqayisəsi.

• 2025

  Effect of Drying Temperature, Foaming Agent and Stabilizer on Some Physical and Chemical Properties of Carrot Powder Produced by Foam Mat Drying

  Eyiz V., Günel Z., Tontul İ. · ITU Journal of Food Science and Technology, 3(2), 99–108

  50, 60 və 70 °C-də köpük-mat qurutma ilə havuç tozunun istehsalı; optimal şərait 60 °C, süzme zülal izolyatı və lecitin ilə.

• 2025

  Optimization and Physicochemical & Antioxidant Properties of Leek (Allium porrum L.) Dried by Foam-Mat Drying

  Yikilkan Y., Pashazadeh H., Mohammed S., Koca İ. · Scientific Reports, 16, 1857

  Paxla püresi ilə köpük-mat texnikası ilə toz hazırlanması; EKSİS laboratoriya şkaf qurutucusundan istifadə edən konvektiv qurutucu tətbiq edildi. Onlayn nəşr tarixi 17 Dekabr 2025.

• 2025

  Production of Chokeberry Pulp Powder by Convective and Freeze-Drying Foam-Mat Techniques: Effects on Physicochemical Properties, Bioactive Content, and Antioxidant Activity

  Yikilkan Y., Ali Redha A., Kaba B., Pashazadeh H., Koca İ. · Sustainable Food Technology

  Aroniya (çokeberry) püresinin köpük-mat texnikası ilə tozlaşdırılması; konvektiv qurutma EKSİS şkaf qurutucusunda aparıldı və dondurma-qurutma ilə müqayisə edildi. 50 °C-də konvektiv qurutmanın uyğun alternativ olduğu tapıldı.

• 2026

  Mandarin Juice Powder Production by Foam Mat Drying: Optimization and Determination of Drying Kinetics

  Öztürk S.Ş., Rayman Ergün A., Baysal T. · ACS Omega

  Köhnü suyu tozunun köpük-mat qurutma üsulu ilə istehsalı və qurutma kinetikası.

Yeni Məhsul İnkişafı

Dondurma, içkilər, noodl, atıştırmacaqlar və dənli məhsullarda qurudulmuş otların və meyvələrin istifadəsi.

• 2017

  Kızartmalık Keş Üretim Teknolojisinin Optimizasyonu

  Emirmustafaoğlu A., Coşkun H. · Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 27(3), 357–369

  Ənənəvi süd məhsullarından qızartılmış pendirin sənaye istehsal şəraiti; qurutma 25 °C, 0,5 m/s və 10 s şəraitində EKSİS TK-LAB sənaye qurutucusunda optimallaşdırıldı.

  TK-LAB
• 2021

  Techno-functional Effect of Stevia Extract Substitution on Dry Fig-Fortified Ice Cream

  Gençdağ E. ve ark. · Journal of Food Processing and Preservation, 45(6)

  Qurudulmuş meyvəli dondurmada stevia ekstraktının əvəzlənməsi; yarpaqlar TK-10 ilə qurutuldu.

• 2022

  Tavuk Kesiminde Ortaya Çıkan Tavuk Göğüs Kafesi ve Sternumdan Elde Edilen Değerli Bileşenlerin Kullanılmasıyla Fonksiyonel Ekstrüde Bir Atıştırmalık Üretimi

  Tavman Ş., Kumcuoğlu S. ve ark. · Ege Üniversitesi BAP, FBG-2020-21468

  75 °C və 1.5 m/s sürətlə toyuq döşünün qurudulması; toyuq ət tozu və funksional ekstrudlanmış atıştırmalığın istehsalı.

  Layihə Hesabatı
• 2023

  Bioactive Properties of Kombucha Beverages Produced with Anatolian Hawthorn (Crataegus orientalis) and Nettle (Urtica dioica) Leaves

  Alıç ve ısırgan yaprakları, TK-LAB 50 °C

  Qurudulmuş alıç və xırtıq yarpaqları ilə istehsal olunan kombuchanın bioaktiv xassələri.

  TK-LAB
• 2023

  Pitaya (Hylocereus spp.) Dilimlerinin Kahvaltılık Gevreklerde Kullanılabilirliğinin Araştırılması

  Atalay F. · Mersin Üniversitesi, danışman Prof. Dr. Sedat Sayar

  Pitaya dilimlərinin 70 °C-də qurudulması və səhər yeməklərində istifadəsi.

  Magistr Təhsili Tezi
• 2023

  Development, Characterization and Sensory Evaluation of an Extruded Snack Using Fig Molasses By-Product and Corn Semolina

  Boluk I., Kumcuoglu S., Tavman Ş. · Foods, 12(5), 1029

  Fıstıq şərbəti istehsalından qalan pulpa EKSİS fırlanan məcburi hava təpsili qurutucusunda 45 °C-də 5–9 % rütubətə qədər qurutuldu; bir atıştırmalıq qarğıdalı qırıntılarıyla ekstrudə edildi və ekstruziya şəraitləri optimallaşdırıldı.

• 2023

  Katık Keşi Üretimi İçin En Uygun Kurumadde ve Yağ Oranının Belirlenmesi

  Özcan K., Coşkun H. · GIDA – The Journal of Food, 48(6), 1172–1184

  Fermentasiya olunmuş pendirdə optimal rütubət və yağ miqdarının müəyyən edilməsi; nümunələr EKSİS sənaye qurutucusunda 25 °C və 0.5 m/s şəraitində qurutulmuşdur.

• 2024

  Katık Keşinin Fizikokimyasal, Biyokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri Üzerine Üretim Yöntemi ile Depolama Sıcaklığının Etkisi

  Aydoğan H., Coşkun H., Sarıca E. · Akademik Gıda, 22(1), 67–77

  Fermentləşdirilmiş pendir nümunələri EKSİS TK-LAB sənaye qurutucusunda 25 °C və 0.5 m/s şəraitində qurutuldu; iki istehsal üsulu və iki saxlama temperaturu müqayisə edildi.

  TK-LAB
• 2025

  Production of Functional Fruit Snacks and Determination of Quality Characteristics

  Arısu B.A., Ormanlı E., Tavman Ş., Kumcuoğlu S. · Food Science & Nutrition

  Əlavə edilmiş tikanlı yemişli ilə funksional meyvə atıştırmalığı və onun keyfiyyət xüsusiyyətləri.

• 2025

  Multifactorial Optimization of Gluten-Free Cookie With Artichoke Bracts as Rice Flour Substitute and Transglutaminase

  Dadalı C., Özcan Y., Ensari İ.C. · Food Science & Nutrition

  EKSİS laboratoriya tipli teyp qurutucusunda 50 °C və 1,2 m/s şəraitində qurutulmuş kələm yarpaqları; glutensiz biskvitlərdə pirinç unu əvəzi kimi istifadəsi və transglutaminaz səviyyəsinin optimallaşdırılması.

• 2025

  Physicochemical Properties, Cooking and Sensory Qualities of Noodles Made from Wild Purslane Seeds and Aerial Parts

  Yel H., Bilgiçli N., Yaver E. · Brazilian Archives of Biology and Technology

  Vahşi islim toxumu və havalı hissələri ilə noodl istehsalı, bişirmə və sensor keyfiyyət.

• 2026

  Sea Fennel as a Novel Functional Ingredient in Extruded Snacks

  Food Structure, 49

  40 °C-də dəniz sarmısagının qurudulması və ekstrudlanmış atıştırmalıklarda funksional komponent kimi istifadəsi.

• 2026

  Valorization of Artichoke Bracts as a Simultaneous Fat and Wheat Flour Substitute in Cookies

  Dadalı C., Özcan Y. · Journal of Food Science

  EKSİS laboratoriya tipli teyp qurutucusunda 50 °C və 1,2 m/s şəraitində qurutulmuş kələm yarpaqları; biskvitlərdə yağ və buğda unu əvəzi kimi optimallaşdırılmış istifadəsi.