Bənövşəyi kartof tozu
Qurudulmuş Bənövşəyi Kartof üçün Qida Dəyəri Müqayisə Cədvəli
| Qida dəyərləri | Təzə Bənövşəyi Kartof (100 g) | Qurudulmuş Bənövşəyi Kartof (100 g) | Artım faizi (%) |
|---|---|---|---|
| Qida maddəsi | Təzə Ube – Bişmiş (100 g) | Ube Tozu – Qurudulmuş (100 g) | |
| Kalori | 120 kcal | ~330 kqal | |
| Karbohidratlar | 27 g | 74 g | |
| Lif | 4 g | 11 g | |
| Şəkərlər (təbii) | ~1 q | ~3 q | |
| Zülal | 2 g | 5 g | |
| Yağ | 0.1 g | 0.5 g | |
| C vitamini | ~18 mq | ~5 mg (qurutma zamanı itki) | |
| Kalium | 555 mg | ~1200 mq | |
| Kalsium | ~18 mq | ~45 mq | |
| Dəmir | ~0.5 mq | ~1.4 mq | |
| Manqan | ~0.4 mq | ~1.1 mq | |
| Ümumi antosiyanin | ~300 mq/100 q (CGE) | ~800–1000 mg/100 g (CGE) – konsentratlaşdırılmış | |
| Qlisemik indeks | 24–35 (aşağı) | 35–45 (aşağı-orta) |
References
- CGE: cyanidin-3-glucoside equivalent. Values may vary depending on variety, growing conditions, and processing methods. Sources: Moriya et al. 2015 (DOI: 10.1080/09168451.2015.1027652); Srivichai et al. 2020 (DOI: 10.1155/2020/1594291).
Bənövşəyi Kartof Tozu Paketində Nə Var?
Bənövşəyi kartof tozu paketi qoruyucu qatlı, yenidən bağlana bilən kraft paketdə satışa təqdim olunan 50 qram qurudulmuş bənövşəyi kartof ehtiva edir. İstədiyiniz qədər istifadə edib paketi yenidən bağlaya bilərsiniz. Tərkibində heç bir əlavə, əlavə olunmuş şəkər və ya konservant yoxdur.
Bənövşəyi Kartof Tozu Nədir?
Bənövşəyi kartof tozu təzə bənövşəyi kartofun qurutulub incə toz halına gətirilməsi ilə hazırlanır. Qurutma suyun böyük hissəsini uzaqlaşdırır, bu da qida maddələrini və təbii bənövşəyi piqmentləri (antosiyaninləri) konsentratlaşdırır və saxlama müddətini uzadır.
Bənövşəyi Kartof Tozu Necə Saxlanılır?
Qurudulmuş bənövşəyi kartof tozu uyğun şəraitdə saxlanıldıqda azı 1 il saxlama müddətinə malikdir. Bu müddəti azaldan 3 əsas amil var:
- Rütubət
- Günəş işığı
- Yüksək hərarət
Saxlama müddətinin qısalmasının qarşısını almaq üçün o, öz qablaşdırmasında, sərin, quru və günəş işığı düşməyən yerdə saxlanılmalıdır.
Bənövşəyi Kartof Tozunu Haradan Almaq Olar?
Qurudulmuş bənövşəyi kartof məhsullarımızı birbaşa Kurucum Food-dan sifariş edə bilərsiniz.
Miqdarı və təyinat məntəqəsini bizə bildirin, biz sizə qablaşdırma, mövcudluq və çatdırılma barədə məlumat verək.
Bənövşəyi Kartof Tozu Harada İstifadə Olunur?
Sənaye İstehsalında Rolu Nədir?
1. Qastronomiya
Şirniyyat və un məmulatları
İstifadə Yeri: UBE tozu buğda ununun 10–30%-nin əvəzedicisi kimi və ya əlavə Tərkib hissəsi kimi xəمیرə əlavə edilir. O, 170–180°C sobada yüksək rəng sabitliyini qoruyub saxlayır; antosiyanin tərkibi və bənövşəyi çaları əsasən mühafizə olunur.
Fayda: Süni qida boyalarına ehtiyac olmadan gözəl lavanda-bənövşəyi rəng verir. Nəmləndirici xüsusiyyətləri unlu məmulatların saxlama müddətini uzadır. Yüngül qoz və şirin ətri vanil ilə mükəmməl uyğunlaşır.
Dondurma və Soyuq Desertlər
İstifadə sahəsi: Dondurma və sorbet reseptlərində həm təbii rəngləndirici, həm də stabilizator kimi çıxış edir. Nişasta əsaslı təbii bağlayıcı xüsusiyyətləri buz kristallarının əmələ gəlməsini gecikdirir.
Fayda: Sintetik rəngləndiricilərə təmiz etiketli alternativ təklif edir. Temperatur dəyişiklikləri zamanı belə hamar teksturanın qorunmasına kömək edir.
Ube Halaya (Ənənəvi Filippin Deserti)
İstifadə sahəsi: 85 g UBE tozunu 3 stəkan su ilə qarışdırıb qatılaşana qədər bişirin; sonra şəkər və kokos südü və ya qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Çörək üstü krem, tort içliyi və ya halo-halo tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Fayda: Təzə ube ilə müqayisədə il boyu əlçatanlıq və uzun saxlama müddəti təmin edir. Ənənəvi reseptlərin müasir mətbəxlərə uyğunlaşdırılmasını asanlaşdırır.
2. İçkilər
Ube Latte, Bubble Tea və Smuzi
İstifadə sahəsi: 1–2 çay qaşığı UBE tozunu isti və ya soyuq süd ilə qarışdıraraq ube latte hazırlayın; bubble tea və smuzi əsaslarına əlavə edin. Düzgün emal edilmiş toz mayelərdə bərabər şəkildə həll olunmuş vəziyyətdə qalır.
Fayda: Sosial mediada paylaşılma potensialı yüksək olan vizual cəlbedici məhsullar yaradır. Böyük içki şəbəkələri ube latte seqmentlərini təqdim etdikcə bazar tələbatı sürətlə artır.
3. Funksional Qida və Təbii Rəngləndirici
Təbii qida boyası
İstifadəsi: Makaron xəmiri, çörək qırıntıları, qənnadı məmulatları və lokumda süni bənövşəyi və mavi-qırmızı boyaları əvəz edir. "Təmiz etiket" və "süni əlavəsiz" məhsullar hazırlamaq istəyən istehsalçıların seçimidir.
Fayda: Asilləşmiş antosiyanin quruluşu sayəsində istilik və işıq altında rəng sabitliyi standart antosiyaninlərdən daha yüksəkdir. Antosiyaninlər rəngləndirmə funksiyası ilə yanaşı bioaktiv təsir də göstərir.
Zülal Tozu və Qida Qarışıqlarına Əlavə
İstifadə sahəsi: Bitki mənşəli zülal tozlarına, müslü qarışıqlarına və səhər yeməyi məhsullarına əlavə edilir. Aşağı qlisemik indeksə malik olduğu üçün diabetli istehlakçılara yönəlmiş məhsullar üçün uyğun tərkib hissəsidir.
Faydası: Vegan və bitki mənşəli qidalanma sektoruna xitab edir. Təbii bənövşəyi rəngi ilə qida məhsullarında vizual fərqlilik yaradır.
Qurudulmuş Məhsullarımızın İstifadə Sahələri
Ümumi məlumat:
bənövşəyi kartof tozu məhsulundan istifadə etdikdən sonra rəy və iradlarınız özümüzü təkmilləşdirmək üçün bizim üçün çox dəyərlidir. Məhsulu istehlak etməzdən əvvəl müvafiq mütəxəssislərə müraciət edin. Veb saytımızdakı qidalanma dəyərləri, faydaları, mümkün riskləri, istifadə məqsədləri və ya əks təsirləri kimi məlumatlar sayt hazırlanarkən elmi mənbələrdən toplanmışdır. Məhsulla bağlı nümunələrdə qeyd olunan müsbət və ya mənfi rəylər, faydalar və risklər insandan insana dəyişə bilər. Şəkillər, təxmini tullantı nisbətləri, istifadə qaydası, istehlak qaydası, istifadə məqsədləri, necə hazırlanması və necə istehsal olunması kimi texniki məlumatlar bənövşəyi kartof tozu çeşitlərini və ümumi xüsusiyyətlərini təqdim etmək üçün verilir. Satın aldığınız bənövşəyi kartof tozu xammal növü, qurutma texnikası, xammal istehsalçısı və ya tədarük bölgəsi kimi amillərə görə fərqlənə bilər. Topdan miqdarlar, qiymətlər, paket çəkiləri, satış nöqtələri və istifadə sahələri dəyişə bilər.