Dondurularaq Qurudulmuş Çiyələk Parçaları
Hər kq üçün təzə çiyələk və qurudulmuş çiyələyin qiymət müqayisəsi
Çəki itkisi: 1 kq dondurularaq qurudulmuş çiyələk parçaları əldə etmək üçün təxminən 10 kg təzə məhsul istifadə olunur. (Nisbət təzə məhsulun növündən, qurutma üsulundan, nəmlik səviyyəsindən və istehsal parametrlərindən asılı olaraq dəyişə bilər.)
Qurudulmuş Çiyələyin üstünlükləri
Bir yeşikdəki 10 kg təzə çiyələkdən təxminən 1 kg qurudulmuş çiyələk əldə edilir və kiçik bir bankaya sığır.
Həcmin kiçilməsi sayəsində saxlama üçün tələb olunan sahə əhəmiyyətli dərəcədə azalıb. Təzə məhsulla müqayisədə tələb olunan həcm təxminən 1/10 qədər azalıb.
Həcm və çəki azaldığı üçün daşınması asan məhsula çevrilib. Bir yük maşını dolu təzə çiyələk qurudulduqda 2 paletlik sahəyə sığa bilər.
Soyuducuda saxlanılmasına ehtiyac yoxdur. Sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlamaq qurudulmuş çiyələyin saxlama şərtləri üçün kifayətdir.
Bakteriyaların çoxalma sürəti qurudulmuş çiyələk daxilindəki su miqdarı ilə düz mütənasibdir. Qurutma prosesi zamanı təzə çiyələyin su miqdarı 90%-dən 10%-ə düşdüyü üçün su aktivliyi azalır və qurudulmuş çiyələkdə bakteriyaların böyüməsi məhdudlaşır. Bakteriyaların böyüməsinin məhdudlaşdırılması çox daha uzun rəf ömrünü təmin edir.
Qurudulmuş məhsullar tarixən aclıq və müharibə dövrlərində inkişaf etmişdir. Qurudulmuş çiyələk kimi məhsullar uzun saxlama müddəti və daşınma asanlığı səbəbindən ərzaq təhlükəsizliyi üçün strateji əhəmiyyət daşıyır.
Kurucum Food olaraq, qurutma texnologiyaları istehsalçısı olan qardaş şirkətimiz Eksis Industrial Drying Systems ilə əməkdaşlıq çərçivəsində qurudulmuş çiyələk istehsalı üçün texnologiyalar hazırlamağa davam edirik. Qurudulmuş çiyələk ilə bağlı layihələrimiz:
Çiyələk şirəsi hissəciklərinin istehsalı
Qurudulmuş çiyələk qida dəyərləri müqayisə cədvəli
| Qida Dəyərləri | Təzə Çiyələk (100 g) | Qurudulmuş Çiyələk (100 g) | Artım (%) |
|---|---|---|---|
| Kalori | 32 kcal | 257 kcal | 703.12% |
| Zülal | 0.67 g | 2.2 g | 228.36% |
| Karbohidratlar | 7.68 g | 67.2 g | 775.39% |
| Lif | 2 g | 5.3 g | 165% |
| Şəkərlər | 4.89 g | 53 g | 983.26% |
| Yağ | 0.3 g | 0.5 g | 66.67% |
| Natrium | 1 mg | 3 mg | 200% |
| Kalsium | 16 mg | 62 mg | 287.5% |
| Dəmir | 0.41 mg | 0.77 mg | 87.80% |
| Kalium | 153 mg | 635 mg | 315.03% |
| C vitamini | 58.8 mg | 0 mg | - |
| Qlisemik indeks | 40 | 30 | - |
İstinadlar
- U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central. USDA Database
- NutritionData
- Diabetes.org - Glycemic Index Resources.
Dondurularaq Qurudulmuş Çiyələk Nədir?
Qurudulmuş çiyələyin nə olduğunu belə izah edə bilərik:
Təzə çiyələyin qurudulması ilə əldə edilən, qida dəyərləri cəmləşmiş və uzun saxlama müddətinə malik bir məhsuldur. Təzə çiyələyin tərkibindəki su buxarlandırılır və məhsulun özü qalır. Su aktivliyi və bakteriya artımı potensialı azaldılmış bu cəmləşmiş məhsula qurudulmuş çiyələk deyilir.Təzə çiyələk qurudulduqda nə dəyişir? Gəlin nisbətlərə baxaq…
- Təzə çiyələk təxminən 88-90% su ehtiva edir.
- Bu su miqdarı bakteriyaların sürətlə çoxalmasına şərait yaradır, buna görə də məhsul uzun müddət saxlanıla bilməz.
- Qurutma prosesi vasitəsilə təzə çiyələyin tərkibindəki su çıxarılır və çiyələyin özü qalır.
- Nəticədə, 10 kq təzə çiyələkdən təxminən 1 kq qurudulmuş çiyələk əldə edilir.
- Qurutma nəticəsində məhsulun saxlanma müddəti artır və qida dəyərləri (karbohidratlar, vitamin, zülal və lif tərkibi) daha konsentrasiyalı olur.
Qurudulmuş Çiyələk Növləri
- Sobada qurudulmuş dilimlənmiş çiyələk çipsi: Təxminən 5 mm qalınlığında kəsilir. Qurudulduqdan sonra təxminən 2 mm qalınlığa düşür.
- Sobada qurudulmuş çiyələk tozu: 0-1 mm: Qurudulmuş çiyələklərin xüsusi sistemlərlə üyüdülməsi ilə istehsal olunur.
- Sobada qurudulmuş çiyələk qranulları: Qurudulmuş çiyələklərin 1-5 mm ölçülərdə kəsilməsi və ələnməsi ilə istehsal olunur.
- Sobada qrudulmuş çiyələk tikələri: Qurudulmuş çiyələklərin 3-8 mm ölçülərdə doğranması və daha böyük ələklərdən keçirilməsi ilə istehsal olunur.
- Liyofilləşdirilmiş çiyələk tozu: Xüsusi sistemlər vasitəsilə 0-1 mm ölçülü liyofilləşdirilmiş çiyələklərin üyüdülməsi ilə istehsal olunur.
- Liyofilləşdirilmiş çiyələk tikələri: Xüsusi sistemlər vasitəsilə 1-5 mm ölçülü liyofilləşdirilmiş çiyələklərin üyüdülməsi ilə istehsal olunur.
- Liyofilləşdirilmiş bütöv çiyələk: Kəsilmədən liyofilləşdirilmiş bütöv çiyələklər.
- Liyofilləşdirilmiş çiyələk dilimləri: Dilimlənmiş və daha sonra liyofilləşdirilmiş çiyələklər.
Liyofilləşdirilmiş çiyələk tikələri necə saxlanılır?
Qurudulmuş çiyələk düzgün şəraitdə saxlanıldıqda minimum 1 il saxlama müddətinə malikdir. Bu müddəti azaldan 3 əsas faktor mövcuddur:
- Rütubət
- Günəş işığı
- Yüksək hərarət
Saxlama müddətinin qısalmasının qarşısını almaq üçün o, günəş işığından uzaq, sərin, quru mühitdə orijinal qablaşdırmasında saxlanılmalıdır.
Liyofilləşdirilmiş çiyələk tikələri harada istifadə olunur?
Sənaye sahəsində istifadəsi?
İçki İstehsalçıları
Qida istehsalında harada istifadə oluna bilər
Funksional Qidalarda İstifadə Qaydası
Bitki əsaslı məhsullarda istifadə
Evdə İstifadə? Harada İstifadə?
Ev İstehsalı İçkilər
Qəlyanaltı Kimi
Ağ Şəkər Əvəzedicisi
Qəlyanaltı və Şirniyyatlar
Öz Çayınızı Hazırlayın
Qurudulmuş Məhsullarımızın İstifadə Sahələri
Ümumi məlumat:
dondurularaq qurudulmuş çiyələk parçaları məhsulundan istifadə etdikdən sonra rəy və iradlarınız özümüzü təkmilləşdirmək üçün bizim üçün çox dəyərlidir. Məhsulu istehlak etməzdən əvvəl müvafiq mütəxəssislərə müraciət edin. Veb saytımızdakı qidalanma dəyərləri, faydaları, mümkün riskləri, istifadə məqsədləri və ya əks təsirləri kimi məlumatlar sayt hazırlanarkən elmi mənbələrdən toplanmışdır. Məhsulla bağlı nümunələrdə qeyd olunan müsbət və ya mənfi rəylər, faydalar və risklər insandan insana dəyişə bilər. Şəkillər, təxmini tullantı nisbətləri, istifadə qaydası, istehlak qaydası, istifadə məqsədləri, necə hazırlanması və necə istehsal olunması kimi texniki məlumatlar dondurularaq qurudulmuş çiyələk parçaları çeşitlərini və ümumi xüsusiyyətlərini təqdim etmək üçün verilir. Satın aldığınız dondurularaq qurudulmuş çiyələk parçaları xammal növü, qurutma texnikası, xammal istehsalçısı və ya tədarük bölgəsi kimi amillərə görə fərqlənə bilər. Topdan miqdarlar, qiymətlər, paket çəkiləri, satış nöqtələri və istifadə sahələri dəyişə bilər.