Kök tozu

Təzə Kök və Kök tozu Qiymət Müqayisəsi kg üçün

Kök tozu Paketində nə var?

Kök tozu paketi yenidən bağlanabilən kraft paketdə satışa təqdim olunan 100 qram kök tozu ehtiva edir. Yenidən bağlanabilən paketlə istədiyiniz vaxt lazım olan qədər istifadə edə və yenidən bağlayaraq saxlaya bilərsiniz.

Məlumat:

Qurudulmuş köklərin istehsalında beta-karotin itkisinin qarşısını almaq üçün qurutma prosesi zamanı maltozmaltodextrin (nişastadan istehsal olunur) əlavə edilir. Əks halda qurutma mərhələsində yox olacaq faydalı birləşmələrin itkisi bu şəkildə azaldılır.

Qurudulmuş Kök Tozu nədir?

• Kök tozunun nə olduğu sualını belə cavablandıra bilərik:
  Təzə köklərin qurudulması ilə əldə edilən, konsentrat qida dəyərlərinə və uzun saxlanma müddətinə malik məhsuldur. Təzə kökdəki su buxarlandırılır və məhsulun mahiyyəti qalır. Su aktivliyi və bakteriya çoxalma potensialı azaldılmış yaranan konsentrat məhsul qurudulmuş kök adlanır. İstehsalatdan sonra qurudulmuş kök xüsusi sistemlərdən istifadə edilərək üyüdülür və kök tozu olur.

• Təzə köklər qurudulduqda nə dəyişir? Gəlin nisbətlərə baxaq…

  1. Qurutma prosesindən əvvəl təzə köklər təxminən 88% su ehtiva edir.
  2. Bu su nisbəti sürətli bakteriya böyüməsi üçün əlverişli mühitdir və məhsulun uzun müddət qala bilməyəcəyi nəmlik səviyyəsidir.
  3. Qurutma nəticəsində təzə kökün tərkibindəki su uzaqlaşdırılır və kökün əsas hissəsi qalır.
  4. Məhsuldan suyun çıxarılması ilə təxminən 8-10 kg təzə kökdən 1 kg kök tozu əldə edilir.

  5. Qurutma prosesi qurudulmuş kökdə karbohidrat və zülal nisbətlərini cəmləşdirərək qida dəyərini artırır. Qeyd:
     Qurudulmuş kök istehsalı zamanı beta-karotin itkisinin qarşısını almaq üçün qurutma mərhələsində maltodestrin (nişastadan alınır) əlavə edilir. Bu, əks halda qurutma mərhələsində məhv olacaq faydalı birləşmələrin itkisini azaldır.

Qurudulmuş kök növləri

1. Qurudulmuş kök tozu0-1 mm
2. Qurudulmuş kök qranulları1-3 mm
3. Qurudulmuş kök tikələri3-5 mm
4. Qurudulmuş kök irihəcmli hissələri5-10 mm

İstifadə faydaları

• 8-10 kg kökdən ibarət bir yeşikdən istifadə etməklə, kiçik bir bankaya sığa bilən təxminən 1 kg kök tozu əldə edilir.

• Həcmin azalması səbəbindən saxlama üçün tələb olunan sahə xeyli azalır. Tələb olunan həcm təzə köklərlə müqayisədə təxminən 1/10 hissəyə qədər azalır.

• Həcm və çəkinin azalması sayəsində daşınması asan məhsula çevrilmişdir. 20 tonluq təzə kök yük maşını qurudulduqda 2 palletlik sahəyə sığa bilir.

• Soyuq anbar şəraiti tələb etmir. Birbaşa günəş işığından uzaq, sərin və quru yerdə saxlamaq kök tozu üçün kifayətdir.

• Bakteriyaların çoxalma sürəti qurudulmuş kök daxilindəki su miqdarı ilə düz mütənasibdir. Qurutma prosesi zamanı təzə kökün su miqdarı 90%-dən 10%-ə enir ki, bu da su aktivliyini azaldır və qurudulmuş kökdə bakteriyaların böyüməsini məhdudlaşdırır. Qurutma prosesindən sonra məhsulun saxlama müddəti təzə növünə nisbətən çox uzundur.

• Qurudulmuş məhsulların tarixi inkişafı ümumiyyətlə qıtlıq və müharibə dövrlərinə təsadüf edir. Tərəvəz və meyvə tozları uzun saxlama müddəti və dayanıqlı qida istehsalı üçün asan daşınması səbəbindən Türkiyə üçün strateji məhsullardır.

• Kurucum Food olaraq, qurutma texnologiyaları istehsalçısı olan qardaş şirkətimiz Eksis Industrial Drying Systems ilə əməkdaşlıq çərçivəsində qurudulmuş kök istehsalı ilə bağlı texnologiyaları inkişaf etdirməyə davam edirik. Qurudulmuş kök ilə bağlı layihələrimiz:

• Kök şirəsi tozu istehsalı

• Kök cecəsindən kök lifi istehsalı

• Vitamin və beta-karotin itkisini minimuma endirən şok qurutma üsulu ilə kök cecəsinin qurudulması.

Təzə kök və qurudulmuş kök müqayisə cədvəli

Qurudulmuş kök tozunu haradan ala bilərik?

Kök tozunu birbaşa Kurucum Food-dan sifariş edə bilərsiniz.

Bizə miqdarı və çatdırılma ünvanını bildirin, biz sizə qablaşdırma, mövcudluq və çatdırılma haqqında məlumat verək.

Kök tozu harada istifadə olunur?

Sənaye istehsalında rolu nədir?

1. Hazır qida istehsalçıları

• Hazır şorbalar və qarışıqlar:
  Kök tozu hazır şorba və yemək qarışıqlarında tez-tez istifadə olunur.
  • Funksiyası: Təbii şirinliyi və parlaq narıncı rəngi ilə yeməklərin həm görünüşünü, həm də dadını zənginləşdirir.
  • İstifadə faydası: Təbii rəngləndirici və ətirverici kimi qatqısız bir seçim təqdim edir.

2. Uşaq qidası istehsalçıları

• Tərəvəz əsaslı uşaq qidaları:
  Uşaq qidası istehsalında funksional inqrediyent kimi üstünlük verilir.
  • Funksiyası: Yüksək lif və beta-karotin tərkibi körpələrin ehtiyac duyduğu vitaminləri təmin etməyə kömək edir.
  • İstifadə faydası: Həzmi asandır və təzə kök ilə müqayisədə daha uzun rəf ömrünə malikdir.

3. Çörək və qənnadı məmulatları

• Tort və çörəklər:
  Şirin tortlar, peçenyelər və tərəvəzli çörək reseptlərində istifadə olunur.
  • Funksiyası: Yüngül şirin dadı və rəngi bu məhsulları həm vizual, həm də dad baxımından zənginləşdirir.
  • İstifadə faydası: Təzə kök istifadə etməyə ehtiyac qalmır və praktiklik təmin edir.

4. İçki istehsalçıları

• Tərəvəz şirələri və smuzilər:
  Toz halında tərəvəz qarışıqlarında və funksional içkilərdə vacib inqrediyent kimi istifadə olunur.
  • Funksiyası: Təbii şirinləşdirici və qidalı inqrediyent təklif edir.
  • Faydası: Yüngül şirinliyi və vitamin tərkibi ilə funksional içkilərin hazırlanmasını asanlaşdırır.

5. Makaron və Əriştə İstehsalçıları

• Rəngli Makaron və Əriştələr:
  Makaron və əriştə istehsalında təbii rəng və dad qatmaq üçün geniş istifadə olunan tərkib hissəsidir.
  • Funksiya: Canlı narıncı rəngi və yüngül şirin ətri vizual cəlbediciliyi və dadı artırır.
  • Fayda: Sintetik rəngləndiricilər üçün təbii alternativdir.

6. Qəlyanaltılar

• Tərəvəz Çipsləri və Krekerlər:
  Tərəvəz əsaslı qəlyanaltı istehsalında dad və rəng gücləndirici kimi istifadə olunur.
  • Funksiya: Zəngin beta-karotin tərkibi ilə qida dəyərini artırır.
  • Fayda: Funksional və dadlı qəlyanaltı seçimləri yaradır.

7. Heyvan yemi istehsalçıları

• Təbii Yem Əlavəsi:
  Vitamin və mineral əlavəsi təmin etmək üçün heyvan yeminə əlavə olunur.
  • Funksiya: Lif və qida maddəsi tərkibi ilə heyvan sağlamlığını dəstəkləyir.
  • Fayda: Təbii və əlavəsiz yem alternativi təklif edir.

Ev şəraitində istifadə

8. Ev yeməkləri

• Şorba və Bulyon Reseptləri:
  Kök tozu ev şorbalarına və bulyonlarına dad və rəng qatır.
  • Funksiya: Təzə kökün əvəzinə istifadə oluna bilər və yeməklərə təbii dad verir.
  • Fayda: Asan saxlama və uzun rəf ömrü ilə praktiki alternativdir.

9. Bişmiş reseptlər

• Keks və Şirniyyatlar:
  Kök tortlarında və ya şirniyyatlarda istifadə oluna bilər.
  • Funksiya: Şirniyyat reseptlərində təbii şirinlik və rəng təmin edir.
  • Fayda: Aşağı rütubət səviyyəsi sayəsində reseptlərin strukturunu pozmur.

10. Qəlyanaltı vaxtı

• Tərəvəz Krekerləri və Çipsləri:
  Kök tozu evdə hazırlanan tərəvəz qəlyanaltılarına dad və rəng əlavə etmək üçün idealdır.
  • Faydalar: Təbii inqrediyentlər axtaranlar üçün ideal seçimdir.
  • İstifadə Faydası: Funksional, əlavəsiz qəlyanaltıların hazırlanmasını asanlaşdırır.

11. Pəhriz və Detoks Reseptləri

• Smuzilər və Tərəvəz Qarışıqları:
  Kök tozu funksional içkilər və detoks içkiləri üçün istifadə oluna bilər.
  • Faydalar: Vitamin və mineral tərkibi ilə pəhriz və detoks proqramlarını dəstəkləyir.
  • İstifadə Faydası: Yüngül şirin ətri ilə tərəvəz içkilərini zənginləşdirir.

12. Uşaq yeməkləri

• Tərəvəz püreləri və şorbalar:
  Uşaqların tərəvəz istehlakını artırmaq üçün şorba və püre reseptlərinə əlavə oluna bilər.
  • Faydaları: Ləzzəti ilə uşaqlar üçün cəlbedici seçim yaradır.
  • İstifadə faydası: Lif və vitaminlərlə zəngin strukturu ilə sağlam qidalanmaya töhfə verir.

13. Vegan və vegetarian yeməkləri

• Tərəvəz əsaslı şorbalar və yeməklər:
  Dadı və qida dəyərini artırmaq üçün vegan və vegetarian reseptlərində istifadə olunur.
  • Faydaları: Bitki mənşəli və zəngin ləzzət təqdim edir.
  • İstifadə faydası: Təsirli dad və vizual cəlbedicilik qatır.