Kök tozu
Qiymət Müqayisəsi: Təzə kök və kök tozu
Çəki itkisi: 1 kq kök tozu əldə etmək üçün təxminən 9 kg təzə məhsul istifadə olunur. (Nisbət təzə məhsulun növündən, qurutma üsulundan, nəmlik səviyyəsindən və istehsal parametrlərindən asılı olaraq dəyişə bilər.)
Kök Tozu Paketində Nə Var?
Kök tozu paketinə təxminən hərəsi 10 g olan 5 ədəd tək istifadəlik paket daxildir. 5 ədəd kök tozu paketi tək qablaşdırmada satılır.
Məlumat:
Qurudulmuş kök istehsalı zamanı qurutma prosesində beta-karotin itkisinin qarşısını almaq məqsədilə maltodekstrin (nişastadan əldə edilir) əlavə olunur. Bu, əks halda qurutma zamanı yox olacaq faydalı birləşmələrin itkisini azaldır.
Qurudulmuş Kök Tozu Nədir?
Kök tozunun nə olduğu sualını belə cavablandıra bilərik:
Təzə kökün qurudulması yolu ilə əldə edilən, qida dəyərləri konsentratlaşdırılmış və saxlama müddəti uzun olan məhsuldur. Təzə kökün tərkibindəki su buxarlandırılır və məhsulun mahiyyəti saxlanılır. Su aktivliyi və bakteriya yaranma potensialı azaldılmış bu konsentrat məhsul qurudulmuş kök adlanır. İstehsal prosesindən sonra qurudulmuş kök xüsusi sistemlərdən keçirilərək üyüdülür və kök tozu halına gətirilir.Təzə kök qurudulduqda nələr dəyişir? Gəlin nisbətlərə nəzər salaq…
- Qurutma prosesindən əvvəl təzə kökün tərkibində təxminən 88% su mövcuddur.
- Bu su miqdarı bakteriyaların sürətlə çoxalması üçün idealdır, buna görə də təzə köklər uzun müddət saxlanıla bilməz.
- Qurutma nəticəsində təzə kökün tərkibindəki su uzaqlaşdırılır və kök özü qalır.
- Məhsulun tərkibindən suyun çıxarılması ilə təxminən 8-10 kq təzə kökdən 1 kq kök tozu əldə edilir.
Qurutma prosesi qurudulmuş kökdə karbohidrat və zülalın miqdarını artıraraq qida dəyərini yüksəldir. Qeyd:
Qurudulmuş kök istehsalı zamanı beta-karotin itkisinin qarşısını almaq üçün qurutma mərhələsində maltodekstrin (nişastadan əldə edilir) əlavə olunur. Bu, qurutma zamanı yox ola biləcək faydalı birləşmələrin itkisini azaldır.
Qurudulmuş kök növləri
- Qurudulmuş kök tozu0-1 mm
- Qurudulmuş kök qranulları1-3 mm
- Qurudulmuş kök tikələri3-5 mm
- Qurudulmuş kök iri tikələri5-10 mm
İstifadə faydaları
8-10 kq təzə kökdən istifadə edilərək kiçik bir bankaya sığa bilən təxminən 1 kq kök tozu əldə edilir.
Həcmin azalması səbəbindən saxlama üçün tələb olunan yer əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Tələb olunan həcm təzə köklə müqayisədə təxminən 1/10-ə qədər azalır.
Həcm və çəkinin azalması sayəsində daşınması asan bir məhsula çevrilmişdir. 20 tonluq bir yük maşını dolusu təzə kök qurudulduqdan sonra 2 altlıq (pallet) sahəyə sığa bilər.
Soyuducu anbar şəraiti tələb etmir. Sərin, quru və birbaşa günəş işığından uzaq bir yerdə saxlamaq kök tozu üçün kifayətdir.
Bakteriyaların çoxalma sürəti qurudulmuş kök tərkibindəki su miqdarı ilə mütənasibdir. Qurutma prosesi zamanı təzə kökün su tərkibi 90%-dən 10%-ə düşür, bu da su aktivliyini azaldır və bakteriyaların çoxalmasını məhdudlaşdırır. Məhsulun saxlama müddəti təzə köklə müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə uzadılır.
Tarixən qurudulmuş məhsulların inkişafı çox vaxt aclıq və müharibə dövrlərinə təsadüf etmişdir. Tərəvəz və meyvə tozları uzun saxlama müddəti və davamlı qida istehsalı üçün daşınma asanlığı səbəbindən ərzaq təhlükəsizliyi üçün strateji məhsullardır.
Kurucum Food olaraq, qurutma texnologiyaları istehsalçısı olan qardaş şirkətimiz Eksis Industrial Drying Systems ilə tərəfdaşlıq çərçivəsində qurudulmuş kök istehsalı ilə bağlı texnologiyaları inkişaf etdirməyə davam edirik. Qurudulmuş kök ilə bağlı layihələrimiz:
Kök suyu tozunun istehsalı
Kök pulpasından kök lifinin istehsalı
Vitamin və beta-karotin itkisini minimuma endirən şok qurutma üsulu ilə kök pulpasının istehsalı.
Təzə kök və qurudulmuş kökün müqayisə cədvəli
| Qida maddəsi | Təzə kök (100 g) | Qurudulmuş kök (100 g) | Artım / Azalma (%) |
|---|---|---|---|
| Kalori | 41 kcal | 350 kcal | 754%+ |
| Karbohidratlar | 9.6 g | 80 g | 733%+ |
| Lif | 2.8 g | 24 g | 757%+ |
| Şəkərlər | 4.7 g | 39 g | 730%+ |
| Zülal | 0.9 g | 8 g | 789%+ |
| Yağ | 0.2 g | 1.4 g | 600%+ |
| Kalsium | 33 mg | 286 mg | 767%+ |
| Dəmir | 0.3 mg | 2.4 mg | 700%+ |
| Kalium | 320 mg | 2800 mg | 775%+ |
| Natrium | 69 mg | 552 mg | 700%+ |
| C vitamini | 5.9 mg | 2 mg | 66%- |
| Qlisemik indeks | 16 | 35 | 119%+ |
İstinadlar
University of Sydney Glycemic Index Research Service – Glycemic Index Database,
USDA Food Database – A reliable source for nutrient content data and calorie information, offering detailed analysis of many foods.
Qurudulmuş Kök Tozu Haradan Almaq Olar?
Topdan sifarişlər üçün nümunələr, qablaşdırma seçimləri və qiymətlər baxımından bizimlə əlaqə saxlayın.
Miqdarı və təyinat yerini bizə bildirin, biz də qablaşdırma, mövcudluq və çatdırılma barədə məsləhət verək.
Kök Tozu Harada İstifadə Olunur?
Sənaye İstehsalında Nə üçün İstifadə Olunur?
Hazır qida istehsalçıları
Uşaq qidası istehsalçıları
Un məmulatları və qənnadı
İçki istehsalçıları
Makaron və Əriştə İstehsalçıları
Qəlyanaltılar
Heyvan yemi istehsalçıları
Evdə istifadə və tətbiqlər
Ev yeməkləri
Bişmiş məmulatlar
Qəlyanaltı vaxtı
Pəhriz və Detoks Reseptləri
Uşaq qidası
Veqan və vegetarian yeməkləri
Qurudulmuş Məhsullarımızın İstifadə Sahələri
Ümumi məlumat:
kök tozu məhsulundan istifadə etdikdən sonra rəy və iradlarınız özümüzü təkmilləşdirmək üçün bizim üçün çox dəyərlidir. Məhsulu istehlak etməzdən əvvəl müvafiq mütəxəssislərə müraciət edin. Veb saytımızdakı qidalanma dəyərləri, faydaları, mümkün riskləri, istifadə məqsədləri və ya əks təsirləri kimi məlumatlar sayt hazırlanarkən elmi mənbələrdən toplanmışdır. Məhsulla bağlı nümunələrdə qeyd olunan müsbət və ya mənfi rəylər, faydalar və risklər insandan insana dəyişə bilər. Şəkillər, təxmini tullantı nisbətləri, istifadə qaydası, istehlak qaydası, istifadə məqsədləri, necə hazırlanması və necə istehsal olunması kimi texniki məlumatlar kök tozu çeşitlərini və ümumi xüsusiyyətlərini təqdim etmək üçün verilir. Satın aldığınız kök tozu xammal növü, qurutma texnikası, xammal istehsalçısı və ya tədarük bölgəsi kimi amillərə görə fərqlənə bilər. Topdan miqdarlar, qiymətlər, paket çəkiləri, satış nöqtələri və istifadə sahələri dəyişə bilər.