Qurudulmuş çiyələk

Təzə çiyələk və qurudulmuş çiyələyin qiymət müqayisəsi

Qurudulmuş çiyələyin üstünlükləri

• Bir yeşikdə 10 kg çiyələkdən təxminən 1 kg qurudulmuş çiyələk əldə edilir ki, bu da kiçik bir bankaya sığa bilər.

• Həcmin azalması səbəbindən saxlama üçün tələb olunan yer əhəmiyyətli dərəcədə azalıb. Tələb olunan həcm təzə versiyası ilə müqayisədə təxminən 1/10-ə düşüb.

• Həcm və çəkinin azalması səbəbindən daşınması asan bir məhsula çevrilib. Bir yük maşını dolusu təzə çiyələk qurudulduqda 2 paletlik yerə sığa bilir.

• Soyuducu şəraitində saxlanılmasına ehtiyac yoxdur. Sərin, quru və qaranlıq bir yerdə saxlamaq qurudulmuş çiyələk saxlama şərtləri üçün kifayətdir.

• Bakteriyaların artım sürəti qurudulmuş çiyələk tərkibindəki su miqdarı ilə mütənasibdir. Qurutma prosesi zamanı təzə çiyələyin su miqdarı 90%-dən 10%-ə düşdüyü üçün su aktivliyi azalır və qurudulmuş çiyələkdə bakteriya artımı məhdudlaşır. Bakteriya artımının məhdudlaşdırılması daha uzun rəf ömrünü təmin edir.

• Qurudulmuş məhsulların tarixi inkişafı ümumiyyətlə aclıq və müharibə dövrlərində baş vermişdir. Qurudulmuş çiyələk kimi məhsullar, uzun rəf ömrü və daşınma asanlığı baxımından davamlı qida istehsalı üçün strateji məhsullardır.

• Kurucum Food olaraq, qurutma texnologiyaları istehsalçısı olan bacı şirkətimiz Eksis Industrial Drying Systems ilə əməkdaşlıq çərçivəsində qurudulmuş çiyələk istehsalı ilə bağlı texnologiyaları inkişaf etdirməyə davam edirik. Qurudulmuş çiyələk ilə bağlı layihələrimiz:

• Çiyələk şirəsi tozu istehsalı

Qurudulmuş Çiyələyin Qida Dəyərləri Müqayisə Cədvəli

Qurudulmuş çiyələk nədir?

• Qurudulmuş çiyələyin nə olduğu sualını belə cavablandıra bilərik:
  Təzə çiyələyin qurudulması ilə əldə edilən, qida dəyərləri cəmlənmiş və uzun saxlama müddətinə malik bir məhsuldur. Təzə çiyələyin tərkibindəki su buxarlandırılır və məhsulun özü qalır. Su aktivliyi və bakteriya artımı potensialı azaldılmış bu cəmlənmiş məhsula qurudulmuş çiyələk deyilir.

• Təzə çiyələk qurudulduqda nə dəyişir? Gəlin nisbətlərə baxaq…

  • Təzə çiyələk təxminən 88-90% su ehtiva edir.
  • Bu su miqdarı sürətli bakteriya artımı üçün əlverişli mühitdir və məhsulun uzun müddət qala bilmədiyi bir rütubət səviyyəsidir.
  • Qurutma prosesi ilə təzə çiyələyin tərkibindəki su çıxarılır və çiyələyin özü qalır.
  • Nəticədə, 10 kq təzə çiyələkdən təxminən 1 kq qurudulmuş çiyələk əldə edilir.
  • Qurutma nəticəsində məhsulun saxlama müddəti uzanır və qida dəyərləri (karbohidrat, vitamin, zülal, lif nisbəti) artır.

• Qurudulmuş Çiyələk Növləri

  • Sobada Qurudulmuş Çiyələk Çipsi: Təxminən 5 mm qalınlığında kəsilir. Quruduqdan sonra təxminən 2 mm qalınlığa düşür.
  • Sobada Qurudulmuş Çiyələk Tozu: 0-1 mm: Qurudulmuş çiyələklərin xüsusi sistemlərlə üyüdülməsi ilə istehsal olunur.
  • Sobada Qurudulmuş Çiyələk Qranulları: 1-5 mm qalınlığındakı qurudulmuş çiyələklərin kəsilməsi və ələnməsi ilə istehsal olunur.
  • Sobada Qurudulmuş Çiyələk Parçaları: 3-8 mm qalınlığındakı qurudulmuş çiyələklərin kəsilməsi və daha böyük gözlü ələklərlə ələnməsi ilə istehsal olunur.
  • Dondurularaq Qurudulmuş Çiyələk Tozu: 0-1 mm ölçüsündə dondurularaq qurudulmuş çiyələklərin xüsusi sistemlərlə üyüdülməsi ilə istehsal olunur.
  • Dondurularaq Qurudulmuş Çiyələk Parçaları: 1-5 mm ölçüsündə dondurularaq qurudulmuş çiyələklərin xüsusi sistemlərlə üyüdülməsi ilə istehsal olunur.
  • Dondurularaq Qurudulmuş Tam Çiyələk: Kəsilmədən dondurma-qurutma üsulu ilə qurudulmuş tam çiyələklər.
  • Dondurularaq Qurudulmuş Dilimlənmiş Çiyələk: Dilimlənmiş və ardınca dondurma-qurutma üsulu ilə qurudulmuş çiyələklər.

Qurudulmuş Çiyələyin İstifadə Sahələri Nələrdir?

Sənaye Tətbiqləri:

1. İçki İstehsalçıları:

   • Meyvə Çayı Qarışıqları: Qurudulmuş çiyələk çay qarışıqlarına təbii dad və rəng qatır. Qış çaylarında, meyvə çaylarında və detoks çaylarında istifadə oluna bilər.
   • Çay Paketləri və Hazır Çay İstehsalçıları: Çiyələk çay paketlərində və hazır meyvə çaylarında dadlandırıcı və rəngləndirici kimi istifadə oluna bilər.

2. Qida Sənayesi Tətbiqləri:

   • Şirniyyat və Qəlyanaltı İstehsalçıları: Çiyələk peçenye, tort, qranola bar, konfet və şirniyyatlarda istifadə oluna bilər. O, həmçinin desertlər və tort bəzəkləri üçün populyar tərkib hissəsidir.
   • Dondurulmuş Qida və Dondurma İstehsalı: Dondurulmuş qida məhsullarında, xüsusilə dondurmada istifadə oluna bilər.
   • Peçenye, Tort və Unlu Məmulat İstehsalçıları: Çiyələk peçenye, tort və digər bişmiş məmulatlara qatılaraq qarışdırıla bilər. O, həmçinin qənnadı məmulatlarına rəngarəng toxunuş əlavə edir.
   • Desertlər, Pudding və Şokolad: Qurudulmuş çiyələk desertlərdə, puddinglərdə və şokoladlarda dadlandırıcı və rəngləndirici kimi istifadə olunur.
   • Müsli və Səhər Yeməyi Məhsulları: Çiyələk müsli, quru səhər yeməyi və digər səhər yeməyi məhsullarında dadverici və rəngləndirici kimi istifadə olunur.

3. Funksional Qida Tətbiqləri:

   • Pəhriz Məhsulları və Qəlyanaltılar: Qurudulmuş çiyələk pəhriz saxlayanlar üçün bitki əsaslı qəlyanaltı kimi istifadə oluna bilər. Aşağı kalorili olması onu pəhriz proqramları üçün uyğun edir.
   • Detoks və Həzm Məhsulları: Çiyələk həzmi dəstəkləyən və toksinlərin xaric olmasına kömək edən çay və içkilərdə istifadə oluna bilər.

4. Dərman Məhsullarında Necə İstifadə Edilməli:

   • Təbii Dadlar və Rəngləndiricilər: Çiyələk dad və rəng agenti kimi istifadə oluna bilər. Bu xüsusiyyətlər xüsusilə sağlamlıq məqsədilə hazırlanan bitki çaylarında və bitki mənşəli əlavələrdə nəzərə çarpır.

Evdə İstifadə və Tətbiqlər:

1. Evdə Hazırlanan İçkilər:

   • Çay Qarışıqları və İçməli Su: Qurudulmuş çiyələk çay hazırlamaq üçün isti suda dəmlənə bilər. O, həmçinin təbii meyvə şirəsi qarışıqlarında istifadə oluna bilər.
   • Detoks üçün: Çiyələk detoks çaylarında təbii dadlandırıcı və qida mənbəyi kimi istifadə edilə bilər.

2. Qəlyanaltı Kimi:

   • Qəlyanaltılarda: Qurudulmuş çiyələk qəlyanaltı kimi və ya funksional qəlyanaltıların tərkibində istehlak edilə bilər. Yoqurtla birlikdə və ya birbaşa qəlyanaltı kimi yeyilə bilər.
   • Ev şirniyyatları: Çiyələk ev şirniyyatları və pudinqlər üçün ideal inqrediyentdir.

3. Ağ Şəkər Əvəzedicisi:

   • Təbii dadlandırıcı: Çiyələk şirniyyatlara təbii dad vermək üçün istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, çiyələk şəkər əvəzinə təbii ətir mənbəyi kimi seçilə bilər.

4. Qəlyanaltı və şirniyyatlarda istifadə:

   • Tək və ya şirniyyatlarla: Qurudulmuş çiyələk şirniyyatlarda və pudinqlərdə istifadə edilə bilər, yaxud cəlbedici görünüş üçün peçenye, tort və digər şirniyyatların üzərinə səpilə bilər.

5. Öz Çayınızı Hazırlayın:

   • Evdə çay hazırlamaq: Çiyələk təkbaşına və ya qarışıqlar halında çay kimi istehlak edilə bilər. Xüsusilə sağlamlıq və rahatladıcı təsirlərinə görə üstünlük verilir.