Sarımsaq tozu
Sarımsaq tozu nədir?
Sarımsaq tozu soyulmuş təzə sarımsağın dilimlənib qurudulması, daha sonra isə üyüdülməsi vasitəsilə əldə edilir. Qurutma nəticəsində məhsul suyunu böyük ölçüdə itirir; qalan toz sarımsağın unikal ətirini intensiv şəkildə qoruyub saxlayır.
Sarımsaq tozu ədviyyat qarışıqlarında, hazır şorba və sous istehsalında, ət və toyuq marinadlarında, souslarda və qəlyanaltı ədviyyatlarında istifadə olunur. Təkəmlik paketlərdə və ya topdan alış seçimləri ilə təmin edilə bilər.
Təzə sarımsaq və sarımsaq tozu qiymət müqayisəsi
Çəki itkisi: 1 kq sarımsaq tozu əldə etmək üçün təxminən 5 kg təzə məhsul istifadə olunur. (Nisbət təzə məhsulun növündən, qurutma üsulundan, nəmlik səviyyəsindən və istehsal parametrlərindən asılı olaraq dəyişə bilər.)
Qurudulmuş məhsulun kiloqram qiyməti:
Sarımsaq tozunun üstünlükləri
5 kg təzə sarımsaq istifadə edilərək təxminən 1 kg sarımsaq tozu əldə edilir ki, bu da kiçik bir bankaya sığır.
Həcmin azalması səbəbindən saxlama üçün tələb olunan sahə əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Tələb olunan həcm təzə sarımsaq ilə müqayisədə təxminən 1/5 qədər azalır.
Həcm və çəki azaldığı üçün daşınması asan məhsula çevrilmişdir. Bir yük maşını təzə sarımsaq sarımsaq tozu formasında təxminən 4-5 paletlik sahəyə sığa bilər.
Soyuq anbar şəraitində saxlanılmağa ehtiyac yoxdur. Sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlamaq sarımsaq tozunun saxlanılması üçün kifayətdir.
Bakteriyaların çoxalma sürəti qurudulmuş sarımsaq tərkibindəki su miqdarı ilə düz mütənasibdir. Qurutma prosesi zamanı təzə sarımsağın su miqdarı 88%-dən 10%-ə enir ki, bu da su aktivliyini azaldır və qurudulmuş sarımsaqda bakteriya böyüməsini məhdudlaşdırır. Bakteriya böyüməsinin məhdudlaşdırılması çox uzun rəf ömrünü təmin edir.
Kurucum Food olaraq, qurutma texnologiyaları istehsalçısı olan qardaş şirkətimiz Eksis Sənaye Qurutma Sistemləri ilə tərəfdaşlıqda sarımsaq tozu məhsulları və istehsal texnologiyalarını inkişaf etdirməyə davam edirik. Qurudulmuş sarımsaqla bağlı layihələrimiz:
Sarımsaq şirəsi tozunun istehsalı
Təzə Sarımsaq və Sarımsaq Tozunun Müqayisəli Qida Dəyərləri Cədvəli
| Qida maddəsi | Təzə sarımsaq (100 g) | Sarımsaq tozu (100 g) | Dəyişim dərəcəsi % |
|---|---|---|---|
| Kalori | 143 kcal | 331 kcal | +131% |
| Karbohidratlar | 30.7 g | 72 g | +135% |
| Lif | 2.1 g | 9 g | +329% |
| Şəkərlər | 1 g | 16 g | +1500% |
| Zülal | 6.3 g | 17 g | +170% |
| Yağ | 0.4 g | 1.5 g | +275% |
| Kalsium | 181 mg | 601 mg | +232% |
| Dəmir | 1.7 mg | 5.2 mg | +206% |
| Kalium | 401 mg | 1193 mg | +198% |
| Natrium | 17 mg | 58 mg | +241% |
| C vitamini | 31 mg | 0.5 mg | -98% |
| Qlisemik indeks | 10 (aşağı) | 30 (aşağı) | - |
İstinadlar
- Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (2021). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, 8(2): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
- Garlic powder: Wang, Y., & Zhang, L. (2020). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
- Turner, A. & Mohan, D. (2022). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.
Sarımsaq Tozu Necə Saxlanılır?
Sarımsaq tozu sərin, quru və qaranlıq mühitdə, hava keçirməyən qablaşdırmasında saxlanılmalıdır. Toz məhsullar nəmi asanlıqla udduğu üçün hər istifadədən sonra qabın ağzı möhkəm bağlanmalı və məhsul quru qaşıqla götürülməlidir; bu, topaqlanmanın və ətir itkisinin qarşısını alır.
Sarımsaq Tozu Təchizatı və Qablaşdırma
Sarımsaq tozu sifariş əsasında istənilən incəliyə qədər üyüdülərək hazırlanır. Qida istehsalçıları, ədviyyat və şorba şirkətləri, eləcə də topdansatış alıcıları üçün xüsusi qablaşdırma seçimləri təklif edirik. Nümunələr və texniki məlumat üçün bizimlə əlaqə saxlayın.
Qurudulmuş Məhsullarımızın İstifadə Sahələri
Ümumi məlumat:
sarımsaq tozu məhsulundan istifadə etdikdən sonra rəy və iradlarınız özümüzü təkmilləşdirmək üçün bizim üçün çox dəyərlidir. Məhsulu istehlak etməzdən əvvəl müvafiq mütəxəssislərə müraciət edin. Veb saytımızdakı qidalanma dəyərləri, faydaları, mümkün riskləri, istifadə məqsədləri və ya əks təsirləri kimi məlumatlar sayt hazırlanarkən elmi mənbələrdən toplanmışdır. Məhsulla bağlı nümunələrdə qeyd olunan müsbət və ya mənfi rəylər, faydalar və risklər insandan insana dəyişə bilər. Şəkillər, təxmini tullantı nisbətləri, istifadə qaydası, istehlak qaydası, istifadə məqsədləri, necə hazırlanması və necə istehsal olunması kimi texniki məlumatlar sarımsaq tozu çeşitlərini və ümumi xüsusiyyətlərini təqdim etmək üçün verilir. Satın aldığınız sarımsaq tozu xammal növü, qurutma texnikası, xammal istehsalçısı və ya tədarük bölgəsi kimi amillərə görə fərqlənə bilər. Topdan miqdarlar, qiymətlər, paket çəkiləri, satış nöqtələri və istifadə sahələri dəyişə bilər.