Soğan tozu
Təzə soğan və qurudulmuş soğan kq qiymət müqayisəsi
Çəki itkisi: 1 kq Soğan tozu əldə etmək üçün təxminən 10 kg təzə məhsul istifadə olunur. (Nisbət təzə məhsulun növündən, qurutma üsulundan, nəmlik səviyyəsindən və istehsal parametrlərindən asılı olaraq dəyişə bilər.)
Paketdə nə var?
Soğan tozu paketi təxminən 10 q-lıq 5 tək istifadəlik paketdən ibarətdir. 5 paket soğan tozu bir qablaşdırmada satılır.
Qurudulmuş soğan tozu nədir?
Soğan tozunun nə olduğu sualını belə cavablandıra bilərik:
Təzə soğanın qurudulması ilə əldə edilən, uzun saxlama müddətinə malik, qida maddələri ilə zəngin məhsuldur. Təzə soğanın tərkibindəki su buxarlandırılır və məhsulun özəyi qalır. Su aktivliyi və bakteriya artımı potensialı azaldılmış bu konsentrat məhsula qurudulmuş soğan deyilir. İstehsalatdan sonra qurudulmuş soğan xüsusi sistemlərdən keçirilərək üyüdülür və soğan tozu halına gətirilir.Təzə soğan qurudulduqda nə dəyişir? Gəlin nisbətlərə baxaq…
- Qurutma prosesindən əvvəl təzə soğanın tərkibində təxminən 91% su olur.
- Bu rütubət səviyyəsində bakteriyalar sürətlə çoxalır və məhsul uzun müddət saxlanıla bilmir.
- Qurutma nəticəsində təzə soğanın tərkibindəki su çıxarılır və soğanın özəyi qalır.
- Məhsulun tərkibindəki suyun çıxarılması ilə təxminən 12 kq təzə soğandan 1 kq soğan tozu əldə edilir.
- Nəticədə saxlama müddəti uzanır və rütubətin çıxarılması ilə qurudulmuş məhsuldakı qida dəyərləri (zülal, karbohidratlar, minerallar, lif nisbəti) artır.
Qurudulmuş soğan çeşidləri
- Qurudulmuş Soğan Tozu (0-1 mm): Qeyd: Topaklanmanın qarşısını alan maddə kimi qida dərəcəli silikon dioksid və maltodekstrin ehtiva edə bilər.
- Qurudulmuş Soğan Xırda Granulları0.5-1 mm
- Qurudulmuş Soğan Orta Granulları1-3 mm
- Qurudulmuş Soğan İri Granulları1-5 mm
- Qurudulmuş Soğan Lopa (Nazik Zolaqlar)
Soğan tozu istehsal axını sxemi
Soğan Tozundan İstifadənin Faydaları
10 kg soğan yeşiyindən istifadə etdikdə kiçik bir bankaya sığa bilən təxminən 1 kg Soğan tozu əldə edilir.
Qurutma həcmi əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığı üçün daha az saxlama sahəsi tələb olunur. Tələb olunan həcm təzə soğanın 1/10-i qədər azalır.
Həcm və çəki azaldığı üçün daşınması asan məhsula çevrilir. 20 tonluq təzə soğan yüklənmiş yük maşını qurudulduqda 2 paletlik sahəyə sığa bilər.
Kosmosda İstifadə Olunan İlk Tərəvəzlərdən Biri: NASA-nın Qida Tədqiqatlarında: Qurudulmuş soğan yüngül, qidalı və saxlamaq asan olduğu üçün kosmik missiyalarda astronavtlar tərəfindən istifadə edilən NASA-nın ilk tərəvəzlərindən biri kimi seçilmişdir.
Soyuducuda saxlama şəraitinə ehtiyac duymur. Birbaşa günəş işığından uzaq, sərin və quru yerdə saxlamaq Soğan tozu saxlama şərtləri üçün kifayətdir.
Bakteriyaların çoxalma sürəti qurudulmuş soğan məhsulundakı nəmlik səviyyəsinə proporsionaldır. Qurutma prosesi zamanı təzə soğanların nəmliyi 90%-dən 10%-ə düşdükcə su aktivliyi azalır və qurudulmuş soğanda bakteriya inkişafını məhdudlaşdırır. Qurutma prosesindən sonra məhsulun saxlama müddəti təzə məhsulla müqayisədə xeyli uzadılır.
Tarixən qurudulmuş məhsulların inkişafı adətən aclıq və müharibə dövrlərinə təsadüf etmişdir. Tərəvəz və meyvə tozları uzun saxlama müddəti və asan daşınma qabiliyyəti sayəsində dayanıqlı qida istehsalı baxımından Türkiyə üçün strateji məhsullardır.
Kurucum Food olaraq, qurutma texnologiyaları istehsalçısı olan tərəfdaşımız Eksis Sənaye Qurutma Sistemləri şirkəti ilə birlikdə qurudulmuş soğan istehsalı ilə bağlı texnologiyaları inkişaf etdirməyə davam edirik. Qurudulmuş soğan ilə bağlı layihələrimiz:
Soğan suyu tozunun istehsalı
Soğan cecəsindən soğan lifinin istehsalı
Təzə Soğan və Qurudulmuş Soğan Müqayisə Cədvəli
| Qida maddəsi | Təzə soğan (100 g) | Qurudulmuş soğan (100 g) | Artış / Azalış (%) |
|---|---|---|---|
| Kalori | 40 kcal | 347 kcal | +767% |
| Karbohidratlar | 9.3 g | 80 g | +761% |
| Lif | 1.7 g | 9.2 g | +441% |
| Şəkərlər | 4.2 g | 26 g | +519% |
| Zülal | 1.1 g | 8.2 g | +645% |
| Yağ | 0.1 g | 0.8 g | +700% |
| Kalsium | 18 mg | 160 mg | +789% |
| Dəmir | 0.2 mg | 1.2 mg | +500% |
| Kalium | 146 mg | 333 mg | +128% |
| Natrium | 3 mg | 6 mg | +100% |
| C vitamini | 7.4 mg | 3.5 mg | -53% |
| Qlisemik indeks (Gİ) | 10 (aşağı) | 30 (orta) | +200% |
İstinadlar
- University of Sydney Glycemic Index Research Service – Glycemic Index Database,
- USDA Nutrient Database – A reliable source for nutrient data and calorie information, offering detailed analysis of many foods.
Qurudulmuş Soğan Tozu Qablaşdırmalarını Haradan Ala Bilərik?
Birbaşa Kurucum Food şirkətindən Soğan tozu sifariş edə bilərsiniz.
Miqdarı və təyinat məntəqəsini bizə bildirin, biz də qablaşdırma, mövcudluq və çatdırılma barədə məsləhət verək.
Soğan tozu harada istifadə olunur?
Sənaye istehsalında necə istifadə olunur?
Hazır Yemək İstehsalçıları
Ət və Delikatessen Məhsulları
Hazır Qidalar və Qəlyanaltılar
Bitki Mənşəli Əlavələr
Evdə İstifadə və Tətbiqlər
Ev yeməkləri və reseptlər
Şorbalar və Souslar
Salat və Qarnirlər
Funksional pəhrizlər və detoks qarışıqları
Şəxsi baxım və gözəllik məhsulları
Qurudulmuş Məhsullarımızın İstifadə Sahələri
Ümumi məlumat:
soğan tozu məhsulundan istifadə etdikdən sonra rəy və iradlarınız özümüzü təkmilləşdirmək üçün bizim üçün çox dəyərlidir. Məhsulu istehlak etməzdən əvvəl müvafiq mütəxəssislərə müraciət edin. Veb saytımızdakı qidalanma dəyərləri, faydaları, mümkün riskləri, istifadə məqsədləri və ya əks təsirləri kimi məlumatlar sayt hazırlanarkən elmi mənbələrdən toplanmışdır. Məhsulla bağlı nümunələrdə qeyd olunan müsbət və ya mənfi rəylər, faydalar və risklər insandan insana dəyişə bilər. Şəkillər, təxmini tullantı nisbətləri, istifadə qaydası, istehlak qaydası, istifadə məqsədləri, necə hazırlanması və necə istehsal olunması kimi texniki məlumatlar soğan tozu çeşitlərini və ümumi xüsusiyyətlərini təqdim etmək üçün verilir. Satın aldığınız soğan tozu xammal növü, qurutma texnikası, xammal istehsalçısı və ya tədarük bölgəsi kimi amillərə görə fərqlənə bilər. Topdan miqdarlar, qiymətlər, paket çəkiləri, satış nöqtələri və istifadə sahələri dəyişə bilər.