Прах от кладница

Ценово сравнение на прясна кладница и сушена кладница за kg

Предимства на сушената кладница

• От 6-7 кг прясна кладница в една каса се получава приблизително 1 кг сушена гъба, която се побира в малък буркан.

• Благодарение на свиването на обема, необходимото пространство за съхранение е значително намалено. Прахът от кладница намалява обема си до приблизително 1/6,5 спрямо прясната кладница.

• Поради намаляването на обем и тегло, продуктът се транспортира лесно. Камион с прясна кладница може да се побере на площ от около 2-3 палета, когато бъде превърнат на прах.

• Не изисква хладилни условия за съхранение. Хладно, сухо и тъмно място е напълно достатъчно за условията на съхранение на сушена кладница.

• Бактериалният растеж е пропорционален на водното съдържание в сушените гъби. По време на сушенето водното съдържание на кладницата спада от 85% до 10%, което понижава водната активност и ограничава развитието на бактерии в сушената гъба. Ограничаването на бактериалния растеж осигурява много по-дълъг срок на годност.

• Като Kurucum Food, ние продължаваме да разработваме продукти от сушена кладница и технологии за производство в партньорство с нашата сестринска компания Eksis Industrial Drying Systems, производител на сушилни технологии. Нашите проекти, свързани със сушена кладница:

• Производство на прах от сок от кладница.

Сравнение на хранителните стойности между прясна кладница и сушена кладница

Какво има в опаковка прах от сушена гъба?

Опаковката с гъбен прах съдържа 100 грама гъбен прах, продаван в крафт плик с цип. Благодарение на опаковката с възможност за повторно затваряне, можете да използвате толкова, колкото ви е необходимо по всяко време, и да я затворите за съхранение. Тя не съдържа добавки, добавена захар или консерванти.

Какво представлява прахът от сушена кладница?

• Можем да отговорим на въпроса какво представлява прахът от сушена кладница по следния начин:
  Кладницата е един от видовете ядливи гъби, които могат да растат в природата. Тя е и един от редките видове, които могат да се култивират. Сушената кладница е продукт с висока хранителна стойност и дълъг срок на годност. Водата в прясната гъба се изпарява, оставяйки есенцията на продукта. Полученият концентриран продукт с намалена водна активност и потенциал за бактериален растеж се нарича сушена гъба. След производството сушените гъби се смилат чрез специални системи, за да се превърнат в гъбен прах.

• Какво се променя, когато прясната кладница се изсуши? Нека разгледаме съотношенията...

  1. Преди процеса на сушене прясната кладница съдържа приблизително 85% вода.
  2. Това водно съдържание е подходяща среда за бърз бактериален растеж и е ниво на влажност, при което пресните гъби не могат да издържат дълго време.
  3. В резултат на сушенето водата в прясната кладница се отстранява и остава есенцията на гъбата.
  4. С премахването на водата от продукта, приблизително 6-7 кг прясна кладница дават 1 кг сушена кладница.
  5. В резултат на това срокът на годност се удължава, а с премахването на водното съдържание хранителните стойности (протеини, въглехидрати, минерали, съотношение на фибри) в сушената гъба се увеличават.

Сортове сушени кладници

1. Сушен прах от кладница0-1 мм
2. Сушени гранули от кладница1-2 мм
3. Сушена едро нарязана кладница за супа2-8 мм
4. Сушени парчета кладница8-15 мм

Къде можем да купим сушен гъбен прах?

Можете да поръчате гъбен прах директно от Kurucum Food.

Кажете ни вашето количество и дестинация и ние ще ви посъветваме относно опаковката, наличността и доставката.

Къде се използва гъбеният прах?

Каква е ролята му в промишленото производство?

1. Къде може да се използва в хранителното производство:

   • Разтворими супи и ястия: Той е естествен ароматизатор и подобрител на вкуса в промишлени супи, сосове и смеси за ястия.
   • Месни продукти: Използва се като ароматизиращ агент в продукти като кюфтета, колбаси и салам.
   • Подправкови смеси: Той е ключова съставка в производството на специални смеси от подправки с гъбен вкус.
   • Готови сосове: Предпочита се в кремообразни или базирани на гъби сосове, приготвени за паста и пици.

2. Хлебни изделия и Снаксове:

   • Чипс и крекери: Използва се в подправкови смеси за чипс и крекери с гъбен вкус.
   • Хляб и тестени изделия: Използва се в хляб, питки и тесто за пица за създаване на отличителен вкусов профил.

3. Къде може да се използва в производството на замразени и опаковани храни:

   • Замразени ястия: Гъбеният прах се използва като подобрител на вкуса в замразени храни.
   • Зеленчукови смеси: Предпочита се в зеленчукови смеси или гарнитури с добавен гъбен аромат.

4. Къде може да се използва в производството на функционални храни:

   • Хранителни добавки: Използва се в хранителни добавки поради високото съдържание на протеини и витамини в кладницата.

Какво може да се направи у дома? Къде се използва?

1. В домашното готвене:

   • Супи и ястия: Може да се добавя директно към гъбена супа и различни рецепти за интензивен аромат.
   • Паста и сосове: Придава богат вкус, когато се добави към сосове за спагети и рецепти за паста.

2. Подправки и Смеси:

   • Домашни подправкови смеси: Могат да се приготвят персонализирани смеси за месни, пилешки или зеленчукови ястия.
   • Сухи маринати: Могат да се добавят към сухи смеси от подправки за ястия на скара и фурна.

3. Диетични и Функционални храни:

   • Нискокалорични рецепти: Използва се като овкусител в вкусни, нискокалорични ястия, сосове и закуски.

4. Как се използва:

   • Готови ястия: Осигурява бързо засилване на вкуса, когато се добави към полуфабрикати или готови храни.
   • Като директна подправка: Идеално и практично за употреба вместо пресни гъби.

Какви са разликите между гъбения прах и пресните продукти?

Сушеният гъбен прах се произвежда чрез сушене на пресни продукти при подходящи условия след необходимата предварителна обработка. В резултат на сушенето водното съдържание на продукта се отстранява, което намалява влагата и повишава концентрацията на основната същност, като значително засилва хранителните стойности, минералите и активните съставки в сравнение с чистото естествено състояние. Въпреки че има съществена разлика в хранителните стойности между консумацията на същото количество пресни гъби спрямо сушени, по отношение на ползите може да се каже, че сушените гъби са полезни в същите области като естествените пресни гъби, с изключение на изключителни случаи.