Прах от лилав картоф
Таблица за сравнение на хранителните стойности на сушен лилав картоф
| Хранителни стойности | Пресни лилави картофи (100 г) | Сушен лилав картоф (100 г) | Процентно увеличение (%) |
|---|---|---|---|
| Хранителен елемент | Прясно убе – сварено (100 г) | Пудрено убе – сушено (100 г) | |
| Калории | 120 kcal | ~330 kcal | |
| Въглехидрати | 27 г | 74 г | |
| Фибри | 4 г | 11 г | |
| Захар (естествена) | ~1 г | ~3 г | |
| Протеини | 2 г | 5 г | |
| Мазнини | 0,1 г | 0,5 г | |
| Витамин C | ~18 мг | ~5 мг (загуба по време на сушене) | |
| Калий | 555 мг | ~1200 мг | |
| Калций | ~18 мг | ~45 мг | |
| Желязо | ~0,5 мг | ~1,4 мг | |
| Манган | ~0,4 мг | ~1,1 мг | |
| Общо антоцианини | ~300 мг/100 г (CGE) | ~800–1000 мг/100 г (CGE) – концентрирано | |
| Гликемичен индекс | 24–35 (нисък) | 35–45 (нисък–среден) |
References
- CGE: cyanidin-3-glucoside equivalent. Values may vary depending on variety, growing conditions, and processing methods. Sources: Moriya et al. 2015 (DOI: 10.1080/09168451.2015.1027652); Srivichai et al. 2020 (DOI: 10.1155/2020/1594291).
Какво има в опаковката с пудрен лилав картоф?
Опаковката с пудрен лилав картоф съдържа 50 грама сушен лилав картоф, предлаган за продажба в крафт пакет с цип. Можете да използвате колкото искате по всяко време и да го затворите отново за съхранение. Не съдържа добавки, добавена захар или консерванти.
Какво е пудрен лилав картоф?
Пудреният лилав картоф се прави чрез сушене на пресни лилави картофи и тяхното смляване на фин прах. Сушенето премахва по-голямата част от водата, което концентрира хранителните вещества и естествените лилави пигменти (антоцианини) и удължава срока на годност.
Как да съхраняваме пудрен лилав картоф?
Сушеният пудрен лилав картоф има срок на годност най-малко 1 година, когато се съхранява при подходящи условия. Има 3 основни фактора, които съкращават този период:
- Влага
- Слънчева светлина
- Висока температура
За да предотвратите скъсяването на срока на годност, той трябва да се съхранява в собствената си опаковка на хладно и сухо място, далеч от слънчева светлина.
Къде можем да купим пудрен лилав картоф?
Можете да поръчате нашите продукти от сушен лилав картоф директно от Kurucum Food.
Кажете ни вашето количество и дестинация и ние ще ви посъветваме относно опаковката, наличността и доставката.
Къде се използва пудрен лилав картоф?
Каква е ролята му в промишленото производство?
1. Гастрономия
Десерти и печива
Къде да се използва: Пудрата от убе се добавя към тестото като заместител на 10–30% от пшеничното брашно или като допълнителна съставка. Тя поддържа висока цветова стабилност при температури в фурната от 170–180°C; съдържанието на антоцианини и лилавият нюанс до голяма степен се запазват.
Предимство: Придава поразителен лавандово-лилав цвят без нужда от изкуствени оцветители. Хидратиращите му свойства удължават трайността на печивата. Неговият мек ядков и сладък аромат се съчетава перфектно с ванилия.
Сладолед и замразен десерт
Употреба: Действа едновременно като естествен оцветител и стабилизатор в рецептури за сладолед и сорбе. Естествените му нишестени свързващи свойства забавят образуването на ледени кристали.
Предимство: Предлага алтернатива с чисти етикети на синтетичните оцветители. Допринася за гладка текстура дори при температурни колебания.
Убе халая (традиционен филипински десерт)
Употреба: Смесете 85 г UBE пудра с 3 чаени чаши вода и гответе до сгъстяване; след това добавете захар и кокосово мляко или кондензирано мляко. Използва се като крем за мазане, пълнеж за торта или съставка за хало-хало.
Предимство: Осигурява целогодишна наличност и дълъг срок на годност в сравнение с прясното убе. Улеснява адаптирането на традиционните рецепти за съвременните кухни.
2. Напитки
Убе лате, бъбъл тий и смути
Употреба: Пригответе убе лате, като смесите 1–2 чаени лъжички UBE пудра с топло или студено мляко; добавете към основи за бъбъл тий и смути. Правилно обработената пудра остава равномерно суспендирана в течности.
Предимство: Създава визуално впечатляващи продукти с висок потенциал за споделяне. Пазарното търсене нараства силно, тъй като големите вериги за напитки въвеждат категории с убе лате.
3. Функционална храна и естествен оцветител
Естествен оцветител
Приложение: Заменя изкуствените лилави и синьо-червени оцветители в тесто за паста, галета, сладкарски изделия и локум. Това е изборът за производители, които целят да разработват продукти с „чист етикет“ и „без изкуствени добавки“.
Предимство: Благодарение на ацилираната си антоцианинова структура, цветната му стабилност при топлина и светлина е по-висока от тази на стандартните антоцианини. Антоцианините осигуряват биоактивна активност наред с оцветяващата си функция.
Добавка към протеин на прах и хранителни смеси
Употреба: Добавя се към протеинови пудри на растителна основа, миксове за мюсли и закуски. Поради ниския си Гликемичен индекс е подходяща съставка за продукти, насочени към потребители, следящи нивата на кръвната си захар.
Полза: Привлича сегмента на веганското и растителното хранене. Придава визуална отличителност на хранителните продукти със своя естествен лилав цвят.
Области на приложение на нашите сушени продукти
Обща информация:
Вашите коментари и отзиви след употребата на прах от лилав картоф са много ценни за нас, за да се усъвършенстваме. Моля, консултирайте се със съответните специалисти, преди да консумирате продукта. Информацията на нашия уебсайт, като хранителни стойности, ползи, възможни рискове, предназначение или странични ефекти, е събрана от научни източници по време на разработването на сайта. Положителните или отрицателните коментари, ползите и рисковете, споменати в примерите за продукта, могат да варират при отделните хора. Техническа информация като снимки, приблизителни нива на отпадъци, начин на употреба, начин на консумация, предназначение, начин на приготвяне и производство е предоставена за представяне на разновидностите и общите характеристики на прах от лилав картоф. Закупеният от Вас прах от лилав картоф може да се различава поради фактори като сорта на суровината, техниката на сушене, производителя на суровината или региона на доставка. Количествата на едро, цените, теглото на опаковките, търговските обекти и областите на приложение могат да варират.