Лиофилизиран ягодов прах

Сравнение на цените на пресни спрямо сушени ягоди за kg

Предимства на ягодовия прах

• Използвайки 10 кг пресни ягоди, се получава приблизително 1 кг ягодов прах, който се побира в малък буркан.

• Поради намаляването на обема, необходимото пространство за съхранение е значително намалено. Необходимият обем е намален до около 1/10 в сравнение с пресните ягоди.

• Поради намаляването на обема и теглото, той се е превърнал в лесен за транспортиране продукт. Един камион с пресни ягоди може да се побере в 2 палета, когато е изсушен.

• Не изисква условия за студено съхранение. Съхранението му на хладно, сухо и тъмно място е достатъчно за съхранението на ягодов прах.

• Скоростта на растеж на бактериите е пропорционална на водното съдържание в сушената ягода. По време на процеса на сушене водното съдържание на пресните ягоди спада от 90% до 10%, намалявайки водната активност и ограничавайки бактериалния растеж в сушената ягода. Ограничаването на бактериалния растеж осигурява много по-дълъг срок на годност.

• Историческото развитие на сушените продукти обикновено се е случвало по време на периоди на глад и война. Плодовите и зеленчуковите прахове са стратегически продукти за продоволствената сигурност поради техния дълъг срок на годност и лекота на транспортиране за устойчиво производство на храни.

• Като Kurucum Food продължаваме да развиваме технологии за производство на сушени ягоди в партньорство с нашата дъщерна компания Eksis Industrial Drying Systems, производител на сушилни технологии. Нашите проекти за сушени ягоди:

• Производство на ягодов сок на прах

Сравнителна таблица на хранителните стойности на сушените ягоди

Какво представлява лиофилизираното ягодово брашно?

• Можем да отговорим на въпроса какво е ягодово брашно по следния начин:
  Това е продукт с концентрирани хранителни стойности и дълъг срок на годност, получен чрез сушене на пресни ягоди. Водата в прясната ягода се изпарява и остава същността на продукта. Полученият концентриран продукт с намалена водна активност и потенциал за развитие на бактерии се нарича сушена ягода. Смилането на тези сушени ягоди дава ягодово брашно.

• Какво се променя при сушенето на прясната ягода? Нека разгледаме съотношенията…

  • Прясната ягода съдържа приблизително 88-90% вода.
  • Това съотношение на водата е подходяща среда за бърз растеж на бактерии и представлява ниво на влага, при което продуктът не може да издържи дълго време.
  • С процеса на сушене водата в прясната ягода се отстранява и остава ягодовата есенция.
  • В резултат от 10 кг пресни ягоди се получава приблизително 1 кг ягодово брашно.
  • В резултат на сушенето срокът на годност на продукта се удължава, а хранителните му стойности (въглехидрати, витамини, протеини, съотношение на фибри) се увеличават.

• Видове сушени ягоди

  • Сушени на фурна нарязани ягодови чипсове: Нарязани на дебелина приблизително 5 мм. След сушене намаляват до дебелина около 2 мм.
  • Сушено на фурна ягодово брашно: 0-1 мм: Произведено чрез смляване на сушени ягоди със специализирани системи.
  • Сушени на фурна ягодови гранули: Произведени чрез рязане и пресяване на сушени ягоди в размери 1-5 мм.
  • Сушени на фурна ягодови парчета: Произведени чрез рязане и пресяване на сушени ягоди през по-големи сита в размери 3-8 мм.
  • Лиофилизирана ягода на прах: Произвежда се чрез смилане на лиофилизирани ягоди до размери 0-1 мм с помощта на специализирани системи.
  • Лиофилизирани парченца ягода: Произвеждат се чрез смилане на лиофилизирани ягоди до размери 1-5 мм с помощта на специализирани системи.
  • Лиофилизирана цяла ягода: Цели ягоди, изсушени чрез метода на лиофилизация без рязане.
  • Лиофилизирани резени ягода: Ягоди, които са нарязани и след това изсушени чрез метода на лиофилизация.

Как да съхраняваме лиофилизирана ягода на прах?

Лиофилизираната ягода на прах има минимален срок на годност от 1 година при съхранение в подходящи условия. Има 3 основни фактора, които съкращават този период:

• Влага
• Слънчева светлина
• Висока температура

За да се предотврати съкращаване на срока на годност, тя трябва да се съхранява в оригиналната си опаковка на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина.

Къде се използва лиофилизирана ягода на прах?

Какво е промишленото приложение?

1. Производители на готови храни

• Ягодови аромати и сиропи:
  Ягодата на прах може да се използва в напитки, сиропи и ароматизирани смеси.
  • Функция: Сладкият и плодов аромат на ягодата придава естествен вкус на напитките и предлага на потребителите свеж вкус на ягода.
  • Полза: Може лесно да се използва дори когато е трудно да се намерят ягоди в отдалечени региони или извън сезона.

2. Производители на сладолед и десерти

• Начин на употреба в сладоледи и десерти:
  Ягодата на прах се използва за добавяне на вкус и цвят към сладоледи, торти и други десерти.
  • Функция: Ягодата придава на десертите наситеност както по отношение на цвета, така и на вкуса.
  • Полза: Прави десертите по-привлекателни като естествен оцветител и ароматизатор.

3. Овкусени хранителни продукти и закуски

• Ягодови крекери, бисквити и закуски:
  Ягодата на прах може да се използва като ароматизатор в закуски, бисквити или крекери.
  • Функция: Ягодовият аромат придава вкусен нюанс на закуските.
  • Полза: Предлага по-практичен и дълготраен вариант в сравнение с пресните ягоди.

4. Хранителни добавки и диетични продукти

• Смеси с прах от ягоди и витаминни добавки:
  Прахът от ягоди се използва за повишаване на хранителната стойност чрез добавяне към хранителни добавки и витаминни смеси.
  • Функция: Ягодата е богата на витамин C и антиоксиданти, които могат да поддържат имунната система.
  • Полза: Прахът от ягоди може удобно да се добавя към хранителни продукти вместо директната консумация на плода.

5. Ароматизирани напитки и смеси за смутита

• Смутита и разтворими напитки на прах:
  Прахът от ягоди може да се използва като подобрител на вкуса, особено в смеси за смутита и разтворими напитки.
  • Функция: Прахът от ягоди придава наситен вкус и естествен цвят на напитките.
  • Полза: Той лесно пренася пълния вкус на ягодата в течности като вода или мляко.

Домашна употреба

6. Домашни десерти и сладкиши

• Ягодови сладкиши, тартове и пудинги:
  Прахът от ягоди може да се използва в сладкиши, тартове, пудинги и други домашни десерти.
  • Функция: Прахът от ягоди придава едновременно сладост и наситен плодов аромат на десертите.
  • Полза: Може да се използва като алтернатива, когато употребата на пресни ягоди е трудна.

7. Домашни смутита и напитки

• Вкусни и полезни смеси за смутита:
  Прахът от ягоди е идеален за зелени смутита или други плодови смеси.
  • Ползи: Прахът от ягоди добавя сладък и освежаващ вкус към смутитата.
  • Употреба: Може да се използва както като естествен, така и като функционален подсладител.

8. Употреба в домашни сосове и супи

• Ягодови сосове и супи:
  Прахът от ягоди може да се използва в рецепти като дресинги за салата, плодови супи и десертни супи.
  • Ползи: Ягодата е универсална съставка, която се адаптира както към сладки, така и към солени ястия.
  • Употреба: Придава уникален и свеж вкус на различни ястия.

9. Употреба в закуски и десерти

• Ягодови крекери и закуски:
  Ягодов прах може да се използва за овкусяване на домашни крекери, сладкиши или бисквити.
  • Предимства: Ягодата придава естествен вкус и цвят на закуските, което ги прави по-привлекателни.
  • Употреба: Обогатява както визуално, така и като вкус.

10. Маски за лице и натурална козметика

• Ягодов прах и грижа за кожата:
  Ягодов прах може да се използва в натурални маски за лице и продукти за грижа за кожата.
  • Предимства: Ягодата е богата на антиоксиданти и витамин C, които могат да бъдат полезни за здравето на кожата.
  • Употреба: Осигурява естествено допълнение към грижата за кожата и може да успокои възпаленията.

11. Овкусяване на кисело мляко и пудинги

• Ягодово кисело мляко и пудинги:
  Ягодов прах може да се използва за овкусяване на домашни кисели млека или пудинги.
  • Предимства: Ягодов прах придава на киселото мляко и пудингите свеж ягодов вкус.
  • Употреба: Може да се използва като естествен подсладител.