Лиофилизирани парченца ягода

Ценово сравнение на прясна клубника спрямо сушена клубника за кг

Предимства на сушената клубника

• Използвайки 10 кг пресни клубники в една каса, се получава приблизително 1 кг сушена клубника, която може да се побере в малък буркан.

• Поради намаляването на обема, пространството, необходимо за съхранение, е намаляло значително. В сравнение с прясната, необходимият обем е спаднал до около 1/10.

• Поради намаляването на обема и теглото, той се е превърнал в лесен за транспорт продукт. Пълен камион с пресни клубники може да се побере в пространство от 2 палета, когато е изсушен.

• Не е необходимо да се съхранява в хладилна камера. Съхранението му на хладно, сухо и тъмно място е достатъчно за условията на съхранение на сушена клубника.

• Скоростта на растеж на бактериите е пропорционална на водното съдържание в сушената клубника. Тъй като водното съдържание на прясната клубника спада от 90% до 10% по време на процеса на сушене, водната активност намалява и бактериалният растеж в сушената клубника е ограничен. Ограничаването на бактериалния растеж осигурява много по-дълъг срок на годност.

• Сушените продукти исторически се развиват по време на глад и война. Продукти като сушена ягода са стратегически за хранителната сигурност поради дългия си срок на годност и лесното транспортиране.

• Като Kurucum Food продължаваме да развиваме технологии за производство на сушена ягода в партньорство с нашата сестра компания Eksis Industrial Drying Systems, производител на технологии за сушене. Нашите проекти относно сушената ягода:

  • Производство на частици от ягодов сок

Хранителна сравнителна таблица на сушената ягода

Какво представлява лиофилизираната ягода?

• Можем да отговорим на въпроса какво е сушена ягода по следния начин:
  Това е продукт с концентрирани хранителни стойности и дълъг срок на годност, получен чрез сушене на пресни ягоди. Водата в прясната ягода се изпарява, като остава същността на продукта. Полученият концентриран продукт с намалена водна активност и потенциал за развитие на бактерии се нарича сушена ягода.

• Какво се променя, когато прясната ягода се изсуши? Нека разгледаме съотношенията…

  • Прясната ягода съдържа приблизително 88-90% вода.
  • Това водно съдържание благоприятства бързия растеж на бактерии, затова продуктът не може да се съхранява дълго.
  • Чрез процеса на сушене водата в прясната ягода се отстранява, като остава ягодовата същност.
  • В резултат на това от 10 кг прясна ягода се получава приблизително 1 кг сушена ягода.
  • В резултат на сушенето срокът на годност на продукта се увеличава, а хранителните му стойности (съдържание на въглехидрати, витамини, протеини и фибри) се концентрират.

• Видове сушени ягоди

  • Сушен на фурна ягодов чипс на резени: Нарязан на приблизително 5 мм дебелина. След сушене намалява до приблизително 2 мм дебелина.
  • Сушен на фурна ягодов прах: 0-1 мм: Произвежда се чрез смляно сушени ягоди със специални системи.
  • Сушени на фурна ягодови гранули: Произвеждат се чрез рязане и пресяване на сушени ягоди в размери 1-5 мм.
  • Сушени на фурна парченца ягода: Произведени чрез нарязване на сушени ягоди на парчета с размер 3-8 мм и пресяването им през сита с по-големи отвори.
  • Лиофилизирана ягода на прах: Произведена чрез смилане на лиофилизирани ягоди с размер 0-1 мм чрез специализирани системи.
  • Лиофилизирани парченца ягода: Произведени чрез смилане на лиофилизирани ягоди с размер 1-5 мм чрез специализирани системи.
  • Лиофилизирана цяла ягода: Цели ягоди, които са лиофилизирани без да бъдат нарязвани.
  • Лиофилизирани резени ягода: Ягоди, които са нарязани на резени и след това лиофилизирани.

Как да съхраняваме лиофилизирани парченца ягода?

Сушената ягода има минимален срок на годност от 1 година при съхранение в подходящи условия. Има 3 основни фактора, които съкращават този период:

• Влага
• Слънчева светлина
• Висока температура

За да предотвратите съкращаването на срока на годност, тя трябва да се съхранява в оригиналната си опаковка на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина.

Къде се използват лиофилизирани парченца ягода?

Каква е промишлената употреба?

Производители на напитки

Плодови чаени смеси

Сушената ягода може да се добавя към чаени смеси за осигуряване на естествен вкус и цвят. Може да се използва в напитки като зимен чай, плодов чай и детокс чай.

Производители на чай в пакетчета и разтворим чай

Ягодата може да се използва като ароматизиращ и оцветяващ агент в пакетчета чай и разтворими плодови чайове.

Къде може да се използва в производството на храни

Производители на десерти и закуски

Ягодата може да се използва в бисквити, торти, гранола барчета, сладкарски изделия и десерти. Ягодата е и популярна съставка за десерти и декорация на торти.

Производство на замразени храни и сладолед

Може да се използва в замразени хранителни продукти, особено в сладолед.

Производители на бисквити, торти и печива

Ягодата може да се смесва в бисквити, торти и други хлебни изделия. Тя също така добавя цветен акцент към сладкишите.

Десерти, пудинги и шоколад

Сушената ягода се използва като ароматизиращ и оцветяващ агент в десерти, пудинги и шоколади.

Мюсли и закуски

Ягодата се използва като подсладител и оцветител в мюсли, зърнени храни и други закуски.

Употреба във функционални храни

Диетични продукти и снакс

Сушената ягода може да се използва като растителен снакс за хора на диета. Ниско калоричното ѝ съдържание позволява включването ѝ в диетични програми.

Детокс и храносмилане

Ягодата може да се използва в чайове и напитки, които регулират храносмилането и помагат за извеждането на токсините.

Използване в билкови продукти

Естествени вкусове и цветове

Ягодата може да се използва като овкусител и оцветител. Тези свойства са особено изразени в билковите чайове и добавки.

Употреба у дома? Къде?

Домашни напитки

Чайове и вода

Сушената ягода може да се запари в гореща вода за чай. Може да се използва и в натурални плодови сокове.

За детокс

Ягодата може да се използва като естествен подсладител и източник на хранителни вещества в детокс чайовете.

Като лека закуска

Като снакс

Сушената ягода може да се консумира като снакс или във функционални междинни хранения. Може да се яде с кисело мляко или директно.

Домашни десерти

Ягодата е идеална съставка за домашни десерти и пудинги.

Заместител на бяла захар

Естествен подсладител

Ягодата може да се използва за придаване на естествен вкус на десертите. Може да се предпочита като естествен аромат вместо захар.

Употреба в снакс и десерти

Сами или с десерти

Сушената ягода може да се използва в десерти и пудинги или да се поръсва върху бисквити, кейкове и други десерти за привлекателен вид.

Направете свой чай

Приготвяне на чай у дома

Ягодата може да се консумира като чай, самостоятелно или в смеси. Често се предпочита заради успокояващите и възстановяващите си свойства.