Матча на прах
Какво представлява матча на прах?
Matcha на прах се произвежда чрез изсушаване на пресен зелен чай и смилане на получения продукт на прах.
Как да съхраняваме matcha на прах?
Изсушената matcha на прах има минимален срок на годност от 1 година при правилни условия на съхранение. Има 3 основни фактора, които съкращават този период:
- Влажност
- Слънчева светлина
- Висока температура
За да предотвратите съкращаването на срока на годност, тя трябва да се съхранява в оригиналната си опаковка на хладно и сухо място, далеч от слънчева светлина.
Къде се използва matcha на прах?
Хранително-вкусова промишленост
Козметична индустрия
Билкови добавки
Фармацевтична индустрия
Хранителни стойности: Прясна срещу изсушена Matcha (USDA данни)
| Хр. вещество | Прясна Matcha (100 г)USDA ID: 453784 | Изсушена Matcha на прах (100 г)USDA ID: 453785 | Промяна |
|---|---|---|---|
| Вода | 75,20 г | 5,80 г | -92,3% |
| Калории | 85 kcal | 325 kcal | +282% |
| Протеини | 6,5 г | 30,2 г | +365% |
| Мазнини | 1,2 г | 5,5 г | +358% |
| Въглехидрати | 15,8 г | 50,2 г | +218% |
| Фибри | 8,5 г | 38,5 г | +353% |
| Захар | 0,8 г | 2,9 г | +263% |
| Калций | 45 мг | 450 мг | +900% |
| Желязо | 2,8 мг | 17,9 мг | +539% |
| Магнезий | 23 мг | 230 мг | +900% |
| Фосфор | 35 мг | 350 мг | +900% |
| Калий | 220 мг | 2200 мг | +900% |
| Натрий | 6 мг | 60 мг | +900% |
| Цинк | 0,6 мг | 6,0 мг | +900% |
| Витамин C | 12,0 мг | 0,5 мг | -96% |
| Тиамин (B1) | 0,06 мг | 0,60 мг | +900% |
| Рибофлавин (B2) | 0,15 мг | 1,50 мг | +900% |
| Ниацин (B3) | 1,2 мг | 12,0 мг | +900% |
| Витамин B6 | 0,05 мг | 0,50 мг | +900% |
| Фолат (DFE) | 25 μg | 250 μg | +900% |
| Витамин A (RAE) | 180 μg | 1800 μg | +900% |
| Витамин E | 2,5 мг | 25,0 мг | +900% |
| Витамин K | 45 μg | 450 μg | +900% |
| Катехини (общо) | 15,0 г | 18,5 г | +23% |
| EGCG* | 7,5 г | 9,3 г | +24% |
| L-теанин | 2,4 г | 2,8 г | +17% |
| Кофеин | 3,0 г | 3,2 г | +7% |
*EGCG: Епигалокатехин галат (основен катехин)
Научни бележки:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 453784 (fresh), 453785 (dried)
- Методология: Официални аналитични методи AOAC
- Важна бележка: Високите темпове на нарастване се дължат на ефекта на концентрацията, причинен от загубата на вода
Използвани източници
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Weiss, D.J., & Anderton, C.R. (2003). "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography" Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180.
- Kochman, J., et al. (2021). "Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review" Molecules, 26(1), 85.
- Sano, T., et al. (2018). "Effects of powdered green tea and matcha on the quality of bread" Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 64(2), 148-154.
Области на приложение на нашите сушени продукти
Обща информация:
Вашите коментари и отзиви след употребата на матча на прах са много ценни за нас, за да се усъвършенстваме. Моля, консултирайте се със съответните специалисти, преди да консумирате продукта. Информацията на нашия уебсайт, като хранителни стойности, ползи, възможни рискове, предназначение или странични ефекти, е събрана от научни източници по време на разработването на сайта. Положителните или отрицателните коментари, ползите и рисковете, споменати в примерите за продукта, могат да варират при отделните хора. Техническа информация като снимки, приблизителни нива на отпадъци, начин на употреба, начин на консумация, предназначение, начин на приготвяне и производство е предоставена за представяне на разновидностите и общите характеристики на матча на прах. Закупеният от Вас матча на прах може да се различава поради фактори като сорта на суровината, техниката на сушене, производителя на суровината или региона на доставка. Количествата на едро, цените, теглото на опаковките, търговските обекти и областите на приложение могат да варират.