прах от праз

Свеж праз vs. прах от праз: сравнение на цена за кг

Предимства на използването на прах от праз

• От кутия от 10 кг праз се получава около 1 кг прах от праз, достатъчно малко, за да се побере в буркан.

• Тъй като обемът се намалява, необходимото за съхранение пространство е много по-малко. В сравнение със свеж праз, обемът намалява около 1 към 10.

• Поради намаляването на обема и теглото, продуктът става лесен за транспорт. Товарен камион със свеж праз, след сушене, се побира в пространството на 2 палети.

• Не е необходимо да се съхранява в студени условия. Достатъчно е хладно, сухо място, далеч от пряка слънчева светлина за съхранение на прах от праз.

• Темпото на растеж на бактериите е пропорционално на съдържанието на вода в сушен праз. По време на сушене съдържанието на вода в свежия праз пада от около 90% до около 10%, така че водната активност намалява и растежът на бактериите в сушения праз е ограничен. Ограничаването на растежа на бактериите позволява много по-дълъг срок на годност.

• Историята на сушените храни често е свързана с периоди на недостиг и война. Поради дългия си срок на годност и лесния транспорт, зеленчуковите и плодовите прахове са стратегически продукти за продоволствената сигурност и устойчивото производство на храни.

• В Kurucum Food, заедно с нашата компания партньор Eksis Industrial Drying Systems, производител на технологии за сушене, продължаваме да разработваме технологии, свързани с производството на сушен праз. Нашите проекти за сушен праз:

• Производство на прах от сок от праз

Какво е прах от сушен праз?

• Можем да отговорим на въпроса какво е прах от праз, както следва:
  Това е продукт, получен чрез сушене на пресен праз, с концентрирани хранителни стойности и дълъг срок на годност. Водата в пресния праз се изпарява и остава същността на продукта. Полученият концентриран продукт, с намалена водна активност и нисък потенциал за растеж на бактерии, се нарича сушен праз. След производството, сушеният праз се смилва със специални системи до прах от праз.

• Какво се променя, когато пресният праз се изсуши? Нека разгледаме цифрите…

  1. Преди сушене, пресният праз съдържа около 90% вода.
  2. Този воден съдържание създава среда, в която бактериите се размножават бързо, и ниво на влажност, което продуктът не може да издържи дълго.
  3. По време на сушенето водата в пресния праз се отстранява и остава същността на праза.
  4. С отстраняването на водата се получава около 1 кг прах от праз се получава от 10 кг пресен праз.
  5. В резултат срокът на годност се удължава и поради отстранената вода хранителните стойности в сухия продукт (протеини, въглехидрати, минерали, фибри) стават по-концентрирани.

Видове сушен праз

1. Прах от сушен праз0-1 мм
2. Гранули от сушен праз1-5 мм
3. Средни гранули от сушен праз5-10 мм
4. Груби гранули от сушен праз5-15 мм

Как се съхранява прах от праз?

Прах от сушен праз има срок на годност поне 1 година при съхранение при подходящи условия. Има 3 основни фактора, които съкратяват този период:

• Влага
• Слънчева светлина
• Висока температура

За да се избегне съкращаване на срока на годност, трябва да се съхранява в оригиналната опаковка на хладно, сухо място, далеч от слънчева светлина.

Къде се използва прах от праз?

За какво се използва в индустриално производство?

1. Производители на готови храни

• Супи и готови хранителни продукти:
  Прах от праз се използва като подсилвател на вкус и естествена съставка в миксове за бързи супи и замразени ястия.
  • За какво се използва: Леко сладкият, луковиден аромат придава на готовите продукти балансиран вкусов профил.
  • Полза при употреба: Той издържа по-дълго от пресния праз и улеснява транспорта и съхранението.

2. Подправки и сосове

• Сосове и подправки:
  Използва се в сосове и сухи подправки, като придава лек, сладък аромат на ястията.
  • За какво се използва: Интензивният вкус на прах от праз осигурява ефективен вкус в малки количества.
  • Полза при употреба: Лесно се смесва с други съставки и образува хомогенна смес.

3. Производители на нудъли и паста

• Продукти, обогатени със зелени зеленчуци:
  Прах от праз се използва в нудъли и паста, за да придаде зелен цвят и зеленчуков аромат.
  • За какво се използва: Той действа като естествен оцветител и усилвател на вкуса.
  • Полза при употреба: Той добавя както външен вид, така и хранителна стойност и привлича функционалните продукти.

4. Веган и вегетариански храни

• Алтернативи на месо и веган супи:
  Предпочита се във веган и вегетариански продукти за добавяне на дълбочина на вкуса.
  • За какво се използва: Леката умами нотка на прах от праз помага да се компенсира липсата на месо.
  • Полза при употреба: Той осигурява естествен и вкусен принос към растителните диети.

5. Закуски

• Производство на чипс и крекери:
  Прах от праз се използва като ароматизатор в чипсове и печени закуски на растителна основа.
  • За какво се използва: Леко сладкият, луковиден аромат осигурява естествен вкус в такива продукти.
  • Полза при употреба: Той допринася за растителните опции за закуски.

6. Производители на фуражи за животни

• Естествен добавка за фураж:
  Може да се добави към фураж за животни като добавка с висока хранителна стойност.
  • За какво се използва: Структурата му, богата на фибри и минерали, може да подпомогне храносмилателната система на животните.
  • Полза при употреба: Като естествена добавка, той подпомага функционалното хранене на животните.

Какво можете да приготвите у дома? Къде се използва?

1. Домашни ястия

• Супи и яхнии:
  прах от праз може да се използва в домашни супи и яхнии.
  • За какво се използва: Леката му ароматика придава естествен вкус на ястията.
  • Полза при употреба: Замества пресния праз по практичен начин и осигурява балансиран вкус на ястията.

2. Храни за бебета и деца

• Зеленчукови пюре и супи:
  Може да се добави към рецепти за бебешка храна за повишаване на вкуса и хранителната стойност.
  • За какво се използва: Нежният вкус и естественият характер го правят съставка, която децата харесват.
  • Полза при употреба: Подпомага консумацията на функционални зеленчуци и предлага практично решение за майките.

3. Използване в закуски

• Печени чипсове и крекери:
  прах от праз може да се използва в домашни рецепти за закуски.
  • За какво се използва: Предлага лек, естествен вкус и също така осигурява зеленчуков съставка.
  • Полза при употреба: Прави вкусни и питателни закуски.

4. Диетични и детокс рецепти

• Смути и зеленчукови напитки:
  Лека зеленчукова ароматика се добавя към детокс напитки и диетични рецепти чрез прах от праз.
  • За какво се използва: Съдържанието на фибри подпомага храносмилането и засилва детокс ефекта.
  • Полза при употреба: Подкрепя диетите, като предлага ниски калории и висока хранителна стойност.

5. Веган и вегетариански ястия

• Веган супи и яхнии:
  Предпочита се като ароматизатор в растителни рецепти.
  • За какво се използва: Леко сладкият аромат и балансираният вкус на прах от праз се съчетава добре със зеленчукови ястия.
  • Полза при употреба: Придава дълбочина и естествен вкус на рецептите.

6. Домашни подправъчни смеси

• Подправъчни смеси и зеленчукови микси:
  Може да се използва при приготвянето на собствени подправъчни смеси.
  • За какво се използва: Като естествен ароматизатор добавя зеленчукова ароматика към подправките.
  • Полза при употреба: Предлага функционална алтернатива при създаване на собствени смеси.

Хранителни стойности на сух праз и пресен праз