Сушена капия

Сравнение на цените на пресен и сушен пипер „Капиа“ на килограм

Предимства при използването на сушен пипер „Капиа“

• От 10–12 кг пресен пипер „капиа“ се получава приблизително 1 кг сушен пипер „капиа“, който се побира в малък буркан.

• Благодарение на намаляването на обема, необходимото пространство за съхранение се намалява значително. Необходимият обем се намалява до приблизително 1/12 в сравнение с този на пресния продукт.

• Благодарение на намаляването на обема и теглото, този продукт вече се транспортира лесно. 20-тонен камион с пресни чушки „капиа“ може да се побере на площ от приблизително 2 палети, след като бъдат изсушени.

• Не е необходимо да се съхранява в хладилник. Прохладно, сухо и тъмно място е напълно достатъчно за съхранение на сушени чушки „капиа“.

• Скоростта на растеж на бактериите е пропорционална на водното съдържание в изсушената чушка „капиа“. Тъй като водното съдържание на чушката „капиа“ се намалява от 88 % до 10 % по време на сушенето, водната активност спада и растежът на бактериите в изсушената чушка „капиа“ се ограничава. Ограничаването на растежа на бактериите гарантира значително по-дълъг срок на годност.

• Като Kurucum Food, ние продължаваме да разработваме продукти от сушена капия и производствени технологии в партньорство с нашата сестринска компания, Eksis Industrial Drying Systems, производител на технологии за сушене. Нашите проекти, свързани със сушена капия:

• Производство на прах от сок от чушки „капиа“.

Хранителни стойности на пресния и сушения капия пипер

Какво представлява сушеният капия пипер?

• Можем да отговорим на въпроса „какво е сушен капия пипер“ по следния начин:
  Сушеният капия пипер се получава чрез сушене на пресен капия пипер, което води до продукт с плътна хранителна стойност и дълъг срок на годност. Водата в пресния капия пипер се изпарява, оставяйки сърцевината на продукта. Полученият концентриран продукт с намалена водна активност и по-нисък потенциал за развитие на бактерии се нарича сушен капия пипер.

• Какво се променя, когато пресният капия пипер се суши? Нека разгледаме съотношенията…

  1. Преди сушене пресният капия пипер съдържа около 90-92% вода.
  2. Това ниво на влага създава среда, подходяща за бърз растеж на бактерии, и е твърде влажно, за да издържи продуктът дълго.
  3. По време на сушенето водата се отстранява от пресния капия пипер и остава сърцевината.
  4. Чрез премахването на водата приблизително 10-12 кг пресен капия пипер дават 1 кг сушен капия пипер.
  5. В резултат на това срокът на годност се удължава и с отстраняването на водата хранителните стойности на сушения продукт (протеини, въглехидрати, минерали, фибри) се увеличават.

Видове сушена капия

1. Сушен капия пипер на прах0-2 мм
2. Сушен капия пипер на гранули2-5 мм
3. Сушен капия пипер на средни гранули5-10 мм
4. Сушен капия пипер на едро10-15 мм
5. Цяла капия

Как да съхраняваме сушения капия пипер?

Сушеният капия пипер има минимален срок на годност 1 година, когато се съхранява при подходящи условия. Има 3 основни фактора, които намаляват този период:

• Влага
• Слънчева светлина
• Висока температура

За да предотвратите скъсяването на срока на годност, съхранявайте го на хладно, сухо място и далеч от слънчева светлина в оригиналната му опаковка.

За какво се използва сушеният капия пипер?

За какво се използва в промишленото производство?

1. Производители на храни

   • Къде се използва: Използва се като подобрител на вкуса и цвета в супи и сосове.
   • Употреба: Сушеният капия пипер придава дълбок и сладък аромат на ястията.
   • Предимства: За разлика от пресните чушки, дългият му срок на годност и лесното съхранение осигуряват икономическо предимство.

2. Производители на снаксове

   • Употреба: Капия пиперът на прах е предпочитан в овкусени ядки.
   • Характеристика: Отличава се с мекия си сладък вкус и естествения си цвят.
   • Предимства: Придава както визуална атрактивност, така и аромат на смесите от ядки.

3. Месо и деликатеси

   • Начин на употреба: Използва се като подсилвател на вкуса в продуктите от мляно месо.
   • Функция: Пиперът „Капиа“ е естествена съставка за оцветяване и ароматизиране.
   • Предимства: Придава на деликатесните продукти естествени червени нюанси и осигурява икономия на разходи.

4. Хранителни добавки

   • Начин на употреба: Може да се използва в хранителни продукти, богати на антиоксиданти.
   • Свойства: Пиперът „Капиа“ е богат на бета-каротин и витамин С.
   • Предимства: Продуктът предлага функционални предимства за потребителя, като повишава както визуалната, така и хранителната стойност.

Домашна употреба

1. Готвене у дома

   • Начин на употреба: Използва се като подсилвател на вкуса, като се добавя към смеси за плънка или към ориз.
   • Функция: Обогатява плънката и ориза със сладкия си аромат и оцветяващите си свойства.
   • Предимства: Може да се използва постоянно в кухнята, тъй като е издръжлив.

2. Снаксове и дипове

   • Начин на употреба: Придава аромат и цвят на рецепти с подправени ядки.
   • Характеристика: Сладкият аромат на чушката „капиа“ се съчетава добре със солени закуски.
   • Предимства: Намира практическо приложение в домашните рецепти.

3. Пекарни

   • Начин на употреба: Добавя се като ароматизиращ и оцветяващ агент в домашно приготвени солени сладкиши.
   • Характеристика: Сушената чушка „капиа“ придава на сладкишите отличителен леко пикантен и сладък аромат.
   • Предимство при употреба: Запазва вкуса и цвета по време на готвене, като придава естествен вид.

4. Детокс и функционални напитки

   • Приложение: Може да се използва в напитки за детоксикация или в горещи зеленчукови супи.
   • Как действа: Пиперът „Капиа“ е съставка, богата на витамини и антиоксиданти.
   • Полза при употреба: Подпомага храносмилането, като същевременно придава естествен цвят и аромат на напитките.