Сушен гъбен прах

Сравнение на цените на пресни печурки и сушени печурки за kg

Предимства при употреба на прах от печурки

• Използвайки една каса от 12 кг печурки, се получава приблизително 1 кг прах от гъби, който може да се побере в малък буркан.

• Поради намаляването на обема, необходимото пространство за съхранение е значително по-малко. Прахът от печурки е намален до приблизително 1/12 от обема в сравнение с пресните печурки.

• Поради намаляването на обема и теглото, той се превръща в лесен за транспортиране продукт. Цял камион пресни печурки може да се побере в площ от приблизително 2-3 палета, когато се превърне на прах.

• Не е необходимо да се съхранява в хладилни условия. Съхранението на хладно, сухо и тъмно място е достатъчно за условията за съхранение на сушени печурки.

• Скоростта на растеж на бактериите е пропорционална на водното съдържание в сушените гъби. По време на процеса на сушене, тъй като водното съдържание на печурката спада от 91-92% до 10%, водната активност намалява и бактериалният растеж в сушената гъба е ограничен. Ограничаването на бактериалния растеж осигурява много по-дълъг срок на годност.

• Като Kurucum Food, ние продължаваме да разработваме продукти от сушени печурки и производствени технологии в партньорство с нашата компания Eksis Industrial Drying Systems, производител на технологии за сушене. Нашите проекти, свързани със сушени печурки:

• Производство на сок от печурки на прах.

Сравнение на прясна печурка и сушена печурка

Какво представлява сушената печурка на прах?

• Можем да отговорим на въпроса какво представлява сушената печурка на прах по следния начин:
  Това е продукт, получен чрез сушене на пресни гъби, който има концентрирани хранителни стойности и дълъг срок на годност. Водата в прясната гъба се изпарява, оставяйки есенцията на продукта. Полученият концентриран продукт, с намалена водна активност и потенциал за бактериален растеж, се нарича сушена гъба. След производството, сушените гъби се смилат чрез специални системи, за да се превърнат в гъби на прах.

• Какво се променя при сушенето на пресни гъби? Нека разгледаме съотношенията…

  1. Преди процеса на сушене, прясната гъба съдържа приблизително 92% вода.
  2. Това съдържание на вода е среда, подходяща за бърз бактериален растеж, и е ниво на влажност, при което прясната гъба не може да се съхранява дълго време.
  3. В резултат на сушенето, водата в прясната гъба се отстранява и остава есенцията на гъбата.
  4. С отстраняването на водата от продукта, приблизително 1 кг гъби на прах се получава от 12 кг пресни гъби.
  5. В резултат на това срокът на годност се удължава, а хранителните стойности (протеини, въглехидрати, минерали, съотношение на фибри) в сушената гъба се увеличават поради отстраняването на водата.

Сортове сушени печурки

1. Сушена печурка на прах0-1 мм
2. Сушена печурка на фини гранули1-2 мм
3. Сушена гъба на средни гранули1-4 мм
4. Сушена гъба на средни гранули2-6 мм
5. Сушена гъба на едри гранули2-8 мм
6. Сушени гъби на ленти

Как да съхраняваме сушени гъби?

Гъбеният прах има срок на годност най-малко 1 година при съхранение в подходящи условия. Има 3 основни фактора, които съкращават този период:

• Влажност
• Слънчева светлина
• Висока температура

За да запазите срока на годност, съхранявайте в оригиналната опаковка на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина.

Къде се използва сушената гъба?

Каква е индустриалната му употреба?

1. Производители на готови храни

• Супи и сосове:
  Прахът от печурки се използва за добавяне на интензивен вкус, особено в супи и сосове.
  • Функция: Прахът от печурки придава дълбок умами вкус на супите. Той заменя пресните гъби, което позволява бързото му интегриране в ястието.
  • Полза: Въпреки че използването на пресни гъби може да бъде трудоемко, гъбеният прах предлага практична и дълготрайна алтернатива. Той също така осигурява хомогенно разпределение на вкуса и пести време.

2. Месни и колбасарски продукти

• Месни продукти и сосове:
  Прахът от печурки се използва в месни ястия, особено в сосове на месна основа и кюфтета.
  • Функция: Гъбите придават богат вкус на месните продукти, като същевременно създават съвместим вкусов профил с други съставки като чесън или лук.
  • Полза: Гъбеният прах засилва естествения вкус на месото, като елиминира трудностите при транспортирането и съхранението на пресни гъби.

3. Готови храни и следобедни закуски

• Крипси и солети:
  Прахът от печурки се използва като подобрител на вкуса в готови храни и закуски.
  • Функция: Гъбеният прах придава ароматен и солен вкус на закуските, осигурявайки естествен аромат, без да нарушава вкусовия баланс на храната.
  • Полза: Гъбеният прах може да помогне за намаляване употребата на добавки като сол и захар, като същевременно позволява дълбок вкусов профил в закуските.

4. Производители на фуражи и храни за животни

• Фуражи и хранене на животни:
  Прахът от печурки може да се използва в производството на животински фуражи.
  • Ползи: Гъбата поддържа имунната система на животните със своите протеини и хранителни стойности.
  • Предимство при употреба: Гъбеният прах, използван в животинските фуражи, осигурява хранителна добавка и ползи за здравето на животните. Той също така подпомага храносмилането и укрепва имунната система.

5. Паста и хлебни изделия

• Производство на паста и нудли:
  Прахът от печурки може да се използва в хлебни изделия като паста и нудли.
  • Ползи: Гъбеният прах придава естествен вкус на тези продукти, като същевременно повишава тяхната хранителна стойност.
  • Предимство при употреба: Когато се използва в продукти като паста и нудли, той осигурява вкусна и питателна алтернатива, без да променя традиционните вкусове.

6. Функционални храни

• Стимулатори на имунната система и антиоксидантни добавки:
  Прахът от печурки може да се използва в хранителни добавки, които поддържат имунната система.
  • Ползи: Гъбата съдържа съединения като антиоксиданти и бета-глюкани, които укрепват имунната система.
  • Предимство при употреба: Прахът от печурки помага за повишаване на устойчивостта на тялото към инфекции, като същевременно укрепва имунната система.

Домашна употреба

7. Домашни ястия и рецепти

• Супи, сосове и ястия с гъши/месни сосове:
  Прахът от печурки може лесно да се използва в домашни ястия.
  • Ползи: Гъбеният прах придава богат умами вкус на ястията и задълбочава техния вкус.
  • Предимство при употреба: В случаите, когато използването на пресни гъби е трудно, гъбеният прах е практична алтернатива. Той също така подобрява вкуса на ястията, като гарантира удовлетвореността на гостите.

8. Салати и гарнитури

• Придаване на вкус на салати и зеленчукови ястия:
  Прахът от печурки може да се използва в салати и зеленчуци.
  • Ползи: Гъбеният прах засилва естествения вкус на зеленчуците и им придава дълбочина.
  • Предимство при употреба: Използван в салати, гъбеният прах прави ястието много по-богато и допринася за здравословното хранене.

9. Диетични и детокс смеси

• Напитки за детокс и имунитет:
  Прах от печурки може да се използва в детокс напитки и смеси за подсилване на имунитета.
  • Ползи: Гъбите пречистват тялото със своите антиоксидантни свойства и помагат за елиминирането на токсините.
  • Употреба: Прах от печурки, добавен към детокс напитки, осигурява функционален пречистващ и имуностимулиращ ефект.

10. Функционални диети

• Метаболизъм и храносмилане:
  Прах от печурки може да се намери в растителни диети.
  • Ползи: Гъбите могат да се добавят към растителна диета поради високото съдържание на фибри и ниските Калории. Те регулират храносмилането и поддържат здравето на червата.
  • Употреба: Прах от печурки улеснява храносмилателната система при диети и осигурява необходимите за тялото хранителни вещества.