Сушен домат

Сравнение на цената на пресен домат и сушен домат за кг

Предимства на сушения домат

• Използвайки 15 кг пресни домати, получавате приблизително 1 кг сушен домат, който се побира в малък буркан.

• Поради намаляването на обема, необходимото пространство за съхранение е значително по-малко. Доматеният прах е редуциран до приблизително 1/15 от обема в сравнение с пресните домати.

• Поради намаляването на обема и теглото, той се превърна в лесен за транспортиране продукт. Камион с 20 тона пресни домати може да се побере в приблизително 2 палети след изсушаване.

• Няма нужда да се съхранява в хладилни помещения. Съхранението му на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина, е достатъчно за условията на съхранение на сушен домат.

• Скоростта на растеж на бактериите е пропорционална на водното съдържание в сушения домат. По време на процеса на сушене водното съдържание на пресните домати спада от 94-95% до 10%, което понижава водната активност и ограничава растежа на бактериите в сушения домат. Ограничаването на бактериалния растеж осигурява много по-дълъг срок на годност.

• Като Kurucum Food, ние продължаваме да развиваме технологии, свързани с производството на сушен домат, в партньорство с нашата сестра компания Eksis Industrial Drying Systems, производител на сушилни технологии. Нашите проекти, свързани със сушен домат:

• Производство на прах от доматен сок.

Сравнение на хранителните стойности на пресен домат и сушен домат

Какво представлява сушеният домат?

• Можем да отговорим на въпроса какво представлява сушеният домат по следния начин:
  Това е продукт с концентрирани хранителни стойности и дълъг срок на годност, получен чрез сушене на пресни домати за паста. Водата вътре в пресния домат се изпарява и остава същността на продукта. Полученият концентриран продукт с намалена водна активност и потенциал за развитие на бактерии се нарича сушен домат.

• Какво се променя, когато пресният домат се изсуши? Нека разгледаме съотношенията…

  1. Преди процеса на сушене пресният домат съдържа приблизително 94-95% вода.
  2. Това съотношение на водата е среда, подходяща за бърз растеж на бактерии, и е ниво на влажност, при което пресният домат не може да издържи дълго време.
  3. В резултат на сушенето водата в пресния домат се отстранява и остава същността на домата.
  4. С отстраняването на водата от продукта се получава приблизително 1 кг сушен домат от около 15 кг пресни домати.
  5. По време на сушенето на домата може да се добави сол или сулгово диоксид за предотвратяване на загубата на качество и цвят.
  6. Хранителните стойности на сушения домат, като аромат, въглехидрати и протеини, са концентрирани в сравнение с прясната му форма.

Видове сушени домати

1. Сушен доматен прах0-1 мм
2. Сушени доматени фини гранули1-3 мм
3. Сушени доматени средни парчета3-5 мм
4. Сушени доматени едри парчета5-10 мм
5. Сушени домати на половинки

Разфасовки на сушени домати:

Доставя се в опаковки от 5-25 кг.

Какви са приложенията на сушения домат?

За какво се използва в промишленото производство?

1. Производители на храни

   • Къде се използва: Поради силния си аромат се използва в производството на премиум сосове и доматено пюре.
   • Какво прави: Постига се по-интензивен доматен вкус с по-малко количество.
   • Полза при употреба: Осигурява ценово предимство благодарение на концентрирания си вкус.

2. Производители на снаксове

   • Употреба: Предпочита се в ядкови смеси, смесени с подправки и сушени зеленчуци.
   • Функция: Допълва снакс продуктите със своя леко солен и пикантен вкус.
   • Полза: Обогатява продуктите за създаване на вкусни смеси.

3. Деликатеси и месни продукти

   • Употреба: Използва се като естествен овкусител и оцветител в деликатесни продукти.
   • Функция: Сушеният домат придава уникален аромат и червеникави нюанси на месните продукти.
   • Полза: Осигурява вкус и визуален ефект без нужда от пресни зеленчуци.

4. Билкови добавки

   • Употреба: Използва се в билкови закуски и детокс продукти.
   • Функция: Доматът е естествена съставка, обогатена с антиоксиданти като ликопен.
   • Полза: Предлага съставки, подходящи за тенденциите във функционалното хранене.

Домашна употреба

1. Домашни ястия и рецепти

   • Употреба: Предпочитан като овкусител в салати или сандвичи.
   • Функция: Леко киселият вкус на сушения домат се съчетава перфектно с други съставки.
   • Полза: Практична алтернатива, която не изисква допълнителна подготовка.

2. Снаксове и предястия

   • Употреба: Добавя се към пикантни плата със закуски за подобряване на цвета и вкуса.
   • Функция: Сушеният домат прави разлика както във външния вид, така и във вкуса.
   • Полза: Предлага алтернатива, която допада на потребители от всички възрасти.

3. Печива и тестени изделия

   • Употреба: Предпочитана съставка за домашни пици и солени тарти.
   • Функция: Доматът е съществена част от италианската кухня.
   • Полза: Предлага по-концентриран вкус в сравнение с пресните домати.

4. Функционални напитки и смутита

   • Употреба: Използва се в зеленчукови смутита и супи.
   • Ползи: Сушеният домат е здравословен източник на вкус и антиоксиданти.
   • Употреба: Лесен за транспортиране и съхранение, подходящ за бързи рецепти.