Картофено брашно

Сравнение на цените на пресния картоф и картофеното брашно на кг

Предимства на използването на картофено брашно

• Използвайки кутия картофи от 5 кг, се получава приблизително 1 кг картофено брашно, което може да се побере в малък буркан.

• Въз основа на намаляването на обема, необходимото пространство за съхранение се намалява значително. Картофеното брашно намалява до приблизително 20-25% от обема на пресните картофи.

• Въз основа на намаляването на обема и теглото, продуктът е станал лесен за транспортиране. Товарен камион с пресни картофи може да се побере в област от приблизително 4-5 палети, когато се превърне в картофено брашно.

• Не е необходимо да се съхранява в условия на хладилник. Хладно, сухо и тъмно място е достатъчно за условията на съхранение на картофеното брашно.

• Скоростта на растеж на бактериите е пропорционална на съдържанието на вода в сушения картоф. По време на процеса на сушене, съдържанието на вода в пресните картофи спада от 80% до 10%, което намалява водната активност и ограничава растежа на бактериите в сушените картофи. Ограничаването на растежа на бактериите осигурява много по-дълъг срок на годност.

• Като Kurucum Food, продължаваме да развиваме продукти от картофено брашно и технологии за производство в партньорство с нашата сестра компания, Eksis Industrial Drying Systems, която е производител на технологии за сушене. Нашите проекти, свързани със сушения картоф:

• Производство на картофено брашно на прах.

Какво е картофено брашно?

• Можем да отговорим на въпроса какво е картофено пюре на прах по следния начин:
  картофеното пюре на прах е продукт, получен чрез сушене и смляване на пресни картофи. Пресните картофи съдържат приблизително 80% вода преди сушенето. Процесът на сушене намалява това съдържание на вода до много ниски нива, което води до концентрация на хранителните стойности на картофа.

• Производство на картофено брашно

  1. Подготовка на пресни картофи: В първата стъпка пресните картофи преминават през необходимата предварителна обработка.
  2. Сушене: Пресните картофи се подлагат на процес на сушене. По време на сушенето водата се отстранява и остава същността на продукта.
  3. С отстраняването на водата водната активност на продукта намалява, което го прави продукт с дълготрайност.
  4. Приблизително 1 кг сушен картоф на прах се произвежда от 5 кг пресни картофи.
  5. Хранителни стойности: По време на процеса на сушене съотношението на въглехидратите, минералите, протеините и мазнините в картофа се увеличава значително.

Видове картофено брашно

1. Картофено брашно
2. Картофени гранули (размер мента)

Как да съхраняваме картофено пюре на прах?

Сушеният картоф на прах има минимален срок на годност 1 година при съхранение в подходящи условия. Има 3 основни фактора, които намаляват този период:

• Влага
• Слънчева светлина
• Висока температура

За да се предотврати скъсяването на срока на годност, той трябва да се съхранява в собствената му опаковка в хладна и суха среда, далеч от слънчева светлина.

Къде се използва картофеното пюре на прах?

За какво се използва в промишленото производство?

1. Производители на готови храни

• Супи и ястия на прах:
  Картофеното пюре на прах се използва като свързващо вещество и сгъстител в разтворими супи и ястия.
  • Функция: Неговият мек вкус и съдържание на нишесте поддържат естествената консистенция на рецептите.
  • Предимство: Осигурява лесна преработка благодарение на бързо разтворимата си структура.

2. Производители на снакс

• Чипс и картофени продукти:
  Картофеното пюре на прах е една от основните съставки в производството на чипс.
  • Функция: Неговата хомогенна структура подобрява текстурата и вкуса на чипса.
  • Ползи: Повишава стабилността и срока на годност на продукта.

3. Пекарни и сладкарници

• Производство на хляб, крекери и торти:
  В хлебопекарната промишленост картофеното брашно се използва за придаване на лекота на печивата.
  • Функция: Действа като свързващ агент в безглутенови рецепти.
  • Предимства: Икономична и функционална алтернатива.

4. Месни и деликатесни продукти

• Производство на наденици, салами и нъгети:
  Картофеното брашно увеличава задържането на вода в месните продукти и действа като свързващ агент.
  • Функция: Съдържанието на нишесте придава структура на продуктите.
  • Предимства: Предпочитано като естествена добавка.

5. Производители на фуражи

• Естествена фуражна добавка:
  Картофеното брашно се използва като източник на енергия в храната за животни.
  • Функция: Високото съдържание на въглехидрати осигурява енергия.
  • Предимства: Естествена и рентабилна фуражна съставка.

6. Индустрия за замразени храни

• Инстантно пюре и замразени храни:
  При замразените продукти картофеното брашно осигурява бърза подготовка.
  • Функция: Разтворимата му структура и гладка текстура предлагат лесна употреба.
  • Предимства: Предпочитано като практично решение.

7. Вегански и вегетариански продукти

• Зеленчукови кюфтета и алтернативни продукти:
  Действа като сгъстител и свързващ агент във вегански рецепти.
  • Функция: Адаптира се към рецептите благодарение на мекия си вкус и лесна обработка.
  • Предимства: Допринася за рецепти, които не съдържат животински продукти.

Домашна употреба и приложения

8. Домашни супи и ястия

• Гъсти супи и яхнии:
  Картофеното брашно се предпочита като сгъстител в супи и ястия.
  • Функция: Естественият му и мек вкус се съчетава добре с ястията.
  • Ползи: Предлага лесна употреба.

9. Снаксове и крекери

• Домашни чипсове и крекери:
  Картофеното брашно може да се използва в рецепти за снакс.
  • Функция: Допринася за домашните рецепти със своята лека текстура и свързващи свойства.
  • Предимство: Практичен и икономичен вариант.

10. Бебешки и детски храни

• Зеленчукови пюрета и рецепти за супи:
  Използва се като естествен сгъстител в бебешки и детски ястия.
  • Функция: Неутралният му вкус се смесва лесно с зеленчуци.
  • Полза: Подходяща алтернатива, която помага на децата да обикнат зеленчуците.

11. Рецепти за смутита и детокс

• Напитки с въглехидратен тласък:
  Картофеното брашно може да се предпочете в енергийни смутита и напитки.
  • Функция: Високото съдържание на въглехидрати осигурява енергия.
  • Полза: Подходяща съставка за спортисти и активни хора.

12. Салати и гарнитури

• Сосове за салата и зеленчукови гарнитури:
  Използва се за придаване на лека консистенция на сосове и гарнитури.
  • Функция: Има неутрален цвят и вкус, като се смесва лесно с други съставки.
  • Полза: Предлага универсална употреба в рецептите.

13. Рецепти без глутен

• Хляб и тестени изделия:
  Предпочита се като свързващо вещество вместо брашно при безглутенови диети.
  • Функция: Леката му текстура и сгъстяващото му свойство се адаптират добре към безглутенови рецепти.
  • Полза: Подходящо за пациенти с цьолиакия и лица на безглутенова диета.

14. Веган и вегетариански рецепти

• Зеленчукови кюфтета и тестени изделия:
  Използва се като свързващо вещество и сгъстител във веган рецепти.
  • Функция: Това е естествена и универсална съставка.
  • Полза: Предлага се в кухнята като съставка без добавки на растителна основа.

Хранителни стойности на сушен картоф

Бележки

• Калории и макронутриенти: Картофеното брашно показва значително увеличение на калориите и въглехидратите поради намаляването на водното съдържание.
• Фибри: Съдържанието на фибри в сушения картоф е по-високо като важен компонент, който поддържа храносмилателното здраве.
• Минерали: Картофеното брашно е по-богато на минерали като калий и желязо, които са критични за телесните функции.
• Витамини: Докато пресният картоф е по-богат на витамин C, картофеното брашно съдържа по-ниски нива поради загуба на витамини.