Сушен картоф

Ценово сравнение на пресен картоф спрямо картофено пюре на прах на кг

Предимства на сушения картоф

• Използвайки 5 кг каса картофи, се получава приблизително 1 кг сушен картоф, който може да се побере в малък буркан.

• Поради намаляването на обема, пространството, необходимо за съхранение, е значително намалено. Картофеното брашно е намалено до приблизително 20-25% от обема на пресните картофи.

• Благодарение на намаляването на обема и теглото, той се е превърнал в лесен за транспортиране продукт. Камион пресни картофи може да се побере в приблизително 4-5 палети, когато бъде превърнат на прах.

• Не е необходимо да се съхранява в хладилно помещение. Съхранението му на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина, е достатъчно за условията на съхранение на сушен картоф.

• Скоростта на растеж на бактериите е пропорционална на съдържанието на вода в сушения картоф. Тъй като съдържанието на вода в пресните картофи спада от 80% до 10% по време на процеса на сушене, водната активност намалява и бактериалният растеж в сушения картоф е ограничен. Ограничаването на бактериалния растеж осигурява много по-дълъг срок на годност.

• Като Kurucum Food, ние продължаваме да развиваме технологии, свързани с производството на сушен картоф, в партньорство с нашата сестра компания Eksis Industrial Drying Systems, която е производител на технологии за сушене. Нашите проекти, свързани със сушен картоф:

• Производство на картофен сок на прах.

Какво представлява картофеното брашно?

• Можем да отговорим на въпроса какво е картофено пюре по следния начин:
  Сушеният картоф е продукт, получен чрез преработка на пресни картофи със специални системи, тяхното сушене и смилане. Преди сушенето пресните картофи съдържат приблизително 80% вода. Процесът на сушене намалява това водно съдържание до много ниски нива, което води до концентриране на хранителните стойности на картофа.

• Производители на картофено брашно

  1. Подготовка на пресния картоф: В първата стъпка пресните картофи преминават през необходимата предварителна обработка.
  2. Сушене: Пресните картофи се подлагат на процес на сушене. По време на сушенето водата се отстранява и същността на продукта се запазва.
  3. Чрез премахването на водата водната активност на продукта намалява, което го прави продукт, който може да издържи дълго време.
  4. Приблизително 1 кг сушено картофено пюре се произвежда от 5 кг пресни картофи.
  5. Хранителни стойности: По време на процеса на сушене съотношението на въглехидратите, минералите, протеините и мазнините в картофа се увеличава значително.

Видове сушено картофено брашно

1. Сушено картофено брашно

Как да съхраняваме сушения картоф?

Сушеният картоф има срок на годност от поне 1 година, когато се съхранява при подходящи условия. Има 3 основни фактора, които намаляват този период:

• Влага
• Слънчева светлина
• Висока температура

За да се предотврати скъсяването на срока на годност, той трябва да се съхранява в собствената си опаковка в хладна и суха среда, далеч от слънчева светлина.

Къде се използва сушеният картоф?

Каква е функцията му в промишленото производство?

1. Производители на готови храни

   • Къде се използва: Сушеният картоф се среща широко в производството на готови храни. Среща се особено в замразени ястия, чипс и супи готови за консумация.
     • Какво прави: Сушеният картоф издържа по-дълго от пресния картоф, лесен е за транспортиране и спестява време в производствения процес.
     • Полза от употребата: Осигурява лесно съхранение, има висока мобилност и предлага дълъг срок на годност.

2. Картофен чипс и снаксове

   • Къде се използва: Сушеният картоф се използва като основна съставка в производството на чипс.
     • Функция: Сушеният картоф помага на чипса да стане едновременно по-хрупкав и по-лек.
     • Полза: Производственият процес е бърз и заема по-малко място от пресния картоф.

3. Хранителни смеси

   • Употреба: Може да се използва в различни хранителни смеси, особено в готови ястия и супи.
     • Функция: Сушеният картоф се разтваря лесно, допринасяйки за ястията и предлагайки практична употреба.
     • Полза: Предлага предимството на дълъг срок на годност и бърза разтворимост.

4. Производители на картофено брашно и нишесте

   • Употреба: Сушеният картоф може да се използва в производството на нишесте или брашно.
     • Функция: Сушеният картоф може да се смели на брашно или нишесте, осигурявайки функционалност при производството на различни печива.
     • Полза: Може да се преработи в различни хранителни продукти, без да губи хранителната стойност на картофа.

5. Производители на фуражи

   • Употреба: Сушеният картоф може да се използва и за определени фуражи за животни.
     • Функция: Осигурява питателна и лесно смилаема фуражна съставка за животни.
     • Полза: Съдържа висока енергия и е ефективен източник на храна за животни.

Домашна употреба

1. Домашни супи и сосове

   • Употреба: Сушеният картоф може да се използва в домашни супи или сосове.
     • Функция: Картофът може да добави кремообразна текстура и богат вкус към супи или сосове.
     • Полза: Може бързо да се добави към ястията и да подобри техния вкус.

2. Домашен картофен чипс

   • Употреба: У дома могат да се приготвят чипсове със сушен картоф.
     • Функция: Сушеният картоф осигурява практичност при приготвянето на чипс у дома и предлага вкусна алтернатива за домашни закуски.
     • Полза: Може да се създаде алтернатива на чипса с по-малко мазнина.

3. Картофени салати

   • Приложение: Сушеният картоф може да се използва в студени картофени салати.
     • Функция: Текстурата и вкусът на картофа осигуряват засищаща и вкусна съставка за салати.
     • Полза: Обогатява вкуса на салатата и позволява практично приготвяне.

4. Картофено пюре

   • Приложение: Сушеният картоф може да се използва за приготвяне на картофено пюре у дома.
     • Функция: При приготвяне на картофено пюре, сушеният картоф се разтваря лесно и добавя интензивен вкус.
     • Полза: Предлага бърза за приготвяне и вкусна алтернатива.

5. Снаксове и бисквити

   • Приложение: Сушеният картоф може да се използва в закуски или печива, особено в картофени бисквити.
     • Функция: Картофите придават плътност и отличителен вкус на печивата.
     • Полза: Добавят нов вкус и щрих към различни рецепти и снаскове.

Хранителни стойности на сушен картоф

Бележки

• Калории и макронутриенти: Сушените картофи показват значително увеличение на калориите и въглехидратите поради намаляването на водното съдържание.
• Фибри: Съдържанието на фибри в сушените картофи е по-високо, като те служат като важен компонент, поддържащ храносмилателното здраве.
• Минерали: Сушените картофи са по-богати на минерали като калий и желязо, които са от критично значение за телесните функции.
• Витамини: Докато пресните картофи са по-богати на витамин C, сушените съдържат по-ниски нива поради загуба на витамини.