Сушен магданоз

Ценово сравнение на пресен магданоз и сушен магданоз за kg

Предимства на сушения магданоз

• Използвайки 6-7 кг пресен магданоз, се получава приблизително 1 кг сушен магданоз, който може да се побере в малък буркан.

• Поради намаляването на обема, необходимото пространство за съхранение е значително по-малко. Магданозът на прах е редуциран до приблизително 1/6,5 от своя обем в сравнение с пресния магданоз.

• Поради намаляването на обема и теглото, той се превръща в лесен за транспортиране продукт. Един камион с пресен магданоз може да се побере в приблизително 2-3 палети, когато бъде превърнат на прах.

• Не е необходимо да се съхранява в хладилни условия. Съхранението на хладно, сухо и тъмно място е достатъчно за условията на съхранение на сушен магданоз.

• Скоростта на растеж на бактериите е пропорционална на водното съдържание в сушения магданоз. По време на процеса на сушене водното съдържание на пресния магданоз пада от 85% до 10%, което понижава водната активност и ограничава бактериалния растеж в сушения магданоз. Ограничаването на бактериалния растеж осигурява много по-дълъг срок на годност.

• Като Kurucum Food, в партньорство с нашата компания Eksis Industrial Drying Systems, която е производител на технологии за сушене, продължаваме да развиваме технологии, свързани с производството на сушен магданоз. Нашите проекти, свързани със сушен магданоз:

• Производство на прах от сок от магданоз.

Какво е сушен магданоз?

• Можем да отговорим на въпроса какво представлява сушеният магданоз по следния начин:
  Това е продукт, получен чрез сушене на пресен магданоз, който има концентрирани хранителни стойности и дълъг срок на годност. Водата в пресния магданоз се изпарява, оставяйки есенцията на продукта. Полученият концентриран продукт с намалена водна активност и потенциал за развитие на бактерии се нарича сушен магданоз.

• Какво се променя, когато пресният магданоз се изсуши? Нека разгледаме съотношенията...

  1. Преди процеса на сушене пресният магданоз съдържа приблизително 83-88% вода.
  2. Това водно съдържание е подходяща среда за бърз растеж на бактерии и е ниво на влажност, при което продуктът не може да се съхранява дълго време.
  3. В резултат на сушенето водата в пресния магданоз се отстранява и остава есенцията на магданоза.
  4. С премахването на водата от продукта, приблизително 6-7 кг пресен магданоз дават 1 кг сушен магданоз.
  5. В резултат на това срокът на годност се удължава, а хранителните стойности (протеини, въглехидрати, минерали, съотношение на фибри) в сушения продукт се увеличават поради отстраняването на водата от есенцията.

Сортове сушен магданоз

1. Сушен магданоз на прах0-1 мм
2. Сушен магданоз на гранули1-5 мм

Как се съхранява сушен магданоз?

Сушеният магданоз има срок на годност най-малко 1 година при съхранение в подходящи условия. Има 3 основни фактора, които съкращават този период:

• Влажност
• Слънчева светлина
• Висока температура

За да се предотврати съкращаването на срока на годност, той трябва да се съхранява в оригиналната си опаковка на хладно и сухо място, далеч от слънчева светлина.

Къде се използва сушен магданоз?

Каква е употребата му в промишленото производство?

1. Къде може да се използва в производството на храни:

   • Готови ястия: Придава аромат и визуален вид на супи, сосове, сосове за паста и смеси за ястия.
   • Подправки и смеси: Често се използва в готови смеси от подправки.
   • Снек продукти: Намира се като подобрител на вкуса в овкусени крекери, чипсове и хлебни изделия.
   • Замразени храни: Използва се за добавяне на вкус и вид към замразени зеленчукови смеси.
   • Сосове и маринати: Предпочитан в маринадни смеси, особено за месни и птичи продукти.

2. Продукти за ресторанти и кетъринг:

   • Гарнитура и представяне: Използва се в професионалните кухни за подобряване на визуалната привлекателност и вкуса на ястията.
   • Салати и супи: Спестява време при приготвянето на бързи и лесни ястия.

3. Готови смеси:

   • Паста и оризови смеси: В специални рецепти сушеният магданоз придава едновременно вкус и цвят.
   • Сухи супи на прах: Използва се като естествен компонент за вкус и аромат.

Домашна употреба и приложения:

1. Домашно готвене:

   • Супи и ястия: Може да се използва в супи и ястия като алтернатива на пресния магданоз.
   • Салати и сосове: Добавя се към салати и сосове по практичен начин.
   • Ориз и паста: Придава цвят и аромат в ястия с ориз и паста.

2. Домашни смеси:

   • Подправкови смеси: Може да се използва като подобрител на вкуса в домашни смеси от подправки.
   • Туршии и консерви: Естествен овкусител в саламура за туршии и рецепти за консервиране.

3. Снаксове:

   • Сухи смеси: Може да се намери в солени снаacks и овкусени смеси.

Сравнителна таблица на хранителните стойности за пресен и сушен магданоз (100 г)