Сушен патладжан

Какво е сушен патладжан?

• Можем да отговорим на въпроса какво представлява сушеният патладжан по следния начин:
  Това е продукт, получен чрез изсушаване на пресни патладжани, който има концентрирани хранителни стойности и дълъг срок на годност. Водата в пресния патладжан се изпарява, оставяйки същността на продукта. Полученият концентриран продукт, с намалена водна активност и потенциал за развитие на бактерии, се нарича сушен патладжан.

• Какво се променя при сушенето на пресен патладжан? Нека разгледаме съотношенията…

  1. Преди процеса на сушене пресният патладжан съдържа приблизително 92% вода.
  2. Това съотношение на вода е среда, подходяща за бърз растеж на бактерии, и е ниво на влага, при което продуктът не може да се съхранява дълго време.
  3. В резултат на сушенето водата в пресния патладжан се отстранява и остава същността на патладжана.
  4. С процеса на сушене се получава приблизително 1 кг сушен патладжан от 12-13 кг пресен патладжан.
  5. Хранителните стойности (въглехидрати, протеини, минерали, съотношение на фибри) се увеличават.

Сортове сушен патладжан

1. Сушен патладжан на прах0-1 мм
2. Сушен патладжан 10x10 мм (на кубчета)
3. Сушен патладжан на резени

Къде се използва сушен патладжан?

Каква е функцията му в промишленото производство?

1. Къде може да се използва в производството на храни:

   • Производство на готови ястия: Сушеният патладжан може да се използва особено в готови ястия. Използва се в смеси за паста, ориз и месни ястия за получаване на практични и питателни храни.
   • Производство на супи и сосове: Сушеният патладжан може да се използва в супи и сосове. Той може да се добавя към супи или сосове за естествен вкус и хранителна стойност.
   • Зеленчукови смеси: Сушеният патладжан може да се включва в различни зеленчукови смеси. Може да се използва в смеси за паста и ориз, зеленчукови супи и замразени ястия.
   • Снаксове: Сушеният патладжан може да се използва в производството на функционални снаксове. Може да се предлага като хрупкави резени патладжан или смесен с други зеленчуци.
   • Производство на бисквити и крекери: Сушеният патладжан може да се използва в производството на снаксове и бисквити. Може да се смесва с различни подправки и други съставки за създаване на нови вкусове.

2. Функционални храни:

   • Витаминни и минерални добавки: Патладжанът може да се използва във функционални храни поради високото си съдържание на фибри и витамини. Той е особено известен с ефекта си за регулиране на храносмилателната система.
   • Храносмилателно здраве: Тъй като е богат на фибри, сушеният патладжан може да се открие в продукти, поддържащи храносмилателното здраве. Той регулира чревната перисталтика.
   • Продукти срещу рак: Патладжанът съдържа компоненти, които помагат за предотвратяване развитието на ракови клетки в тялото. Затова може да се открие в хранителни добавки срещу рак.
   • Усилвател на имунната система: Патладжанът има свойства, които укрепват имунната система. Може да се използва в добавки, поддържащи имунната система с съдържащия се в него Витамин C.

У дома:

1. За хапване:

   • Сушени зеленчукови снаксове: Сушеният патладжан може да се използва за приготвяне на функционални снаксове у дома. Може да се пече, за да стане на хрупкави зеленчукови резени.
   • Зеленчуков чипс: Резените сушен патладжан могат да се консумират като зеленчуков чипс. Чрез печене с малко или без мазнина може да се приготви вкусен и нискокалоричен снакс.

2. Супи и ястия:

   • Домашни супи: Сушеният патладжан може да се използва в домашни супи. Хидратиран отново с гореща вода, патладжанът може да добави вкус към супите.
   • Ястия и ястия с ориз: Патладжанът е отлична съставка за ястия с зехтин, ястия с ориз и зеленчукови ястия. Той придава богат вкус и хранителна стойност на различни ястия.
   • Кюфтета и плънки: Сушеният патладжан може да се използва в кюфтета и плънки, за да повиши хранителната стойност на тези ястия.

3. Домашни добавки:

   • Добавка с патладжанов прах: Сушеният патладжан може да се смля на прах за приготвяне на домашни натурални добавки. Една чаена лъжичка патладжанов прах на ден може да осигури на тялото основни витамини и минерали.

Как да съхраняваме сушен патладжан?

Сушеният патладжан има срок на годност от поне 1 година при съхранение при подходящи условия. Има 3 основни фактора, които съкращават този период:

• Влажност
• Слънчева светлина
• Висока температура

За да се предотврати скъсяването на срока на годност, той трябва да се пази в оригиналната си опаковка на хладно и сухо място, далеч от слънчева светлина.

Къде се използва сушен патладжан?

Някои области на приложение на сушения патладжан:

Използва се в смеси с булгур и ориз,

Използва се в разтворими супи и храни,

Хранителни стойности на сушен патладжан