Сушен чесън

Сравнение на цената на пресен и сушен чесън за кг

Предимства на сушения чесън

• Използвайки 5 кг пресен чесън, получавате приблизително 1 кг сушен чесън, който се побира в малък буркан.

• Поради намаляването на обема, необходимото пространство за съхранение е значително по-малко. Необходимият обем е намален до около 1/5 в сравнение с пресния чесън.

• Поради намаляването на обема и теглото, той се превръща в лесен за транспорт продукт. Камион пресен чесън може да се побере в площ от около 4-5 палати след изсушаване.

• Не изисква условия за студено съхранение. Съхранението му на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина, е достатъчно за условията на съхранение на сушен чесън.

• Скоростта на растеж на бактериите е пропорционална на водното съдържание в сушения чесън. По време на сушенето водното съдържание на пресния чесън спада от 88% до 10%, което понижава водната активност и ограничава растежа на бактериите в сушения чесън. Ограничаването на бактериалния растеж осигурява много по-дълъг срок на годност.

• Като Kurucum Food, в партньорство с нашата компания Eksis Industrial Drying Systems, която е производител на технологии за сушене, продължаваме да развиваме технологии, свързани с производството на сушен чесън. Нашите проекти, свързани със сушен чесън:

• Производство на прах от чесън

Сравнителна таблица на хранителните стойности на пресен и сушен чесън

Какво е сушен чесън?

• Какво се променя, когато пресният чесън се изсуши? Нека разгледаме съотношенията…

  1. Пресният чесън съдържа приблизително 80% вода, преди да бъде изсушен.
  2. Това водно съдържание създава среда, подходяща за бърз бактериален растеж, и е ниво на влажност, при което продуктът не може да издържи дълго.
  3. В резултат на сушенето водата в пресния чесън се отстранява, оставяйки само есенцията на чесъна.
  4. С премахването на водата от продукта се получава приблизително 1 кг сушен чесън от 5 кг пресен чесън.
  5. В резултат на това срокът на годност се удължава, а хранителните стойности (протеини, въглехидрати, минерали, съдържание на фибри) в сушения продукт се увеличават поради премахването на водното съдържание.

• Видове производство на сушен чесън и чесън на прах
  Като производител предлагаме сушен чесън в следните форми:

  • Сушен чесън на прах 0-1 мм: Забележка: Може да съдържа силициев диоксид и малтодекстрин за предотвратяване на слепването.
  • Сушен чесън на фини гранули 0,5-1 мм
  • Сушен чесън на гранули 1-3 мм
  • Сушен чесън на едри гранули 1-5 мм
  • Сушен чесън на люспи (чесън, нарязан на ленти)

Как се съхранява?

Сушеният чесън има минимален срок на годност от 1 година при съхранение в подходящи условия. Има 3 основни фактора, които съкращават този период:

• Влажност
• Слънчева светлина
• Висока температура

За да се предотврати съкращаване на срока на годност, той трябва да се съхранява в оригиналната си опаковка на хладно и сухо място, далеч от слънчева светлина.

Къде се използва?

Каква е ролята му в производството?

1. Хранителни производители

   • Супи и сосове:

     • Приложение: Често се среща в супи, сосове, месни ястия и гарнитури.
     • Функция: Чесънът придава богат вкус на ястията, а сушената му форма осигурява практичност.
     • Предимство: Докато пресният чесън може да се развали, сушената му форма може да се съхранява дълго време и да се добавя бързо за овкусяване на ястия.

   • Къде се използва в готовата храна:

     • Употреба: Използва се в готови ястия, особено замразени или такива за микровълнова фурна.
     • Функция: Чесънът добавя ароматен вкус и дълбочина на вкуса към ястията.
     • Предимства: Лесен за транспортиране, осигурява дълъг срок на годност и намалява времето за подготовка.

2. Подправки

   • Употреба: Сушеният чесън се използва в различни подправки, особено за месни и птичи ястия.
     • Функция: Чесънът придава интензивен вкус и наситен аромат на смеси от подправки.
     • Ползи: Действа като по-практична и дълготрайна съставка в смеси от подправки.

3. Капсули и функционални храни

   • Употреба: Чесънът се използва в натурални хранителни добавки.
     • Функция: Чесънът може да подпомогне здравето на сърцето и имунната система, и е богат на антиоксиданти.
     • Ползи: Увеличава хранителната стойност в добавките и позволява удобна консумация.

4. Напитки и смутита

   • Употреба: Може да се използва в напитките, особено в детокс напитки.
     • Функция: Чесънът може да помогне за премахване на токсините от тялото и да регулира храносмилането.
     • Ползи: Осигурява натурална добавка за вкусни и хранителни напитки.

Домашна употреба

1. Домашни ястия

   • Употреба: Може да се използва в супи, сосове, салата, месни ястия или като гарнитура.
     • Функция: Чесънът придава вкус и функционалност на ястията.
     • Ползи: Може да се използва като заместител на пресния чесън, издържа дълго и бързо придава вкус на ястията.

2. Домашни подправки

   • Употреба: Може да се добавя към домашни смеси от подправки.
     • Функция: Чесънът придава наситеност и характерен вкус на смеси от подправки.
     • Ползи: Той е по-траен и по-лесен за пренасяне в сравнение с пресния чесън.

3. Закуски и чипсове

   • Употреба: Може да се използва в различни закуски, дипове и рецепти за хумус.
     • Функция: Чесънът придава интензивен вкус и функционални ползи на дипове и закуски.
     • Ползи: Осигурява вкусно и натурално допълнение към растителни закуски.

4. Домашни сосове

   • Употреба: Може да се използва в домашни доматени сосове, песто, майонеза и други сосове.
     • Функция: Чесънът придава наситен вкус и характерен аромат на домашни сосове.
     • Ползи: Позволява приготвянето на вкусни растителни сосове и има по-дълъг срок на годност от пресния чесън.

5. Детокс и функционални смеси

   • Употреба: Може да се използва в детокс напитки и функционални чайове.
     • Функция: Чесънът може да помогне за пречистване на тялото и укрепване на имунната система.
     • Полза: Помага за извеждане на токсините, подобрява храносмилането и подкрепя имунната система.