Прах от целина

Какво представлява прахът от целина?

Пудрата от сушена целина е изсушената и смляна форма на прясна целина. Целината съдържа приблизително 93-95% вода. Поради тази причина, около 1 кг пудра от целина се получава от 15-20 кг целина по време на сушенето. По време на процеса на сушене водата в пресния продукт се отстранява, оставяйки есенцията на корена от целина. Следователно хранителните стойности на сушената целина, особено съотношенията на въглехидрати, минерали и протеини, са значително повишени.
Предлагаме различни опции за размер на нашата сушена целина, за която сме производител;

Пудра от листа от целина 0-1 мм

Пудра от корен от целина 0-1 мм

Гранули от листа от целина 1-5 мм

Гранули от корен от целина 1-5 мм

Едри гранули от корен от целина 5-10 мм.

Предимства на пудрата от целина

• Използвайки една щайга от 10-12 кг корен от целина, се получава приблизително 1 кг пудра от корен от целина, която може да се събере в малък буркан.

• Поради намаляването на обема, необходимото пространство за съхранение е значително намалено. Необходимият обем е намален до приблизително 1/10-12 в сравнение с прясната целина.

• Поради намаляването на обема и теглото, продуктът се транспортира лесно. Един камион с пресен корен от целина може да се събере на 2 палетни места, когато е изсушен.

• Не е необходимо да се съхранява в хладилни условия. Съхранението на хладно, сухо и тъмно място е достатъчно за условията за съхранение на пудра от корен от целина.

• Скоростта на размножаване на бактериите е пропорционална на съдържанието на вода в сушения корен от целина. По време на сушенето съдържанието на вода в пресния корен от целина намалява от 91% до 10%, което намалява водната активност и ограничава растежа на бактериите в сушения корен от целина. Ограничаването на бактериалния растеж осигурява значително по-дълъг срок на годност.

• Историческото развитие на сушените продукти обикновено се е случвало по време на глад и войни. Пудрите от зеленчуци и плодове са стратегически продукти за Турция поради дългия им срок на годност и лесния транспорт за устойчиво производство на храна.

• Като Kurucum Food продължаваме да развиваме технологии, свързани с производството на сушен корен от целина, в партньорство с нашата сестринска компания Eksis Industrial Drying Systems, производител на технологии за сушене. Нашите проекти относно сушения корен от целина:

• Производство на пудра от сок от корен от целина

Как да съхранявате пудрата от целина?

Сушеният корен от целина има минимален срок на годност от 1 година, когато се съхранява при подходящи условия. Има 3 основни фактора, които намаляват този период:

• Влажност
• Слънчева светлина
• Висока температура

За да се предотврати съкращаване на срока на годност, тя трябва да се съхранява в оригиналната си опаковка в хладно и сухо място, далеч от слънчева светлина.

Къде се използва пудрата от целина?

Каква е ролята ѝ в индустриалното производство?

1. Производители на готови храни

• Супи и сосове:
  Пудрата от корен от целина се използва широко за добавяне на интензивен аромат на супи и сосове.
  • Какво прави: Пудрата от корен от целина придава на ястията богат, леко сладък и дървесен вкус. Едновременно с това, пудрата ѝ форма предлага практична алтернатива, когато пресната целина е трудна за използване.
  • Предимство при употребата: Тя се смесва хомогенно в студени и горещи ястия, за да осигури вкус. Пудрата от корен от целина добавя интензивен аромат на ястията, като същевременно увеличава хранителната им стойност. Това е привлекателен вариант за производители, които търсят висок вкус и ниска цена в производствените процеси.

2. Месни и деликатесни продукти

• Месни и рибни продукти:
  Пудрата от корен от целина се използва като усилвател на вкуса в маринати за месо и риба.
  • Функция: Целината засилва естествения вкус на месото и рибата и има балансиращ ефект върху вкусовете.
  • Полза: Прахът от корен от целина придава на ястията фин, но отличителен вкус. Освен това, тъй като има по-мек вкус в сравнение с лука, той може да бъде предпочитан в продукти с по-широк вкусов профил.

3. Полуфабрикати и снакс

• Полуфабрикати:
  Прахът от корен от целина се използва като овкусител в полуфабрикатите, особено в снакс и чипсове.
  • Функция: Прахът от целина допринася към подправковите смеси, добавяни към снакс, и им придава богат пласт от вкус.
  • Полза: Той осигурява висок интензитет на вкуса и предимства за рентабилна употреба. Освен това, когато прясната целина е трудно за съхранение и преработка, прахообразната форма е по-трайна и практична алтернатива.

4. Хранителни добавки

• Продукти за имунна подкрепа:
  Прахът от корен от целина може да се намери в билкови добавки, съдържащи естествени компоненти, които укрепват имунната система.
  • Функция: Коренът от целина е богат източник на антиоксиданти и минерали.
  • Полза: Прахът от корен от целина подкрепя имунната система, като същевременно помага за регулиране на храносмилателната система. Допълнително, той може да намали възпаленията в тялото със своите противовъзпалителни свойства.

Употреба у дома? Къде да се използва?

5. Домашни ястия и рецепти

• Овкусяване на ястия:
  Прахът от корен от целина може да се използва в домашни ястия, особено в супи, сосове и ястия с ориз.
  • Функция: Прахът от корен от целина придава богат и характерен вкус на ястията и е идеална алтернатива за улавяне на аромата на прясна целина.
  • Полза от употребата: Прахът от целина предлага практична употреба в ястията и обогатява вкусовете дори когато прясната целина е недостъпна. Той също така осигурява хомогенно разпределение на вкуса, без да добавя текстура към ястията.

6. Супи и сосове

• Начин на употреба като овкусител:
  Целина на прах се използва в супи, зеленчукови сосове и дресинги за салати като съставка за подобряване на вкуса.
  • Функция: Целината придава естествен, леко кисел и свеж аромат на супи и сосове, като същевременно прави ястията по-питателни със своето хранително съдържание.
  • Предимство: Смесва се лесно, подобрявайки вкуса на супи и сосове, като същевременно елиминира нуждата от прясна целина. Освен това, прахообразната форма добавя плътен слой вкус към ястията.

7. Салати и гарнитури

• Добавяне към салати:
  Целина на прах може да се използва в салати вместо прясна целина.
  • Функция: Целина на прах придава характерен вкус и лека хрупкавост на салатите. Тя също така осигурява практичност, като същевременно добавя богат вкус към салатата.
  • Предимство: Трудностите при съхранението на прясна целина са елиминирани. Когато се добави към салати, Целина на прах осигурява богатство както по отношение на вкуса, така и на хранителната стойност.

8. Функционални диети и детокс смеси

• Детокс и имуностимулиращи напитки:
  Целина на прах може да се използва в напитки с билкови добавки, особено в детокс напитки и смеси за подсилване на имунитета.
  • Функция: Целината може да бъде полезна за тялото с витамините и минералите, които съдържа, и помага за пречистването на организма със своите антиоксидантни ефекти.
  • Предимство: Целина на прах помага на тялото да изчисти токсините и укрепва имунната система. Тя също така притежава свойства, които подпомагат храносмилателното здраве.