Сушен праз

Сравнение на цените на пресен праз спрямо сушен праз за кг

Предимства на сушения праз

• Приблизително 1 кг сушен праз, който може да се събере в малък буркан, се получава от 10 кг пресен праз.

• Поради намаляването на обема, необходимото пространство за съхранение е значително по-малко. Необходимият обем се намалява до около 1/10 в сравнение с пресния продукт.

• Поради намаляването на обема и теглото, той се превърна в лесен за транспортиране продукт. Един камион с пресен праз може да се събере на 2 палета, когато е изсушен.

• Не изисква хладилни условия за съхранение. Съхранението на хладно, сухо и тъмно място е достатъчно за условията за съхранение на сушен праз.

• Скоростта на растеж на бактериите е пропорционална на водното съдържание в сушения праз. Тъй като водното съдържание на пресния праз спада от 90% на 10% по време на процеса на сушене, водната активност намалява и бактериалният растеж в сушения праз е ограничен. Ограничаването на бактериалния растеж осигурява много по-дълъг срок на годност.

• Историческото развитие на сушените продукти обикновено се е случвало по време на периоди на глад и война. Продукти като сушен праз са стратегически продукти за Турция поради дългия си срок на годност и лесния транспорт за устойчиво производство на храни.

• Като Kurucum Food, продължаваме да развиваме технологии за производство на сушен праз в партньорство с нашата сестринска компания Eksis Industrial Drying Systems, която е производител на сушилни технологии. Нашите проекти, свързани със сушен праз:

• Производство на празен сок на прах

Какво представлява сушеният праз?

• Можем да отговорим на въпроса какво представлява сушеният праз по следния начин:
  Това е продукт с концентрирани хранителни стойности и дълъг срок на годност, получен чрез сушене на пресен праз. Водата в пресния праз се изпарява, като остава есенцията на продукта. Полученият концентриран продукт с намалена водна активност и потенциал за развитие на бактерии се нарича сушен праз.

• Какво се променя при сушенето на пресен праз? Нека разгледаме съотношенията...

  1. Преди процеса на сушене пресният праз съдържа приблизително 90% вода.
  2. Това водно съдържание е подходяща среда за бърз растеж на бактерии и е ниво на влага, при което продуктът не може да издържи дълго време.
  3. В резултат на сушенето водата в пресния праз се отстранява и остава есенцията на праза.
  4. С отстраняването на водата от продукта се получава приблизително 1 кг сушен праз от 10 кг пресен праз.
  5. В резултат на това срокът на годност се удължава, а хранителните стойности (протеини, въглехидрати, минерали, съотношение на фибри) в сушения продукт се увеличават поради отстраняването на основната вода.

Сортове сушен праз

1. Пудра от сушен праз0-1 мм
2. Сушен праз на гранули1-5 мм
3. Сушен праз на средни гранули5-10 мм
4. Сушен праз на едри гранули5-15 мм

Как да съхраняваме сушен праз?

Сушеният праз има минимален срок на годност 1 година при съхранение в подходящи условия. Има 3 основни фактора, които намаляват този период:

• Влажност
• Слънчева светлина
• Висока температура

За да се предотврати скъсяването на срока на годност, той трябва да се съхранява в собствената си опаковка на хладно и сухо място, далеч от слънчева светлина.

Къде се използва сушеният праз?

Каква е употребата му в промишленото производство?

1. Хранителни производители

   • Къде да го използвате: Сушеният праз може да се използва като овкусител в супи и сосове.
   • Какво е приложението: Празът предлага леко сладък и луков аромат в прясно състояние, който придава дълбочина и плътност на ястията. Сушеният праз предлага практична и дълготрайна алтернатива на пресния праз.
   • Предимства: Празът на прах се смесва хомогенно в супи и сосове, придавайки богат вкус на ястията. Неговото предимство пред пресния праз е лесната му съхраняемост и транспорт.

2. Месни и колбасни изделия

   • Употреба: Сушеният праз може да се използва като овкусител в маринати за месо и риба.
   • Функция: Празът придава естествен вкус и баланс на месни и рибни продукти, като може да се комбинира и със силни аромати като лук и чесън.
   • Предимства: Сушеният праз заема по-малко обем от пресния и действа като балансьор на вкусовия профил. Освен това, дори когато е смесен с по-силни аромати като лук, празът добавя мек, но характерен вкус.

3. Готови храни и снаксове

   • Употреба: Сушеният праз може да се използва като овкусител в готови храни, особено в закуски и чипсове.
   • Функция: Празът придава сладък и леко луков вкус на закуските, като същевременно си взаимодейства хармонично с традиционните подправки.
   • Предимства: Той осигурява висок вкусов интензитет и икономична употреба. Също така, когато пресният праз е трудноизползваем, неговата сушена форма е по-трайна и практична алтернатива.

4. Хранителни добавки

   • Употреба: Сушеният праз може да бъде намерен в билкови добавки, съдържащи естествени съставки, които укрепват имунната система.
   • Функция: Празът е богат на антиоксиданти, витамини и минерали. Той подкрепя имунната система, като същевременно притежава свойства, подобряващи храносмилането.
   • Предимства: Сушеният праз укрепва имунната система, като същевременно поддържа здравето на храносмилателната система и доставя полезни хранителни стойности на тялото.

Домашна употреба

1. Домашни ястия и рецепти

   • Употреба: Сушеният праз може да се използва в домашни ястия, особено в супи, ястия с ориз и зеленчукови ястия.
   • Какво прави: Вместо пресен праз, сушеният праз добавя мека сладост и характерен луков аромат към ястията.
   • Ползи при употреба: Когато пресният праз е труднодостъпен, сушеният праз предлага практична алтернатива. Той също така осигурява равномерно разпределение на вкуса в ястията.

2. Супи и сосове

   • Приложение: Сушеният праз може да се използва като подобрител на вкуса в супи и зеленчукови сосове.
   • Функция: Празът придава свеж и леко сладък аромат на супите, правейки ястията по-хранителни и вкусни.
   • Ползи при употреба: Смесва се лесно, подобрява вкуса на супи и сосове и елиминира нуждата от пресен праз. Прахообразната му форма добавя и плътен слой вкус.

3. Салати и гарнитури

   • Приложение: Сушеният праз може да се добавя към салати вместо пресен праз.
   • Функция: Празът придава сладък, освежаващ вкус и хрупкавост на салатите. Той е и богат източник на хранителни вещества.
   • Ползи при употреба: Трудностите при набавянето на пресен праз са елиминирани. Сушеният праз обогатява салатите както по отношение на вкус, така и на хранителна стойност.

4. Функционални диети и детокс смеси

   • Приложение: Сушеният праз може да се използва в билкови хранителни добавки, особено в детокс напитки и смеси за подсилване на имунитета.
   • Функция: Благодарение на витамините и антиоксидантите, които съдържа, празът укрепва имунната система и помага на тялото да елиминира токсините.
   • Ползи при употреба: Сушеният праз подпомага храносмилането, докато пречиства тялото и укрепва имунната система.

Хранително сравнение на сушен и пресен праз