Чесън на прах
Какво представлява чесънът на прах?
Чесънът на прах се получава чрез нарязване и изсушаване на обелен пресен чесън, последвано от смилане. Чрез сушенето продуктът губи по-голямата част от водата си; полученият прах носи интензивно уникалния аромат на чесън.
Чесънът на прах се използва в подправъчни смеси, производство на инстантни супи и сосове, маринати за месо и пиле, сосове и овкусители за снакс. Може да се доставя в опаковки за еднократна употреба или опции за покупка на едро.
Сравнение на цените: пресен чесън срещу чесън на прах
Загуба на тегло: Около 5 кг пресен продукт се използва за получаване на 1 кг чесън на прах. (Съотношението може да варира в зависимост от вида на пресния продукт, метода на сушене, нивото на влажност и производствените параметри.)
Цена на сухия продукт за kg:
Предимства на чесъна на прах
От 5 кг пресен чесън се получава приблизително 1 кг чесън на прах, който се събира в малък буркан.
Поради намаляването на обема, необходимото място за съхранение е значително по-малко. Необходимият обем е намален до около 1/5 в сравнение с пресния чесън.
Поради намаляването на обема и теглото, продуктът се транспортира лесно. Един камион с пресен чесън може да се събере в около 4-5 палета под формата на чесън на прах.
Не е необходимо да се съхранява в хладилни условия. За съхранение на чесън на прах е достатъчно хладно, сухо и тъмно място.
Скоростта на растеж на бактериите е пропорционална на водното съдържание в сушения чесън. По време на процеса на сушене водното съдържание на пресния чесън спада от 88% на 10%, което понижава водната активност и ограничава бактериалния растеж в сушения чесън. Ограничаването на бактериалния растеж осигурява много по-дълъг срок на годност.
Като Kurucum Food, ние продължаваме да развиваме продукти от чесън на прах и производствени технологии в партньорство с нашата сестра компания Eksis Industrial Drying Systems, производител на сушилни технологии. Нашите проекти за сушен чесън:
Производство на сок от чесън на прах
Сравнителна таблица с хранителни стойности за пресен чесън и чесън на прах
| Хр. стойност | Прес. чесън (100 г) | Чесън на прах (100 г) | Промяна % |
|---|---|---|---|
| Калории | 143 kcal | 331 kcal | +131% |
| Въглехидрати | 30,7 г | 72 г | +135% |
| Фибри | 2,1 г | 9 г | +329% |
| Захар | 1 г | 16 г | +1500% |
| Протеини | 6,3 г | 17 г | +170% |
| Мазнини | 0,4 г | 1,5 г | +275% |
| Калций | 181 мг | 601 мг | +232% |
| Желязо | 1,7 мг | 5,2 мг | +206% |
| Калий | 401 мг | 1193 мг | +198% |
| Натрий | 17 мг | 58 мг | +241% |
| Витамин C | 31 мг | 0,5 мг | -98% |
| Гликемичен индекс | 10 (нисък) | 30 (нисък) | - |
References
- Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (2021). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, 8(2): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
- Garlic powder: Wang, Y., & Zhang, L. (2020). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
- Turner, A. & Mohan, D. (2022). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.
Как да съхранявате чесън на прах?
Чесънът на прах трябва да се съхранява в хладна, суха и тъмна среда в херметична опаковка. Тъй като прахообразните продукти лесно абсорбират влага, опаковката трябва да се затваря плътно след всяка употреба и продуктът да се взема със суха лъжица; това предотвратява сбутването и загубата на аромат.
Доставка и опаковане на чесън на прах
Чесънът на прах се приготвя чрез смляване до желаната финост при поръчка. Предлагаме специални възможности за опаковане за хранителни производители, компании за подправки и супи и едрови купувачи. Моля, свържете се с нас за мостри и техническа информация.
Области на приложение на нашите сушени продукти
Обща информация:
Вашите коментари и отзиви след употребата на чесън на прах са много ценни за нас, за да се усъвършенстваме. Моля, консултирайте се със съответните специалисти, преди да консумирате продукта. Информацията на нашия уебсайт, като хранителни стойности, ползи, възможни рискове, предназначение или странични ефекти, е събрана от научни източници по време на разработването на сайта. Положителните или отрицателните коментари, ползите и рисковете, споменати в примерите за продукта, могат да варират при отделните хора. Техническа информация като снимки, приблизителни нива на отпадъци, начин на употреба, начин на консумация, предназначение, начин на приготвяне и производство е предоставена за представяне на разновидностите и общите характеристики на чесън на прах. Закупеният от Вас чесън на прах може да се различава поради фактори като сорта на суровината, техниката на сушене, производителя на суровината или региона на доставка. Количествата на едро, цените, теглото на опаковките, търговските обекти и областите на приложение могат да варират.