Сушени гранули капия

Сравнение на цена за кг прясна капия и сушена капия

Предимства на сушената капия

• Приблизително 1 кг сушена капия, който се побира в малък буркан, се получава с използването на 10-12 кг прясна капия.

• Благодарение на намаления обем, необходимото пространство за съхранение е значително намалено. Необходимият обем е намален до приблизително 1/12 в сравнение с пресния продукт.

• Поради намаляването на обема и теглото, продуктът е лесен за транспортиране. Товарт от 20 тона прясна капия може да се побере в около 2 палета след изсушаване.

• Няма нужда да се съхранява в хладилник. Съхранението на хладно, сухо и тъмно място е достатъчно за условията за съхранение на сушена капия.

• Скоростта на растеж на бактериите е пропорционална на водното съдържание в сушената капия. Тъй като водното съдържание на капията се намалява от 88% на 10% по време на сушенето, водната активност намалява и развитието на бактерии в сушената капия е ограничено. Ограничаването на бактериалния растеж осигурява много по-дълъг срок на годност.

• Като Kurucum Food продължаваме да развиваме продукти от сушена капия и производствени технологии в партньорство с нашата сестра компания Eksis Industrial Drying Systems, производител на технологии за сушене. Нашите проекти, свързани със сушената капия:

• Производство на сок от капия на прах.

Хранителни стойности на прясна и сушена капия

Какво е сушена капия?

• Можем да отговорим на въпроса какво е сушена капия по следния начин:
  Това е продукт, получен чрез сушене на прясна капия, който има концентрирани хранителни стойности и дълъг срок на годност. Водата в прясната капия се изпарява, оставяйки есенцията на продукта. Полученият концентриран продукт, с намалена водна активност и потенциал за развитие на бактерии, се нарича сушена капия.

• Какво се променя при сушенето на прясна капия? Нека разгледаме съотношенията…

  1. Преди процеса на сушене, прясната капия съдържа приблизително 90-92% вода.
  2. Това водно съдържание е подходяща среда за бърз растеж на бактерии и е ниво на влажност, при което продуктът не може да се съхранява дълго време.
  3. В резултат на сушенето, водата в прясната капия се отстранява и остава есенцията на капията.
  4. С премахването на водата от продукта, от 10-12 кг прясна капия се получава приблизително 1 кг сушена капия.
  5. В резултат на това срокът на годност се удължава, а хранителните стойности (протеини, въглехидрати, минерали, съотношение на фибри) в сушения продукт се увеличават поради отстраняването на водата.

Сортове сушена капия

1. Сушена капия на прах0-2 мм
2. Сушена капия на гранули2-5 мм
3. Сушена капия на гранули средни5-10 мм
4. Сушена капия на едри парчета10-15 мм
5. Цяла капия

Как се съхранява сушена капия?

Сушената капия има минимален срок на годност от 1 година при съхранение в подходящи условия. Има 3 основни фактора, които съкращават този период:

• Влажност
• Слънчева светлина
• Висока температура

За да се предотврати съкращаването на срока на годност, тя трябва да се съхранява в оригиналната си опаковка на хладно и сухо място, далеч от слънчева светлина.

За какво се използва сушена капия на гранули?

За какво се използва в промишленото производство?

1. Хранителна промишленост

   • Приложение: Предпочита се като подобрител на вкуса и цвета в супи и сосове.
   • Ползи: Сушената капия придава дълбок и сладък аромат на ястията.
   • Полза: За разлика от пресния пипер, неговият дълъг срок на годност и лесно съхранение осигуряват ценово предимство.

2. Производители на снаксове

   • Приложение: Червеният пипер на прах се предпочита при овкусени ядки.
   • Предимства: Той се отличава със своя мек, сладък вкус и естествен цвят.
   • Полза: Добавя както визуален атрактивен вид, така и аромат към миксовете от ядки.

3. Месни и колбасарски изделия

   • Приложение: Използва се като подобрител на вкуса в продукти на основата на кайма.
   • Предимства: Червеният пипер осигурява естествена съставка за оцветяване и овкусяване.
   • Полза: Придава естествени червени нюанси на колбасите и осигурява икономия на средства.

4. Билкови добавки

   • Приложение: Може да се използва в хранителни продукти, богати на антиоксиданти.
   • Предимства: Червеният пипер е богат на бета-каротин и витамин C.
   • Полза: Предлага функционални ползи за потребителя, като повишава както визуалната, така и хранителната стойност.

Домашна употреба

1. Домашни ястия и рецепти

   • Приложение: Използва се като подобрител на вкуса, като се добавя към плънки за пълнени ястия или оризови ястия.
   • Предимства: Обогатява пълнените ястия и ориза със своя сладък аромат и оцветяващи свойства.
   • Полза: Може да се използва постоянно в кухнята, тъй като е траен дълго време.

2. Снаксове и предястия

   • Приложение: Допринася с аромат и цвят към рецепти за овкусени ядки.
   • Предимства: Сладският аромат на червения пипер си пасва добре със солени ядки.
   • Полза: Предлага практична употреба в домашни рецепти.

3. Печива и сладкиши

   • Приложение: Добавя се като овкусяващ и оцветяващ агент в домашни солени тестени изделия.
   • Как действа: Сушеният червен пипер придава мек пикантен и сладък аромат за разнообразие в печивата.
   • Полза: Запазва своя вкус и цвят по време на готвене, осигурявайки естествен вид.

4. Детокс напитки

   • Приложение: Може да се използва в детокс напитки или горещи зеленчукови супи.
   • Как действа: Червеният пипер е богат на витамини и антиоксиданти.
   • Полза: Подпомага храносмилането, като същевременно придава на напитките естествен цвят и аромат.