Прах от сушен чили пипер Капия

Ценово сравнение на прясна капия и пудра от капия за kg

Предимства на сушената капия

• От една каса от 10-12 кг капия се получава около 1 кг пудра от капия, която може да се побере в малък буркан.

• Поради намаляването на обема необходимото пространство за съхранение е значително по-малко. Необходимият обем е намалял до около 1/12 в сравнение с пресния продукт.

• Поради намаляването на обема и теглото тя се превръща в лесен за транспортиране продукт. Товарт от 20 tons прясна капия може да се побере в площ от около 2 палета в прахообразна форма.

• Не е необходимо да се съхранява в хладилни условия. Съхранението на хладно, сухо и тъмно място е достатъчно за условията за съхранение на сушена капия.

• Скоростта на растеж на бактериите е пропорционална на водното съдържание в сушената капия. Тъй като водното съдържание на капията се намалява от 88% до 10% по време на сушенето, водната активност намалява и развитието на бактерии в сушената капия се ограничава. Ограничаването на бактериалния растеж осигурява много по-дълъг срок на годност.

• Като „Kurucum Food“ продължаваме да разработваме продукти от прах от капия и технологии за производството им в партньорство с нашата сестринска компания „Eksis Industrial Drying Systems“, която е производител на технологии за сушене. Нашите проекти, свързани със сушената капия:

• Производство на прах от сок от чушки „капиа“.

Хранителни стойности на пресен и сушен пипер „Капиа“

Какво представлява прахът от сушен пипер „Капиа“?

• На въпроса какво представлява прахът от чушка „капиа“ можем да отговорим по следния начин:
  това е продукт, получен чрез сушене на пресни чушки „капиа“, който притежава концентрирани хранителни стойности и дълъг срок на годност. Водата в пресен пипер „капия“ се изпарява, като остава същността на продукта. Полученият концентриран продукт, с намалена водна активност и потенциал за развитие на бактерии, се нарича сушен пипер „капия“. След производството сушеният пипер „капия“ се смила с помощта на специални системи, за да се получи прах от сушен пипер „капия“.

• Какво се променя, когато пресни чушки „капиа“ се изсушат? Нека разгледаме съотношенията…

  1. Преди процеса на сушене пресният пипер „капиа“ съдържа приблизително 90–92 % вода.
  2. Това съдържание на вода създава подходящи условия за бърз растеж на бактериите и представлява ниво на влажност, при което продуктът не може да се съхранява дълго време.
  3. В резултат на сушенето водата в пресния пипер „капиа“ се отстранява, а същността на пипера „капиа“ остава.
  4. След премахването на водата от продукта, приблизително 10-12 кг пресен капия пипер дава 1 кг сушен капия пипер.
  5. В резултат на това срокът на годност се удължава, а хранителната стойност (съотношението на протеини, въглехидрати, минерали и фибри) в изсушения продукт се повишава благодарение на отстраняването на водата от състава.

Видове сушен чили пипер Капия

1. Сушен прах от чушки „Капиа“0–2 мм
2. Гранули от сушен пипер „Капиа“2–5 мм
3. Сушени зърна от чушка „Капиа“ със среден размер5–10 мм
4. Сушен пипер „Капиа“, едрозърнест10–15 мм
5. Цял чили пипер Капия

Как да съхраняваме сушени чушки „Капиа“?

Прахът от пипер „Капиа“ има срок на годност от поне 1 година, когато се съхранява при подходящи условия. Има 3 основни фактора, които съкращават този срок:

• Влажност
• Слънчева светлина
• Висока температура

За да се предотврати скъсяването на срока на годност, продуктът трябва да се съхранява в собствената си опаковка на хладно и сухо място, далеч от слънчева светлина.

Къде се използва сушеният червен пипер на прах?

За какво се използва в промишленото производство?

1. Производители на готови храни

• Готови ястия и супени смеси:
  Червеният пипер на прах се използва като естествен овкусител и оцветител в готови ястия и супени смеси.
  • Ползи: Неговият уникален сладък и леко опушен аромат обогатява ястията.
  • Предимство: Намалява нуждата от добавени вещества със своя естествен червен цвят.

2. Подправки и сосове

• Барбекю и люти сосове:
  Използва се като ароматизант в барбекю сосове и смеси от подправки.
  • Ползи: Балансът между сладко и лютиво и опушените нотки подобряват вкуса.
  • Предимство: Подкрепя здравословния имидж на продуктите като натурална съставка.

3. Производители на снаскове и чипс

• Зеленчуков чипс и печени снаскове:
  Червеният пипер на прах се предпочита като овкусител и оцветител в чипсове и снаскове.
  • Ползи: Увеличава привлекателността на продукта със своя уникален сладък и леко лютив аромат.
  • Предимство: Естествена алтернатива за вкус и оцветяване.

4. Месни и колбасарски изделия

• Кренвирши, салами и колбаси:
  Червеният пипер на прах се използва като овкусител и оцветител в месни продукти като наденицата.
  • Ползи: Той е естествен източник на червен пигмент, а ароматът му допълва месото.
  • Предимство: Предпочита се като алтернатива на изкуствените оцветители.

5. Билкови добавъчни продукти

• Витаминни добавки на прах:
  Червеният пипер на прах се използва във функционални продукти като естествен източник на антиоксиданти.
  • Ползи: Поддържа имунната система със съдържанието си на витамин C и каротеноиди.
  • Предимство: Допринася към функционалните продукти като натурална съставка.

6. Производители на фуражи

• Натурална фуражна добавка:
  Среща се във фуражите за животни като витамин и оцветител.
  • Предимства: Подобрява цвета на продуктите от животински произход (например яйчен жълтък) благодарение на естествените си пигменти.
  • Предимства: Предлага естествена алтернатива на химическите добавки.

7. Хлебни изделия и пици

• Сосове за зеленчуков хляб и пица:
  Прахът от чушка „Капиа“ се използва като подсилвател на вкуса в сосовете за зеленчуков хляб и пица.
  • Функция: Придава богат вкус на рецептите благодарение на сладкия си и колоритен профил.
  • Предимства: Икономична и дълготрайна съставка.

Домашна употреба и приложения

8. Домашни супи и ястия

• Супи и яхнии:
  Прахът от чушка „Капиа“ се използва като подсилвател на вкуса в домашно приготвените супи и яхнии.
  • Функция: Сладкото и хармоничното му аромат придава дълбочина на ястията.
  • Предимства: Може да се съхранява дълго време и представлява практична алтернатива в кухнята.

9. Смеси от подправки и сосове

• Домашни сосове и смеси от подправки:
  Могат да се използват в рецепти за сосове и маринати.
  • Функция: Подчертава вкуса на ястията със своя сладък и леко пикантен вкус.
  • Предимства: Може лесно да се използва у дома като натурална съставка без добавки.

10. Смутита и детокс напитки

• Производство на напитки:
  Прахът от пипер „Капиа“ се използва предимно в зеленчуковите смутита и детоксикиращите напитки.
  • Функция: Освежаващият му вкус и естествените му антиоксидантни свойства обогатяват напитките.
  • Предимства: Представлява естествена и питателна съставка за рецепти, насочени към ползите за здравето.

11. Салати и закуски

• Салати и печени зеленчуци:
  Може да се използва като подправка и за овкусяване на салати.
  • Функция: Придава цвят и вкус на ястието, като същевременно осигурява функционален елемент.
  • Предимства: Допринася както за естетичния вид, така и за вкуса.

12. Детски ястия

• Зеленчукови супи и пюрета:
  Могат да се използват в супи и пюрета, за да се увеличи консумацията на зеленчуци от децата.
  • Предимства: Сладкият му аромат улеснява насърчаването на консумацията на зеленчуци.
  • Предимство при употреба: Предпочитан от родителите като питателна и натурална съставка.

13. Вегански и вегетариански ястия

• Рецепти на растителна основа:
  Използва се като подобрител на вкуса и цвета във вегански и вегетариански ястия.
  • Ползи: Придава естествена наситеност на ястията.
  • Предимства: Подходящо за съзнателен начин на живот като съставка без добавки, на растителна основа.

14. Домашни закуски

• Зеленчукови крекери и пръчици:
  Може да се използва в рецепти за крекери, пръчици и други закуски на зеленчукова основа.
  • Ползи: Прави продуктите привлекателни чрез добавяне на цвят и вкус.
  • Предимства: Идеално за практични и уникални рецепти.