Сушена ягода

Сравнение на цените на пресни ягоди и сушени ягоди

Предимства на сушените ягоди

• От 10 кг пресни ягоди в каса се получава приблизително 1 кг сушени ягоди, който може да се побере в малък буркан.

• Поради намаляването на обема, необходимото пространство за съхранение е намаляло значително. Необходимият обем е паднал до около 1/10 в сравнение с прясната версия.

• Поради намаляването на обема и теглото, той се е превърнал в лесен за транспортиране продукт. Цял камион пресни ягоди може да се побере на пространство от 2 палета, когато е изсушен.

• Не е необходимо да се съхранява в хладилни условия. Съхранението на хладно, сухо и тъмно място е достатъчно за условията за съхранение на сушени ягоди.

• Скоростта на растеж на бактериите е пропорционална на водното съдържание в сушените ягоди. Тъй като водното съдържание на пресните ягоди спада от 90% до 10% по време на процеса на сушене, водната активност намалява и бактериалният растеж в сушените ягоди е ограничен. Ограничаването на бактериалния растеж осигурява много по-дълъг срок на годност.

• Историческото развитие на сушените продукти обикновено се е случвало по време на периоди на глад и война. Продукти като сушени ягоди са стратегически продукти за продоволствената сигурност поради дългия си срок на годност и лесния транспорт с оглед на устойчивото производство на храни.

• Като Kurucum Food, продължаваме да развиваме технологии за производство на сушени ягоди в партньорство с нашата сестра компания Eksis Industrial Drying Systems, производител на сушилни технологии. Нашите проекти, свързани със сушената ягода:

• Производство на ягода на прах

Хранителна сравнителна таблица на сушената ягода

Какво представлява сушената ягода?

• Можем да отговорим на въпроса какво е сушена ягода по следния начин:
  Това е продукт, получен чрез сушене на пресни ягоди, който притежава концентрирани хранителни стойности и дълъг срок на годност. Водата в прясната ягода се изпарява, като остава същността на продукта. Полученият концентриран продукт с намалена водна активност и потенциал за развитие на бактерии се нарича сушена ягода.

• Какво се променя, когато прясната ягода се суши? Нека разгледаме съотношенията…

  • Прясната ягода съдържа приблизително 88-90% вода.
  • Това водно съдържание е среда, подходяща за бърз растеж на бактерии, и е ниво на влага, при което продуктът не може да издържи дълго време.
  • С процеса на сушене водата в прясната ягода се отстранява и остава ягодовата есенция.
  • В резултат на това от приблизително 1 кг сушена ягода се получава от 10 кг прясна ягода.
  • В резултат на сушенето срокът на годност на продукта се удължава и хранителните му стойности (въглехидрати, витамини, протеини, съотношение на фибри) се увеличават.

• Сортове сушени ягоди

  • Сушен на фурна чипс от нарязани ягоди: Нарязани на дебелина приблизително 5 мм. След сушене намалява до приблизително 2 мм дебелина.
  • Сушен на фурна ягодов прах: 0-1 мм: Произвежда се чрез смилане на сушени ягоди със специални системи.
  • Сушени на фурна ягодови гранули: Произвеждат се чрез рязане и пресяване на сушени ягоди с дебелина 1-5 мм.
  • Сушени на фурна парчета ягода: Произвеждат се чрез рязане на сушени ягоди с дебелина 3-8 мм и пресяването им с по-големи сита.
  • Лиофилизиран ягодов прах: Произвежда се чрез смилане на лиофилизирани ягоди с размер 0-1 мм със специални системи.
  • Лиофилизирани парчета ягода: Произвеждат се чрез смилане на лиофилизирани ягоди с размер 1-5 мм със специални системи.
  • Лиофилизирана цяла ягода: Цели ягоди, изсушени чрез метода на лиофилизация без рязане.
  • Лиофилизирана ягода на резени: Ягоди, които са нарязани и след това изсушени чрез метода на лиофилизация.

Какви са приложенията на сушената ягода?

Промишлени приложения:

1. Производители на напитки:

   • Плодови чаени смеси: Сушената ягода придава естествен вкус и цвят на чаените смеси. Може да се използва в зимни чайове, плодови чайове и детокс чайове.
   • Производители на пакетчета чай и разтворим чай: Ягодата може да се използва като ароматизиращ и оцветяващ агент в пакетчета чай и разтворими плодови чайове.

2. Приложения в хранително-вкусовата промишленост:

   • Производители на десерти и закуски: Ягодата може да се използва в бисквити, торти, гранола барчета, бонбони и десерти. Тя е и популярна съставка за десерти и декорация на торти.
   • Производство на замразени храни и сладолед: Може да се използва в замразени хранителни продукти, особено в сладолед.
   • Производители на бисквити, торти и печива: Ягодата може да се добавя в бисквити, торти и други печива. Тя също така придава цветен акцент на сладкишите.
   • Десерти, пудинги и шоколад: Сушената ягода се използва като ароматизиращ и оцветяващ агент в десерти, пудинги и шоколади.
   • Мюсли и закуски: Ягодата се използва като подсладител и оцветител в мюсли, зърнени закуски и други продукти за закуска.

3. Приложения във функционалните храни:

   • Диетични продукти и закуски: Сушената ягода може да се използва като растителна закуска за хора на диета. Ниското съдържание на калории я прави подходяща за диетични програми.
   • Детокс и храносмилателни продукти: Ягодата може да се използва в чайове и напитки, които подпомагат храносмилането и помагат за извеждането на токсините.

4. Как да се използва в лекарствени продукти:

   • Естествени аромати и оцветители: Ягодата може да се използва като агент за вкус и цвят. Тези свойства са особено изразени в билкови чайове и билкови добавки, приготвени за уелнес цели.

Домашна употреба:

1. Домашни напитки:

   • Чаени смеси и питейна вода: Сушената ягода може да се запарва в гореща вода за приготвяне на чай. Може да се използва и в натурални смеси от плодови сокове.
   • За детокс: Ягодата може да се използва като естествен подсладител и източник на хранителни вещества в детокс чайове.

2. Като лека закуска:

   • В снакс продуктите: Сушената ягода може да се консумира като лека закуска или във функционални снакс храни. Може да се яде с кисело мляко или директно като лека закуска.
   • Домашни десерти: Ягодата е идеална съставка за домашни десерти и пудинги.

3. Заместител на бяла захар:

   • Естествен подсладител: Ягодата може да се използва за прибавяне на естествен вкус към десертите. Освен това ягодата може да се предпочита като естествен източник на аромат вместо захар.

4. Употреба в снакс и десерти:

   • Сами или с десерти: Сушената ягода може да се използва в десерти и пудинги или да се поръсва върху бисквити, кейкове и други десерти за атрактивен вид.

5. Приготвяне на чай:

   • Приготвяне на чай у дома: Ягодата може да се консумира като чай самостоятелно или в блендове. Тя е особено предпочитана заради благоприятния си и релаксиращ ефект.