Сушени броколи

Сравнение на цените на килограм пресен броколи и сушен броколи

Предимствата на употребата на сушени броколи

• От 11 кг пресно броколи се получава приблизително 1 кг сушено броколи, което се побира в малък буркан.

• Благодарение на намаляването на обема, необходимото пространство за съхранение се намалява значително. Обема на прахообразния броколи се намалява до приблизително 1/11 от обема на пресното броколи.

• Благодарение на намаляването на обема и теглото, този продукт вече се транспортира лесно. Един камион с пресни броколи може да се побере на около 2–3 палети, след като бъдат изсушени.

• Не изисква условия за студено съхранение. Съхранението на хладно, сухо и тъмно място е достатъчно за условията за съхранение на сушен броколи.

• Скоростта на растеж на бактериите е пропорционална на водното съдържание в сушеното броколи. Тъй като водното съдържание на прясното броколи спада от 90–91 % до 10 % по време на процеса на сушене, водната активност намалява, което ограничава растежа на бактериите в сушеното броколи. Ограничаването на растежа на бактериите гарантира значително по-дълъг срок на годност.

• Като „Kurucum Food“ продължаваме да разработваме технологии, свързани с производството на сушени броколи, в партньорство с нашата сестринска компания „Eksis Industrial Drying Systems“ – производител на технологии за сушене. Нашите проекти, свързани със сушените броколи:

• Производство на прах от сок от броколи.

Хранителни стойности

Какво представляват сушените броколи?

Сушените броколи са сухата форма на пресни броколи, обработени чрез специализирани системи. Броколите съдържат приблизително 90-92% вода. Поради това, около 1 кг сушени броколи се получават от 11 кг пресни броколи по време на процеса на сушене. При сушенето водата в пресния продукт се отстранява, оставяйки същността на продукта. Поради тази причина хранителните стойности на сушените броколи, особено протеините, въглехидратите и съотношението на минералите, са силно концентрирани.
Ние сме производител на сушени броколи и предлагаме различни опции за размер;

Сушени броколи на прах 0-1 мм

Сушени броколи на кубчета 10x10 мм

Как се съхраняват?

Сушените броколи имат минимален срок на годност от 1 година при съхранение в подходящи условия. Има 3 основни фактора, които намаляват този период:

• Влажност
• Слънчева светлина
• Висока температура

За да се предотврати съкращаване на срока на годност, трябва да се съхраняват в оригиналната си опаковка на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина.

Приложение?

Каква е употребата им в промишленото производство?

1. Къде могат да се използват в хранителното производство:

   • Производство на супи и сосове: Сушените броколи могат да бъдат смлени на прах за употреба в супи и сосове. Добавят се към супи, за да осигурят естествен вкус и хранителна стойност.
   • Замразени храни: Сушените броколи могат да се използват в замразени ястия и готови миксове за хранене, осигурявайки практичен източник на хранителни вещества.
   • Снаксове и енергийни барчета: Сушените броколи могат да се използват като съставка за функционални снаксове и енергийни барчета. Високото им съдържание на фибри помага за по-дълго усещане за ситост.
   • Миксове за паста и ориз: Броколите могат да се добавят към миксове за паста и ориз, повишавайки хранителната стойност и създавайки вкусни ястия.
   • Производство на бисквити и крекери: Броколите могат да се използват за добавяне на вкус към снаксове като крекери и бисквити. Те също така повишават хранителната стойност.
   • Миксове от сушени храни: Сушените броколи могат да се използват в миксове от сушени храни, като зеленчукови граноли и зеленчукови смеси. Могат да се смесват с други сушени зеленчуци за създаване на питателна закуска.

2. Функционални храни:

   • Витаминни и минерални добавки: Броколите могат да се използват в билкови добавки благодарение на високото си съдържание на витамин С, витамин К и антиоксиданти. Те могат да се преработват в капсули или таблетки, които осигуряват полезна растителна подкрепа за организма.
   • Здраве на храносмилателната система: Сушеното броколи се съдържа в продукти, които подпомагат здравето на храносмилателната система. Съдържащите се в него фибри подпомагат здравето на червата.
   • Продукти за профилактика на рака: Броколите съдържат съставки, които могат да спомогнат за борбата с рака. Поради това те могат да се използват в хранителни добавки за грижа преди и след раково заболяване.
   • Средство за укрепване на имунната система: Броколите са сред храните, които укрепват имунната система. Благодарение на това свойство те могат да се използват в хранителни добавки, подпомагащи имунната система.
   • Спортно хранене: Сушеното броколи е идеален хранителен източник за спортистите. Благодарение на високото си съдържание на протеини и антиоксиданти, то подпомага мускулното развитие и ускорява възстановяването след тренировка. Освен това, благодарение на нискокалоричния си състав, може да се използва в енергийни барове и протеинови смеси. Високото му съдържание на фибри регулира храносмилателната система и ускорява метаболизма на спортистите.

3. Функ. фуражна добавка:

   • Фуражи: Сушеното броколи може да се използва в някои формули за фуражи и в лакомства за животни.

Употреба у дома?

1. Като снакс:

   • Сушени зеленчукови закуски: Сушеното броколи може да се консумира директно като нискокалорична и питателна закуска. Може да се смеси с различни зеленчуци, за да се приготви вкусна смес от сушени зеленчуци.
   • Зеленчукови чипсове: Изсушеното броколи може да се консумира като зеленчукови чипсове. То може да се превърне във функционална закуска, като се посоли леко или се подправи с подправки.

2. Супи и ястия:

   • Домашни супи: Сушеното броколи може да се използва в домашни или кремообразни супи. Може да се рехидратира, като просто се добави гореща вода, за да се получи вкусна супа.
   • Макаронени изделия и ориз: Сушеното броколи може да се използва в ястия с макаронени изделия и ориз. То придава допълнителна хранителна стойност, когато се добавя към сосове за макаронени изделия или към ориз.

3. Смутита и напитки:

   • Зелени смутита: Сушеното броколи може да се използва в зелените смутита. Може да се комбинира с други плодове и зеленчуци, за да се получи полезна напитка.
   • Зеленчуков сок: Сушеният броколи може да се добавя към зеленчукови сокове или натурални напитки, за да ги обогати.

4. Домашни добавки:

   • Добавка на прах от броколи: Сушеният броколи може да се смля на прах и да се използва като добавка. Една чаена лъжичка прах от броколи на ден може да осигури на тялото основни витамини и минерали.