Akademska istraživanja
Sveučilišta i istraživački instituti koriste proizvode tvrtke Kurucum Food i sušilace naše strojne tvrtke EKSİS u svojim studijama. Publikacije smo grupirali po temama.
Studije provedene s proizvodima Kurucum Food
Publikacije istraživača koji koriste proizvode Kurucum, kao što su brašno od latica ruže, prah od rajčice, sušeno povrće, luk, češnjak, gljive i kora granata.
Isparta ružna listova brašno
Brašno od listova ruže dodano u gluten-free kolačiće i rogaljice za sladoled; ispitivana su nutritivna vrijednost, antioksidativni kapacitet i senzorna kvaliteta.
- 2018
Evaluation of Nutritional, Physical, Textural and Sensorial Properties of Gluten Free Cookies Supplemented with Dried Rosa damascena Mill. Petals
Gül H., Tekeli S.G. · Scientific Bulletin. Series F. BiotechnologiesUčinak brašna od sušenih latica ruže na nutritivne, teksturne i senzorne osobine bezglutenskih keksa.
- 2019
Inclusion of Rosa damascena Mill. Powder into Cookies: Nutritional, Antioxidant and Quality Characteristics
Gül H., Tekeli S.G. · International Journal of Agriculture, Forestry and Life Sciences, 3(2), 301–306Učinak vakuumski pakovanog praha od ruže na antioksidativni kapacitet i fenolne spojeve u keksima.
- 2024
Development of Gluten-Free Ice Cream Cone Enriched with Isparta Rose (Rosa damascena Mill.) for Celiac Patients
Gül E.E., Uğurel Biçici A., Gül H., Acun S. · Journal of Engineering Sciences and Design, 12(2), 345–356Razvoj bezglutenskog sladolednog čepa obogaćenog brašnom od ružinih listova za celijakije.
Prašak od rajčice i sušeno povrće
Mješavine sušenog povrća i paradajz prah; korišteni u studijama rezanaca, ekstrudiranih grickalica, supe i gotovih jela.
- 2020
Evaluation of Raman Microscopy for the Detection of Additional Monosodium Glutamate in Dry Soup Mix
Çebi N. ve ark. · Quality Assurance and Safety of Crops & FoodsAnaliza Ramanovom spektroskopijom mješavina za juhu koje sadrže sušenu mrkvu, brokulu, poriluk, rajčicu, češnjak i luk.
- 2022
Development of Extruded Noodles Incorporated with Dried Vegetables and the Evaluation of Quality Characteristics
Cumhur A.M., Tiga B.H., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · Anais da Academia Brasileira de Ciências, 94Ekstrudirane rezance obogaćene sušenim povrtnim prahovima; prah od paradajza isporučio je Kurucum. Rezanci su sušeni u EKSİS tepsnom sušitelju na 95 °C 90 minuta.
- 2024
Quality and Safety of Ready to Eat Food: Sous-vide Freshwater Crayfish with Dried Vegetable Mix and Garlic Oil
Unal-Sengor G.F. ve ark. · Journal of Culinary Science & Technology, 23(6), 1383–1400Senzorna i mikrobiološka svojstva rakova pripremljenih sous-vide metodom s mješavinom sušenog povrća koju je osigurala kompanija Kurucum.
- 2025
Development of Gluten-Free Extruded Snack Containing Lentil Flour and Evaluation of Extrusion Process Conditions on Quality Properties
Esen B.Ö. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(8), e70663Korištenje praha od rajčice i optimizacija uvjeta ekstruzije u grickalici bez glutena od leće.
Luk, bijeli luk i gljive u stočnoj hrani
Ispitivani su učinci sušenog luka, češnjaka i gljiva na hranu za prepelice i fazane.
- 2021
Kınalı Keklik Yumurtalarında Kurutulmuş Soğan ve Sarımsağın Embriyonik Ölüm ve Kuluçka Performansına Etkisinin İncelenmesi
Akbulut N.K. ve ark. · Bahri Dağdaş Hayvancılık Araştırma Dergisi, 10(2), 138–146Učinak sušenog luka i češnjaka na performanse inkubacije i stopu embrionalne mortalnosti.
- 2022
Effects of Garlic and Onion Powder on Egg Production, Antioxidant Status and Some Blood Parameters in Chukar Partridges
Harman H. · Journal of the Hellenic Veterinary Medical Society, 73(2), 4049–4054Učinak praha od luka i češnjaka na proizvodnju jaja, antioksidativni status i krvne parametre kod prepelica.
- 2024
Dietary Supplementation with Mushroom Powder (Agaricus bisporus) on Performance, Carcass Traits, Meat Quality, and Bone Biomechanical Properties of Quail
Tropical Animal Health and Production, 56, 79Učinak kultiviranih gljiva za stočnu hranu na performanse, tjelesnu masu, kvalitet mesa i karakteristike kostiju kod prepelica.
- 2024
Dietary Supplementation of Agaricus bisporus By-products on Development, Egg Production, Egg Quality, and Antioxidant Capacity of Yolk in Laying Quails
Sarmiento-García A. ve ark. · Animal Science Papers and Reports, 42(1), 51–64Učinak praha od gljiva i nusproizvoda na kvalitet jaja i antioksidativni kapacitet žumanjka kod legla prepelica.
Prah od gljiva i mesni proizvodi
Prah od gljiva ostrige i drugih gljiva korišten u mesnim okruglicama, kobasicama, sucu i uvaljenim pilećim proizvodima.
- 2024
Effects of Using Dried Oyster Mushroom on the Quality of Butcher's Meatballs
Çelebi Y. · 8th International Çukurova Agriculture and Veterinary CongressSušeni šampinjoni na 3 %, 6 % i 9 % u ćevapima; hemijski sastav, oksidacija i mikrobiološki kvalitet.
Konferencijski rad - 2025
Development of Gluten-Free Crispy Chicken With Vegetable Powder Coating
Ateş Çakıroğlu K. ve ark. · International Journal of Food ScienceBezglutenski hrskavi pileći komadići uvaljani u prah od gljiva ostrige, špinata, mrkve i luka.
- 2025
The Effect of Different Cooking Techniques on the Sensory Properties of Heat-Treated Hybrid Sausage Analogs: TOPSIS Application
Tutun S., Göksel Saraç M., Yurdakul Ö. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 13(12), 4273–4279Senzorna evaluacija hibridnih analoga kobasica koji sadrže 5 %, 8 % i 10 % praha od gljiva pod različitim metodama kuhanja.
- 2025
Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus) as a Natural Salt Substitute in Fermented Sausages (Sucuk): Effects on Texture and Quality
Şenol F. ve ark. · 71st International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)Djelomična zamjena soli prahom gljiva ostrige u sucu i njen uticaj na teksturu.
Konferencijski rad
Bioaktivna svojstva jestivih gljiva
- 2025
Bioactive Potential of Six Edible Mushrooms: Antimicrobial, Antioxidant, and Cytotoxic Properties
Özcan Ö., Altıntaş Kazar G., Gezer Aslan E. · Turkish Journal of Nature and Science, 14(4), 90–98Antimikrobna, antioksidativna i citotoksična svojstva šest vrsta gljiva. Gljive je isporučio Kurucum i druga kompanija.
Nehrana upotreba
- 2025
Antimicrobial Performance of PLA/Pomegranate Peel Composites: Effect of Filler Content and Extrusion Parameter, Screw Speed
Polimer ve ambalaj malzemeleri araştırmasıPrah od kore nara korišten kao punilo u bioplastičnim (PLA) kompozitima.
Studije provedene s mašinama EKSİS
Publikacije u kojima se u metodi spominju laboratorijski i pilotski sušilice naše mašinske kompanije EKSİS (TK-LAB, TK-10).
Kinetika sušenja voća, povrća i biljaka
Učinak temperature, brzine zraka i predtretmana na vrijeme sušenja i kvalitet proizvoda; uspoređeno topli zrak, mikrovalna, vakuumska i liofilizacija.
- 2017
Arapgir Mor Reyhan Çayı ve Şerbetinin Üretim Olanaklarının Araştırılması
Yiğitvar İ. · İnönü Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Ali Adnan HayaloğluSušenje ljubičaste bazilike u djelomičnoj sjeni i laboratorijskom tepsnom sušaru (35–55 °C, 1–2 m/s); ocjena arome, polifenola i boje. Optimalni uslov 45 °C i 1.5 m/s.
Master rad - 2018
Aromatik Bitkilerin Sanayii Fırınlarında Kurutulmasında Yeni Yaklaşımlar
Özçelik H., Özçelik M.M., Poyraz M. (EKSİS Makine) · 1st International Health Sciences and Life Congress, 2–5 Mayıs 2018, BurdurNovi pristupi sušenju aromatičnih biljaka u industrijskim pećima. EKSİS Machinery doprinijela je studiji kao ko‑autor.
Konferencijski rad · ko‑autor EKSİS - 2019
A Study on Hot-Air Drying of Pomegranate: Kinetics of Dehydration, Rehydration and Effects on Bioactive Compounds
Süfer Ö., Palazoğlu T.K. · Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 137, 1981–1990Kinetika sušenja i rehidratacije sjemenki nara na 55, 65 i 75 °C; efekti na boju, teksturu i bioaktivne komponente.
- 2021
Drying Rates Based on Variable Diffusion Coefficient
Selçuk B., Öztop M., Çekmecelioğlu D. · 2. Uluslararası / 12. Ulusal Gıda Mühendisliği KongresiModel brzine sušenja slanutka zasnovan na varijabilnom koeficijentu difuzije.
Konferencijski rad - 2021
Optimization of Drying Process for Rosa pimpinellifolia L. Fruit (Black Rose Hips) Based on Bioactive Compounds and Modeling of Drying Process
Siyah kuşburnu, laboratuvar tipi kabin kurutucuOptimizacija sušenja crnog šipka; uticaj temperature i brzine zraka na kinetiku sušenja i bioaktivne spojeve.
- 2021
Optimization of Hot-Air and Microwave Drying Process Parameters for Evaluation of Phenolics and Antioxidant Activity in Sliced White Button Mushroom (Agaricus bisporus) Using Response Surface Methodology
Atalay D., Erge H.S. · Carpathian Journal of Food Science and Technology, 13(1), 25–37Sušenje listova bijelog šampinjona toplim zrakom (50, 60, 70 °C; 1.5 m/s) i mikrovalnom; fenolni spojevi i antioksidativna aktivnost. Sušitelj toplog zraka dizajnirao i proizveo je EKSİS u Isparti; optimalni uslov za topli zrak bio je 50 °C i debljina lista 2 mm.
- 2022
Physical and Chemical Characterization of Corchorus olitorius Leaves Dried by Different Drying Techniques
Ghellam M., Fatena B., Koca İ. · Discover Food, 2, 14Fizičko‑kemijska svojstva listova molokije pod različitim metodama sušenja.
- 2022
Study on Production Conditions, Volatile Composition, and Chemical Characteristics of Herbal Tea Using Arapgir Purple Basil
Yiğitvar İ., Hayaloğlu A.A. · Acta Alimentaria, 51(4), 571–583Sušenje Arapgir bazilike u boji na 40, 45 i 50 °C i 1.5 m/s; prikladnost za čaj, hlapljive komponente i hemijska svojstva.
- 2022
Farklı Sıcaklıklarda Kurutulmuş Madımak Bitkisinin Kuruma Hızının ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi
Uğur E., Sarı F. · Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 22, 1051–1060Brzina sušenja i parametri kvalitete madımaka na 40, 50 i 60 °C.
- 2022
Drying Date Plum (Diospyros lotus L.) Fruit: Assessing Rehydration Properties, Antioxidant Activity, and Phenolic Compounds
Hassan A.M.A., Zannou O., Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Science, 87(10), 4394–4415Sušenje šljive datulje u konvektornom sušaru EKSİS (50–80 °C, 0,5–1,5 m/s); kinetika sušenja i rehidracije, antioksidansi i fenolni spojevi. Optimalna temperatura 70 °C.
- 2022
Monitoring and Modelling of Moisture Content with Nuclear Magnetic Resonance (NMR)
Selçuk B. · Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, danışman Prof. Dr. Deniz ÇekmecelioğluSušenje pire od slanutka u laboratorijskom tepsnom sušaru EKSİS pri 50, 60 i 70 °C; praćenje promjene vlage TD‑NMR‑om i MRI‑om i modeliranje.
Master rad - 2023
Effect of Convective Drying on Phenolic Acid, Flavonoid and Anthocyanin Content, Texture and Microstructure of Black Rosehip Fruit
Pashazadeh H., Ali Redha A., Koca İ. · Journal of Food Composition and Analysis, 125, 105738Crna ruža sušena u EKSİS laboratorijskom kabinet‑sušaru na 50–80 °C i 0.5–1.5 m/s; ispitani su promjene fenolnih kiselina, flavonoida, antocijana, tkiva i mikrostrukture.
- 2024
Effects of Different Drying Processes on the Quality Changes in Arapgir Purple Basil (Ocimum basilicum L.) Leaves and Drying-Induced Changes in Bioactive and Volatile Compounds and Essential Oils
Altay K., Dirim S.N., Hayaloğlu A.A. · Journal of Food Science, 89(12), 9088–9107Sušenje listova Arapgir bazilike u boji metodama zamrzavanja, sunca, konvekcije i mikrovalova; usporedba boje, fenolnih spojeva, antocijana, hlapljivih komponenti i eteričnog ulja.
- 2024
Effect of Different Pretreatments on Drying Characteristics and Physicochemical Properties of Apricot (Prunus armeniaca L.)
Yılmaz M.S., Şakiyan Ö., İşçi A. · Journal of Food Process Engineering, 47(11)Učinak predtretmana na karakteristike sušenja kajsija; usporedba toplog zraka na 70 °C, mikrovalne i liofilizacije.
TK-LAB - 2024
Comparison of Different Drying Methods for Bergamot Peel: Chemical and Physicochemical Properties
Demircan B., Velioglu Y.S., Giuffrè A.M. · Journal of Food Science, 89(3), 1498–1516Sušenje kore bergamota u sušaru EKSİS TK-LAB na 60 °C i 1.5 m/s 204 minute; usporedba kemijskih i fizikalno‑kemijskih svojstava s drugim metodama sušenja.
TK-LAB - 2024
Evaluation of Microwave Vacuum Drying Combined with Explosion Puffing Drying and Compared with Microwave Vacuum Drying and Hot-Air Drying by the Quality of the Dried Apple Slices
Bulantekin Ö., Kuşçu A. · Cogent Food & AgricultureUsporedba kvalitete metoda mikrotalasnog vakuum sušenja, naduvavanja i vrućeg zraka na kriškama jabuke.
- 2024
Physicochemical and Sensorial Properties of Tomato Leathers at Different Drying Conditions
Journal of Food Science, 89(5), 2659–2671Fizičko‑kemijska i senzorna svojstva paradajz paste sušene na 50, 60 i 70 °C.
- 2025
The Impact of Carbonic Maceration Pretreatment on the Convective Drying of Seedless Grapes
Akyol Kuyucuoğlu N. ve ark. · Food Science & Nutrition, 13(3)Učinak karbonske maceracije kao predtretmana na kinetiku sušenja i mikrostrukturu bezkoštanog grožđa; PLC‑kontrolisani TK‑LAB.
TK-LAB - 2026
Evaluation of Drying, Physical, and Bioactive Compounds of Processed Rosa pimpinellifolia L. Fruit by Convective Drying
Discover Food, 6, 321Ponašanje sušenja, fizička svojstva i bioaktivne komponente šipka u konvektornom sušenju.
- 2026
Hot Air vs. Vacuum Microwave Drying of Lemon Slices: Effects on Drying Kinetics and Quality Attributes at Different Temperatures
Bozkır H. · Foods, 15(10), 1646Kinetičko i kvalitetno poređenje vakuumskog mikrovalnog sušenja naspram vrućeg zraka na 50–70 °C na kriškama limuna.
Istraživanje šljiva
Prerada zvjezdaste jabuke u sušeni proizvod, džem, prah i kolačiće; istraživački projekti i članci.
- 2017
Kamkat (Fortunella margarita Swing) meyvesinin farklı ürünlere işlenmesi ve elde edilen ürünlerin bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi
Yıldız Turgut D. · Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü (BATEM), TAGEM/HSGYAD/17/A03/P06/138Sušenje kriški karambole na 60 °C i 1,3 m/s, s i bez blanširanja; proizvodnja suhog voća, džema i voćnog praha; boja, vlaga, fenolni sadržaj i antioksidativna svojstva.
Istraživački projekt - 2019
Determination of Functional Properties of Kumquat (Fortunella margarita Swing.) Powders Obtained by Different Methods
Yıldız Turgut D., Çınar O., Seçmen T. · GIDA – The Journal of Food, 44(4), 605–617Fenolni spojevi, flavonoidi, karotenoidi, askorbinska kiselina i antioksidativna svojstva praha zvjezdastog voća (65 °C, 7 h sušenja).
- 2019
Kamkat Tozunun Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Farklı Kurutma Uygulamalarının Etkisi
Yıldız Turgut D., Bayır Yeğin A. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 23(4), 477–488Učinak toplog zraka i liofilizacije na vlagu, aktivnost vode, boju, topljivost i svojstva protoka praha od amaranta.
- 2020
The Usage Possibilities of Kumquat Fruit Dried by Different Techniques in the Production of Biscuits
Olcay N., Demir M.K. · Electronic Letters on Science & Engineering, 16(2), 108–120Priprema praha zvjezdastog voća različitim metodama sušenja (70 °C) i njegova upotreba u proizvodnji keksa.
Vrednovanje nusproizvoda i otpada
Nusproizvodi sušenja poput pulpe, kore i sjemena za upotrebu u prehrambenim i materijalnim primjenama.
- 2020
A Promising Food Waste for Food Fortification: Characterization of Dried Tomato Pomace and Its Cold Pressed Oil
Aksoylu Özbek Z. ve ark. · Journal of Food Chemistry and Nanotechnology, 6(1), 9–17Sušenje paradajz pulpe u rotacijskom tepsnom sušaru TK-10 i karakterizacija hladno‑prešanog ulja.
- 2021
Bioactive, Physicochemical and Antimicrobial Properties of Koruk (Unripe Grape, Vitis vinifera L.) Products
Öztürk B., Yücel Şengün İ. · Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology, 9(8), 1537–1544Kokosova pulpa sušena u EKSİS TK-LAB tepsnom sušaru na 60 °C i 1 m/s; bioaktivna, fizikalno‑kemijska i antimikrobna svojstva kokosove vode i pulpe.
TK-LAB - 2023
Process Optimization and Characterization of Nanocellulose from Chestnut Shell
Materials Chemistry and Physics, 310Optimizacija procesa za proizvodnju nanoceluloze iz ljuske kestena.
- 2025
Green Extraction Enhances Antioxidant and Cytotoxic Properties of Pomegranate By-Products Against Human Cancer Cell Lines
Aydın M. ve ark. · Plant Foods for Human Nutrition, 80, 160Sušenje kore, pulpe i sjemenki nara na 50 °C i procjena zelenim ekstrakcijama.
- 2025
Marination of Beef With Unripe Grape (Koruk) Products at Different Holding Times: Quality Assessment
Yildiz Turp G., Yucel Sengun I., Kilic G., Şeker Ş.N., Ozturk B., Kirmizigul Peker A. · Food Science & Nutrition, 13(6), e70428Kokosova pulpa sušena u EKSİS TK-LAB tepsnom sušaru na 60 °C i 1 m/s; mariniranje govedine kokos proizvodima pri različitim vremenima držanja i procjena kvaliteta.
TK-LAB - 2026
Novel Drying Methods for Sustainable Upcycling of Brewers' Spent Grain as a Functional Ingredient in Bakery Products
Yılmaz M.S., Şakiyan Ö. · Journal of Food Process EngineeringRazličite metode sušenja za procjenu pivske otpadne žitarice kao funkcionalnog sastojka u pekarskim proizvodima.
- 2026
Effects of Freeze-Drying, Hot-Air Drying, and Thermal Treatment on Physicochemical and Bioactive Properties of Domat and Gemlik Olive Seeds
Yüksel Aydar A. ve ark. · Chemistry & BiodiversityFizičko‑kemijske i bioaktivne svojstva koštica masline pod različitim metodama sušenja i toplinskog tretmana.
Bioaktivni sastojak i ekstrakcija
Studije o sušenju biljnih sirovina i ekstrakciji fenolnih i antioksidativnih spojeva.
- 2018
Isolation of Okra Polysaccharides by Ultrasound Assisted Extraction
Ormanlı E., Altay Ö., Dik Y.A., Külcü M.G., Kumcuoğlu S., Tavman Ş. · International Symposium on Food Rheology and Texture, 19–21 Ekim 2018Sušenje okra na 40 °C i 1 m/s do približno 5 % vlage i ultrazvučno‑pomoćno ekstrahiranje polisaharida.
Simpozijski rad - 2019
Optimization of Microwave Assisted Enzymatic Extraction of Steviol Glycosides and Phenolic Compounds from Stevia Leaf
Görgüç A., Gençdağ E., Yılmaz F.M. · Acta Periodica Technologica, 50, 69–76Sušenje listova stevije na 65 °C uz TK‑10 i mikrovalno‑pomoćnu enzimsku ekstrakciju.
- 2024
Effects of Green Extraction Methods on Antioxidant and Antimicrobial Properties of Artichoke (Cynara scolymus L.) Leaves
Türksever C. ve ark. · Food Technology and Biotechnology, 62(3), 279–291Sušenje listova artičoke na 65 °C i zelena ekstrakcija antioksidativnih i antimikrobnih svojstava.
- 2024
Optimizing the Drying Conditions of Date Plum (Diospyros lotus L.) to Conserve Its Phenolic Content and Antioxidants for Preparing a Highly Bioaccessible Polyphenol-Rich Tea
Pashazadeh H. ve ark. · Biomass Conversion and BiorefineryOptimizacija sušenja datulje šljive u EKSİS sušilu prema temperaturi i brzini zraka; optimalni uslov 68 °C i 1,75 m/s. Cilj bio biljni čaj bogat polifenolima.
- 2024
Production of Encapsulated Hydrogel Beads and Sugar-Free Beverage from Gilaburu Fruit Rich in Antioxidants, Antidiabetic Bioactives
Ünsal Gedik P. ve ark. · Brazilian Archives of Biology and TechnologyEncapsulirane hidrogel kuglice od plodova rogača i proizvodnja bezšećernog napitka. Plod rogača sušen u EKSİS TK‑LAB pećnici na 70 °C.
TK-LAB - 2026
Green Extraction and Optimization of Bioactive Compounds from Elderberry (Sambucus nigra L.) by β-Cyclodextrin-Assisted Extraction
Eyiz V., Acar A. · Food Analytical MethodsSušenje dudova u vakuum peći EKSİS pri 50 °C 20 h i optimizacija zelene ekstrakcije uz β‑ciklodextrin.
Sušenje pjenom matricom i proizvodnja praha
Voćni sok, pire i povrće pretvoreni su u prah metodom sušenja pjenom matricom pomoću EKSİS sušila vrućim zrakom.
- 2021
Köpük Kurutma Yöntemiyle Nar Suyu Tozu Üretiminde Saponinlerin Kullanılabilirliğinin Araştırılması
Kara R.N. · Necmettin Erbakan ÜniversitesiProizvodnja praha od soka granata metodom pjenastog sušenja (50, 60 i 70 °C, 2 m/s) i antioksidativna svojstva.
Master rad - 2024
Preserving Nutrient Content in Red Cabbage Juice Powder via Foam-Mat Hybrid Microwave Drying
Özçelik M.M. ve ark. · Food Science & Nutrition, 12(2), 1340–1355Čuvanje nutrijenata u prahu od soka od crvene kupuse; usporedba sušenja uz pomoć mikrotalasa s konvencionalnim vrućim zrakom.
- 2025
Effect of Drying Temperature, Foaming Agent and Stabilizer on Some Physical and Chemical Properties of Carrot Powder Produced by Foam Mat Drying
Eyiz V., Günel Z., Tontul İ. · ITU Journal of Food Science and Technology, 3(2), 99–108Proizvodnja praha od mrkve metodom pjenasto-mat sušenja na 50, 60 i 70 °C; optimalni uvjeti 60 °C s izolatom whey proteina i lecitinom.
- 2025
Optimization and Physicochemical & Antioxidant Properties of Leek (Allium porrum L.) Dried by Foam-Mat Drying
Yikilkan Y., Pashazadeh H., Mohammed S., Koca İ. · Scientific Reports, 16, 1857Pretvaranje pirea od poriluka u prašak tehnikom pjenastog sloja; korišten je konvektivni sušilac pomoću EKSİS laboratorijskog ormanskog sušilaca. Datum online objave 17. prosinca 2025.
- 2025
Production of Chokeberry Pulp Powder by Convective and Freeze-Drying Foam-Mat Techniques: Effects on Physicochemical Properties, Bioactive Content, and Antioxidant Activity
Yikilkan Y., Ali Redha A., Kaba B., Pashazadeh H., Koca İ. · Sustainable Food TechnologyPravljenje praha od pirea aronia (čučnja) metodom sušenja pjenom matricom; konvekcijsko sušenje izvedeno u EKSİS kabinet sušilu i upoređeno s liofilizacijom. Konvekcijsko sušenje na 50 °C pokazalo se pogodnom alternativom.
- 2026
Mandarin Juice Powder Production by Foam Mat Drying: Optimization and Determination of Drying Kinetics
Öztürk S.Ş., Rayman Ergün A., Baysal T. · ACS OmegaProizvodnja i kinetika sušenja praha od soka mandarine metodom pjenasto-mat sušenja.
Razvoj novog proizvoda
Korištenje sušenog začinskog bilja i voća u sladoledu, napicima, tjestenini, grickalicama i žitaricama.
- 2017
Kızartmalık Keş Üretim Teknolojisinin Optimizasyonu
Emirmustafaoğlu A., Coşkun H. · Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 27(3), 357–369Industrijski uslovi proizvodnje tradicionalnog prženog mliječnog proizvoda; sušenje optimizirano u EKSİS TK‑LAB industrijskom sušilu na 25 °C, 0,5 m/s i 10 h.
TK-LAB - 2021
Techno-functional Effect of Stevia Extract Substitution on Dry Fig-Fortified Ice Cream
Gençdağ E. ve ark. · Journal of Food Processing and Preservation, 45(6)Zamjena stevijinog ekstrakta u sladoledu od sušenog voća; listovi su sušeni u TK-10.
- 2022
Tavuk Kesiminde Ortaya Çıkan Tavuk Göğüs Kafesi ve Sternumdan Elde Edilen Değerli Bileşenlerin Kullanılmasıyla Fonksiyonel Ekstrüde Bir Atıştırmalık Üretimi
Tavman Ş., Kumcuoğlu S. ve ark. · Ege Üniversitesi BAP, FBG-2020-21468Sušenje pilećih prsa na 75 °C i 1.5 m/s; proizvodnja pileg prah i funkcionalnog ekstrudiranog snacka.
Izvještaj projekta - 2023
Bioactive Properties of Kombucha Beverages Produced with Anatolian Hawthorn (Crataegus orientalis) and Nettle (Urtica dioica) Leaves
Alıç ve ısırgan yaprakları, TK-LAB 50 °CBioaktivna svojstva kombuche proizvedene sa sušenim baglom i koprivom.
TK-LAB - 2023
Pitaya (Hylocereus spp.) Dilimlerinin Kahvaltılık Gevreklerde Kullanılabilirliğinin Araştırılması
Atalay F. · Mersin Üniversitesi, danışman Prof. Dr. Sedat SayarSušenje kriška pitaye na 70 °C i njihova upotreba u doručcima od žitarica.
Master rad - 2023
Development, Characterization and Sensory Evaluation of an Extruded Snack Using Fig Molasses By-Product and Corn Semolina
Boluk I., Kumcuoglu S., Tavman Ş. · Foods, 12(5), 1029Pulpa preostala od proizvodnje smokvine mede sušena je u rotacionoj sušilici s prisilnim protokom zraka EKSİS na 45 °C do 5–9 % vlage; izrađena je grickalica ekstruzijom s kukuruznim zrnom i optimizirani su uvjeti ekstruzije.
- 2023
Katık Keşi Üretimi İçin En Uygun Kurumadde ve Yağ Oranının Belirlenmesi
Özcan K., Coşkun H. · GIDA – The Journal of Food, 48(6), 1172–1184Određivanje optimalne vlažnosti i sadržaja masti u fermentiranom siru; uzorci su sušeni u EKSİS industrijskom sušaru na 25 °C i 0.5 m/s.
- 2024
Katık Keşinin Fizikokimyasal, Biyokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri Üzerine Üretim Yöntemi ile Depolama Sıcaklığının Etkisi
Aydoğan H., Coşkun H., Sarıca E. · Akademik Gıda, 22(1), 67–77Uzorci fermentiranog sira sušeni su u industrijskoj sušilici EKSİS TK-LAB na 25 °C i 0,5 m/s; uspoređene su dvije metode proizvodnje i dvije temperature skladištenja.
TK-LAB - 2025
Production of Functional Fruit Snacks and Determination of Quality Characteristics
Arısu B.A., Ormanlı E., Tavman Ş., Kumcuoğlu S. · Food Science & NutritionFunkcionalna voćna užina s dodatkom oraščića tigra i njenim kvalitetnim svojstvima.
- 2025
Multifactorial Optimization of Gluten-Free Cookie With Artichoke Bracts as Rice Flour Substitute and Transglutaminase
Dadalı C., Özcan Y., Ensari İ.C. · Food Science & NutritionListovi artičoke su sušeni u EKSİS laboratorijskom tepsnom sušaru na 50 °C i 1,2 m/s; upotreba kao zamjena za rižino brašno u bezglutenskim keksima i optimizacija nivoa transglutaminaze.
- 2025
Physicochemical Properties, Cooking and Sensory Qualities of Noodles Made from Wild Purslane Seeds and Aerial Parts
Yel H., Bilgiçli N., Yaver E. · Brazilian Archives of Biology and TechnologyProizvodnja rezanaca s divljim semenkama portulake i iznad‑zemljskim dijelovima, kuhanje i senzorna kvaliteta.
- 2026
Sea Fennel as a Novel Functional Ingredient in Extruded Snacks
Food Structure, 49Sušenje morske koprive na 40 °C i njena upotreba kao funkcionalni sastojak u ekstrudiranim snackovima.
- 2026
Valorization of Artichoke Bracts as a Simultaneous Fat and Wheat Flour Substitute in Cookies
Dadalı C., Özcan Y. · Journal of Food ScienceListovi artičoke su sušeni u EKSİS laboratorijskom tepsnom sušaru na 50 °C i 1,2 m/s; optimizovana upotreba kao zamjena za mast i pšenično brašno u keksima.
Ovaj popis ograničen je na publikacije koje smo uspjeli identificirati. Ažurira se kako se dodaju nove studije. Sadržaj članaka podliježe autorskim pravima odgovarajućih autora i časopisa; poveznice u naslovima vode na vlastite stranice publikacija.