Prah bukovače

Poređenje cijena svježe bukovače i sušene bukovače po kg

Prednosti upotrebe sušene bukovače

• Upotrebom 6-7 kg svježe bukovače u gajbi, dobija se približno 1 kg sušene gljive, koja može stati u malu teglu.

• Zbog smanjenja zapremine, prostor potreban za skladištenje je značajno smanjen. Prah bukovače je sveden na približno 1/6.5 svoje zapremine u poređenju sa svježom bukovačom.

• Zbog smanjenja zapremine i težine, postao je proizvod jednostavan za transport. Kamion svježe bukovače može nositi približno 2-3 palete kada se pretvori u prah.

• Ne mora se čuvati u hladnjači. Hladan, suh i taman prostor je dovoljan za uslove skladištenja sušene bukovače.

• Stopa rasta bakterija je proporcionalna sadržaju vode u sušenim gljivama. Tokom procesa sušenja, sadržaj vode u bukovači opada sa 85% na 10%, što smanjuje aktivnost vode i ograničava rast bakterija u sušenoj gljivi. Ograničavanje rasta bakterija osigurava mnogo duži rok trajanja.

• Kao Kurucum Food, nastavljamo razvijati proizvode od sušene bukovače i tehnologije proizvodnje u partnerstvu s našom sestrinskom kompanijom Eksis Industrial Drying Systems, proizvođačem tehnologija za sušenje. Naši projekti vezani za sušenu bukovaču:

  • Proizvodnja praha soka bukovače.

Usporedba nutritivnih vrijednosti svježe i sušene bukovače

Šta se nalazi u pakiranju praha sušenih gljiva?

Pakiranje praha gljiva sadrži 100 grama praha gljiva koji se prodaje u kraft vrećici s mogućnošću ponovnog zatvaranja. Pomoću vrećice koja se može ponovno zatvoriti možete upotrijebiti onoliko koliko vam je potrebno u bilo kojem trenutku i ponovno je zatvoriti radi pohrane. Ne sadrži aditive, dodani šećer niti konzervanse.

Šta je prah sušene bukovače?

• Pitanje šta je prah sušene bukovače možemo odgovoriti na sljedeći način:
  Bukovača je jedna od jestivih vrsta gljiva koje mogu rasti u prirodi. Također je jedna od rijetkih vrsta koja se može uzgajati. Sušena bukovača je proizvod visoke nutritivne vrijednosti i dugog roka trajanja. Voda u svježoj gljivi isparava, ostavljajući esenciju proizvoda. Dobiveni koncentrirani proizvod, sa smanjenom aktivnošću vode i potencijalom rasta bakterija, naziva se sušena gljiva. Nakon proizvodnje, sušene gljive se melju pomoću specijalnih sustava kako bi postale prah gljiva.

• Šta se mijenja kada se svježa bukovača suši? Pogledajmo omjere...

  1. Prije procesa sušenja, svježa bukovača sadrži otprilike 85% vode.
  2. Ovaj sadržaj vode omogućava brz rast bakterija, stoga se svježe gljive ne mogu dugo čuvati.
  3. Kao rezultat sušenja, voda u svježoj bukovači se uklanja, a esencija gljive ostaje.
  4. Uklanjanjem vode iz proizvoda, otprilike 6-7 kg svježe bukovače daje 1 kg sušene bukovače.
  5. Kao rezultat toga, rok trajanja se produžava, a uklanjanjem vode nutritivne vrijednosti (udio proteina, ugljikohidrata, minerala i vlakana) u sušenoj gljivi se povećavaju.

Vrste sušene bukovače

1. Sušeni prah bukovače0-1 mm
2. Sušeni granulat bukovače1-2 mm
3. Sušena bukovača krupno rezana - za supe2-8 mm
4. Sušeni komadi bukovače8-15 mm

Šema proizvodnje: Prah bukovače

Gdje možemo kupiti prah sušenih gljiva?

Možete naručiti prah gljiva direktno od Kurucum Food.

Recite nam svoju količinu i odredište, a mi ćemo vas posavjetovati o pakovanju, dostupnosti i isporuci.

Gdje se koristi prah gljiva?

Koja je njegova uloga u industrijskoj proizvodnji?

Gdje se može koristiti u proizvodnji hrane

Instant supe i jela

Prirodni je pojačivač arome i ukusa u industrijskim mješavinama za supe, umake i jela.

Mesni proizvodi

Koristi se kao sredstvo za aromatiziranje u proizvodima poput ćufti, kobasica i salama.

Mješavine začina

Ključni je sastojak u proizvodnji posebnih mješavina začina s okusom gljiva.

Gotovi umaci

Preferira se u kremastim ili umacima na bazi gljiva pripremljenim za tjesteninu i pizze.

Pekarski proizvodi i grickalice

Čips i krekeri

Koristi se u mješavinama začina za čips i krekere s okusom gljiva.

Hljeb i peciva

Koristi se u hljebu, pecivima i tijestu za pizzu kako bi se stvorio prepoznatljiv profil okusa.

Gdje se može koristiti u proizvodnji smrznute i pakovane hrane

Smrznuta jela

Prah gljiva se koristi kao pojačivač okusa u smrznutoj hrani.

Mješavine povrća

Preferira se u mješavinama povrća ili prilozima s dodanom aromom gljiva.

Gdje se može koristiti u proizvodnji funkcionalne hrane

Dodaci prehrani

Koristi se u dodacima prehrani zbog bogatog sadržaja proteina i vitamina u bukovačama.

Šta se može napraviti kod kuće? Gdje se koristi?

U kućnom kuhanju

Supe i jela

Može se dodati direktno u supu od gljiva i razne recepte za intenzivnu aromu.

Tjestenina i umaci

Pruža obogaćujući okus kada se doda umacima u receptima za špagete i tjesteninu.

Začini i mješavine

Domaće mješavine začina

Mogu se pripremiti prilagođene mješavine začina za jela od mesa, piletine ili povrća.

Suhe mješavine za mariniranje

Mogu se dodati suhim mješavinama začina za upotrebu u jelima s roštilja i pečenim u pećnici.

Dijetetska i funkcionalna hrana

Niskokalorični recepti

Koristi se kao sredstvo za aromatiziranje u ukusnim, niskokaloričnim obrocima, umacima i grickalicama.

Način upotrebe

Gotova jela

Pruža brzo pojačanje okusa kada se doda instant jelima ili gotovim prehrambenim proizvodima.

Kao direktan začin

Idealan i praktičan za upotrebu umjesto svježih gljiva.

Koje su razlike između praha bukovače i svježih gljiva?

Sušeni prah od gljiva proizvodi se sušenjem svježih proizvoda pod odgovarajućim uvjetima nakon potrebne predobrade. Kao rezultat sušenja, uklanja se sadržaj vode iz proizvoda, što smanjuje vlažnost i povećava koncentraciju osnovne esencije, značajno pojačavajući nutritivne vrijednosti, minerale i aktivne sastojke u usporedbi sa svježim prirodnim stanjem. Iako postoji značajna razlika u nutritivnim vrijednostima između konzumiranja iste količine svježih gljiva naspram sušenih gljiva, u pogledu koristi, može se reći da su sušene gljive korisne u istim područjima kao i prirodne svježe gljive, osim u iznimnim slučajevima.