Prah od lišća celera

Što je prah lista celera?

Sušeni list celera je proizvod koji se dobiva sušenjem svježih listova celera i mljevenjem dobivenog proizvoda. Svježi listovi celera sadrže otprilike 90% vode prije sušenja. Procesom sušenja sadržaj vode u svježem proizvodu se svodi na vrlo niske razine. Kao rezultat sušenja, od 10-12 kg svježih listova celera dobiva se otprilike 1 kg praha lista celera. Tijekom procesa sušenja voda iz svježeg proizvoda se uklanja, ostavljajući samo esenciju lista celera. Stoga su hranjive vrijednosti, posebno proteini, ugljikohidrati, minerali i vlakna, praha lista celera značajno koncentrirane.

Kako se proizvodi prah lista celera koji mi proizvodimo?

Prah lista celera 0-1 mm: Svježi listovi celera se suše nakon prolaska kroz potrebne predradnje. Dobiveni sušeni listovi celera se melju pomoću specijalnih sustava za drobljenje kako bi se dobio prah lista celera.

Prednosti korištenja praha lista celera

• Korištenjem 10-12 kg listova celera dobiva se otprilike 1 kg praha lista celera, koji može stati u malu staklenku.

• Zbog smanjenja volumena, potreban prostor za skladištenje je znatno smanjen. Potrebni volumen je smanjen na otprilike 1/10-12 u usporedbi sa svježim proizvodom.

• Zbog smanjenja volumena i težine, postao je proizvod jednostavan za transport. Jedan kamion svježeg lista celera može stati u prostor od 2 palete kada se osuši.

• Ne zahtijeva hladno skladištenje. Čuvanje na hladnom i suhom mjestu dalje od izravne sunčeve svjetlosti dovoljno je za skladištenje praha lista celera.

• Stopa rasta bakterija proporcionalna je udjelu vode u sušenom listu celera. Tijekom procesa sušenja, udio vode u svježem listu celera pada s 91% na 10%, čime se smanjuje aktivnost vode i ograničava rast bakterija u sušenom listu celera. Ograničavanje rasta bakterija osigurava znatno dulji rok trajanja.

• Povijesno gledano, razvoj sušenih proizvoda često se događao tijekom razdoblja gladi i rata. Praha povrća i voća su strateški proizvodi za sigurnost hrane zbog svog dugog roka trajanja i jednostavnosti transporta za održivu proizvodnju hrane.

• Kao Kurucum Food, nastavljamo razvijati tehnologije vezane uz proizvodnju sušenog lista celera u partnerstvu s našom sestrinskom tvrtkom Eksis Industrial Drying Systems, koja je proizvođač tehnologija sušenja. Naši projekti vezani uz sušeni list celera:

• Proizvodnja praha soka lista celera

Kako čuvati prah lista celera?

Sušeni list celera ima minimalni rok trajanja od 1 godine kada se čuva u odgovarajućim uvjetima. Postoje 3 glavna čimbenika koja skraćuju ovo razdoblje:

• Vlažnost
• Sunčeva svjetlost
• Visoka temperatura

Kako bi se spriječilo skraćivanje roka trajanja, treba ga čuvati u originalnom pakiranju u hladnom i suhom okruženju, podalje od sunčeve svjetlosti.

Gdje se koristi prah lista celera?

Koja je njegova uloga u industrijskoj proizvodnji?

1. Proizvođači gotove hrane

• Instant juhe i mješavine jela:
  Prah lista celera koristi se kao sredstvo za poboljšanje okusa i arome u industrijskim gotovim jelima.
  • Što radi: Poboljšava okus jela svojom jedinstvenom aromom i blagom gorčinom.
  • Prednost korištenja: Lakše se skladišti i ima dulji rok trajanja u usporedbi sa svježim listom celera.

2. Mješavine začina i marinada

• Mješavine začina:
  Koristi se u posebnim mješavinama začina za izvore proteina kao što su meso, riba i piletina.
  • Funkcija: Svojom aromom jelima dodaje dubinu i prirodan okus.
  • Prednost: Pomaže u smanjenju količine soli u slanim receptima.

3. Proizvođači napitaka

• Povrtni sokovi i kokteli:
  Prah od lišća celera se preferira u povrtnim sokovima i biljnim napicima.
  • Funkcija: Pruža prirodan, osvježavajući i blago gorak okus.
  • Prednost: Idealan sastojak za smoothieje i detoks napitke.

4. Pekarski proizvodi i grickalice

• Krekeri i povrtni čips:
  Koristi se za dodavanje arome i boje grickalicama na bazi povrća.
  • Funkcija: Razlikuje ove proizvode svojom jedinstvenom zelenom bojom i oštrim okusom.
  • Prednost: Atraktivna opcija za potrošače koji traže prirodne sastojke bez aditiva.

5. Biljni dodaci prehrani

• Dodaci prehrani:
  Koristi se u praškastim dodacima prehrani za pružanje podrške vitaminima i mineralima.
  • Funkcija: Bogat vlaknima, kalijem i prirodnim antioksidansima.
  • Prednost: Nudi oblik koji se lako apsorbuje.

6. Proizvođači stočne hrane

• Prirodni dodatak stočnoj hrani:
  U industriji stočne hrane, prah od lišća celera se dodaje kao prirodni dodatak ishrani životinja.
  • Funkcija: Podržava imunitet životinja svojom bogatošću vitaminima i mineralima.
  • Prednost: Pruža prirodnu biljnu alternativu u ishrani životinja.

7. Mesni i delikatesni proizvodi

• Prirodni konzervans i aroma:
  Preferira se u delikatesnim proizvodima za poboljšanje okusa i roka trajanja.
  • Funkcija: Svojim prirodnim sadržajem nitrata pruža proizvodima okus i konzervaciju.
  • Prednost: Stvara prirodnu alternativu umjetnim konzervansima.

Kućna upotreba i primjena

8. Domaće supe i jela

• Supe i variva:
  Prah od lišća celera se može koristiti za poboljšanje okusa jela.
  • Funkcija: Nudi jednostavnu alternativu svježim listovima celera.
  • Prednost: Sprječava bacanje hrane zbog dugog roka trajanja i pogodan je za upotrebu u bilo koje godišnje doba.

9. Povrtni smoothieji i detoks napici

• Funkcionalna pića:
  Prah lista celera se može dodati u smoothieje na bazi povrća i recepte za detoksikaciju.
  • Funkcija: Pruža osvježavajući okus i bogat nutritivni sadržaj.
  • Prednost: Praktičan sastojak za pripremu detoks napitaka kod kuće.

10. Salate i prelivi

• Mješavine za salate i preljevi:
  Može se koristiti za dodavanje arome i hranjivih tvari u salate ili recepte za preljeve.
  • Funkcija: Obogaćuje ova jela svojim oštrim okusom i nutritivnim svojstvima.
  • Prednost: Omogućava postizanje sličnih okusa bez upotrebe svježih namirnica.

11. Pekarski proizvodi

• Keksi i kruh:
  Koristi se kao pojačivač okusa u biljnim keksima i kruhu.
  • Funkcija: Daje karakterističan okus ovim proizvodima svojom oštrom aromom i blagom gorčinom.
  • Prednost: Pruža i okus i hranjivost.

12. Veganski i vegetarijanski recepti

• Jela na biljnoj bazi:
  Može se koristiti kao pojačivač okusa u veganskim i vegetarijanskim receptima.
  • Funkcija: Daje prirodan okus i boju, eliminišući potrebu za vještačkim aditivima.
  • Prednost: Nudi sastojak na biljnoj bazi i bez aditiva.

13. Dječiji obroci

• Povrtni pirei i supe:
  Može se koristiti u supama ili pireima za povećanje unos povrća kod djece.
  • Funkcija: Nudi blag okus prilagođen dječijem nepcu.
  • Prednost: Preferira se kao funkcionalan i hranjiv dodatak prehrani.

Nutritivne vrijednosti sušenog lista celera