Matcha prah
Šta je matcha prah?
Matcha prah se proizvodi sušenjem svježeg zelenog čaja i mljevenjem dobivenog proizvoda u prah.
Kako čuvati matcha prah?
Sušeni matcha prah ima minimalni rok trajanja od 1 godine kada se čuva u odgovarajućim uvjetima. Postoje 3 glavna faktora koja skraćuju ovo razdoblje:
- Vlažnost
- Sunčeva svjetlost
- Visoka temperatura
Kako biste spriječili skraćivanje roka trajanja, čuvajte ga u originalnoj ambalaži na hladnom i suhom mjestu, zaštićenom od sunčeve svjetlosti.
Gdje se koristi matcha prah?
Prehrambena industrija
Industrija kozmetike i osobne njege
Biljni dodaci
Farmaceutska industrija
Nutritivne vrijednosti: Svježa vs. Sušena matcha (USDA podaci)
| Nutrijent | Svježa matcha (100 g) USDA ID: 453784 | Sušeni matcha prah (100 g) USDA ID: 453785 | Promjena |
|---|---|---|---|
| Voda | 75.20 g | 5.80 g | -92.3% |
| Kalorije | 85 kcal | 325 kcal | +282% |
| Proteini | 6.5 g | 30.2 g | +365% |
| Masti | 1.2 g | 5.5 g | +358% |
| Ugljikohidrati | 15.8 g | 50.2 g | +218% |
| Vlakna | 8.5 g | 38.5 g | +353% |
| Šećeri | 0.8 g | 2.9 g | +263% |
| Kalcij | 45 mg | 450 mg | +900% |
| Željezo | 2.8 mg | 17.9 mg | +539% |
| Magnezij | 23 mg | 230 mg | +900% |
| Fosfor | 35 mg | 350 mg | +900% |
| Kalij | 220 mg | 2200 mg | +900% |
| Natrij | 6 mg | 60 mg | +900% |
| Cink | 0.6 mg | 6.0 mg | +900% |
| Vitamin C | 12.0 mg | 0.5 mg | -96% |
| Tiamin (B1) | 0.06 mg | 0.60 mg | +900% |
| Riboflavin (B2) | 0.15 mg | 1.50 mg | +900% |
| Niacin (B3) | 1.2 mg | 12.0 mg | +900% |
| Vitamin B6 | 0.05 mg | 0.50 mg | +900% |
| Folat (DFE) | 25 μg | 250 μg | +900% |
| Vitamin A (RAE) | 180 μg | 1800 μg | +900% |
| Vitamin E | 2.5 mg | 25.0 mg | +900% |
| Vitamin K | 45 μg | 450 μg | +900% |
| Katehini (ukupno) | 15.0 g | 18.5 g | +23% |
| EGCG* | 7.5 g | 9.3 g | +24% |
| L-teanin | 2.4 g | 2.8 g | +17% |
| Kofein | 3.0 g | 3.2 g | +7% |
*EGCG: Epigallocatechin gallate (glavni katehin)
Naučne napomene:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 453784 (fresh), 453785 (dried)
- Metodologija: Zvanične AOAC metode analize
- Važna napomena: Visoke stope povećanja su rezultat efekta koncentracije uzrokovanog gubitkom vode
Referentne studije
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Weiss, D.J., & Anderton, C.R. (2003). "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography" Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180.
- Kochman, J., et al. (2021). "Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review" Molecules, 26(1), 85.
- Sano, T., et al. (2018). "Effects of powdered green tea and matcha on the quality of bread" Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 64(2), 148-154.
Područja primjene naših sušenih proizvoda
Opće informacije:
Vaši komentari i povratne informacije nakon korištenja proizvoda matcha prah veoma su nam dragocjeni za naše poboljšanje. Molimo Vas da se posavjetujete s relevantnim stručnjacima prije konzumiranja proizvoda. Informacije na našoj web stranici, kao što su nutritivne vrijednosti, prednosti, mogući rizici, namjene ili nuspojave, prikupljene su iz naučnih izvora tokom razvoja stranice. Pozitivni ili negativni komentari, prednosti i rizici spomenuti u primjerima o proizvodu mogu varirati od osobe do osobe. Tehničke informacije kao što su fotografije, približne stope otpada, način upotrebe, način konzumiranja, namjene, način izrade i proizvodnje služe za predstavljanje sorti i općih karakteristika proizvoda matcha prah. matcha prah koji kupite može se razlikovati zbog faktora kao što su sorta sirovine, tehnika sušenja, proizvođač sirovine ili regija nabavke. Veleprodajne količine, cijene, težine pakovanja, prodajna mjesta i područja primjene mogu varirati.