Prah jagode

Poređenje cijena svježe jagode i praha od jagode

Prednosti upotrebe praha od jagode

• Koristeći 10 kg svježih jagoda, možete dobiti približno 1 kg sušenog praha od jagode koji stane u malu teglu.

• Zbog smanjenja zapremine, prostor potreban za skladištenje je značajno smanjen. Potrebna zapremina je smanjena na oko 1/10 u odnosu na svježi proizvod.

• Zbog smanjenja zapremine i težine, postao je proizvod jednostavan za transport. Kamion svježih jagoda može stati na prostor od 2 palete kada se osuši.

• Ne mora se čuvati u hladnjači. Čuvanje na hladnom, suhom i tamnom mjestu dovoljno je za uslove skladištenja praha od jagode.

• Stopa rasta bakterija proporcionalna je sadržaju vode u sušenoj jagodi. Tokom procesa sušenja, sadržaj vode u svježoj jagodi pada sa 90% na 10%, što smanjuje aktivnost vode i ograničava rast bakterija u sušenoj jagodi. Ograničavanje rasta bakterija osigurava mnogo duži rok trajanja.

• Historijski razvoj sušenih proizvoda uglavnom se dešavao tokom perioda gladi i rata. Proizvodi poput praha od jagode su strateški proizvodi za sigurnost hrane zbog dugog roka trajanja i jednostavnosti transporta za održivu proizvodnju hrane.

• Kao Kurucum Food, nastavljamo razvijati proizvode od mljevenih jagoda i tehnologije proizvodnje u partnerstvu s našom sestrinskom kompanijom Eksis Industrial Drying Systems, koja je proizvođač tehnologija sušenja. Naši projekti vezani za sušenu jagodu:

• Proizvodnja praha soka od jagode

Tabela uporednih nutritivnih vrijednosti jagode i mljevene jagode

Šta je prah jagode?

• Pitanje šta je mljevena jagoda možemo odgovoriti na sljedeći način:
  To je proizvod koncentrisanih nutritivnih vrijednosti i dugog roka trajanja, dobijen sušenjem svježih jagoda. Voda u svježim jagodama isparava, a ostaje suština proizvoda. Dobijeni koncentrisani proizvod, sa smanjenom aktivnošću vode i potencijalom rasta bakterija, naziva se sušena jagoda. Mljevena jagoda se dobija mljevenjem ovako sušenih jagoda.

• Šta se mijenja sušenjem svježih jagoda? Pogledajmo omjere…

  • Svježe jagode sadrže otprilike 88-90% vode.
  • Ovaj sadržaj vode je pogodna sredina za brz rast bakterija i predstavlja nivo vlage pri kojem proizvod ne može dugo trajati.
  • Procesom sušenja uklanja se voda iz svježe jagode i ostaje suština jagode.
  • Kao rezultat, otprilike 1 kg mljevene jagode se dobija od 10 kg svježih jagoda.
  • Kao rezultat sušenja, rok trajanja proizvoda se produžava, a njegove nutritivne vrijednosti (ugljikohidrati, vitamini, protein, omjer vlakana) se povećavaju.

• Vrste praha jagode

  • Sušeni rezani čips od jagode iz rerne: Rezan na debljinu od otprilike 5 mm. Nakon sušenja smanjuje se na debljinu od otprilike 2 mm.
  • Mljevena jagoda sušena u rerni: 0-1 mm: Proizvodi se mljevenjem sušenih jagoda pomoću specijalnih sistema.
  • Granule jagode sušene u rerni: Proizvodi se rezanjem i sijanjem sušenih jagoda na debljinu od 1-5 mm.
  • Komadići jagode sušeni u rerni: Proizvodi se rezanjem sušenih jagoda na debljinu od 3-8 mm i njihovim sijanjem sitima s većim otvorima.
  • Liofilizirani prah jagode: Proizvedeno mljevenjem liofiliziranih jagoda na 0-1 mm pomoću specijalnih sistema.
  • Liofilizirani komadići jagode: Proizvedeno mljevenjem liofiliziranih jagoda na komadiće veličine 1-5 mm pomoću specijaliziranih sistema.
  • Liofilizirana cijela jagoda: Cijele jagode koje su liofilizirane bez rezanja.
  • Liofilizirane kriške jagode: Jagode koje su narezane na kriške, a zatim liofilizirane.

Kako čuvati prah jagode?

Sušeni prah jagode ima minimalni rok trajanja od 1 godine kada se čuva u odgovarajućim uvjetima. Postoje 3 glavna faktora koja skraćuju ovaj period:

• Vlažnost
• Sunčeva svjetlost
• Visoka temperatura

Kako se rok trajanja ne bi skratio, treba ga čuvati u originalnom pakiranju na hladnom i suhom mjestu, zaštićenom od direktne sunčeve svjetlosti.

Gdje se koristi prah jagode?

Koja je njegova uloga u industrijskoj proizvodnji?

1. Proizvođači gotove hrane

• Arome i sirupi od jagode:
  Prah jagode se može koristiti u pićima, sirupima i mješavinama za aromatiziranje.
  • Koja je prednost praha jagode? Slatka i voćna aroma jagode daje prirodan okus pićima i nudi potrošačima okus svježih jagoda.
  • Koje su prednosti praha jagode? Može se lako koristiti čak i kada je teško pronaći jagode u udaljenim regijama ili izvan sezone.

2. Proizvođači sladoleda i deserata

• Kako se koristi u sladoledima i desertima:
  Prah jagode se koristi za dodavanje okusa i boje sladoledima, kolačima i drugim desertima.
  • Koja je prednost praha jagode? Jagoda pruža bogatstvo i u boji i u okusu u desertima.
  • Koje su prednosti praha jagode? Čini deserte privlačnijim kao prirodno sredstvo za bojenje i aromatiziranje.

3. Začinjeni prehrambeni proizvodi i grickalice

• Krekeri, keksi i grickalice s okusom jagode:
  Prah jagode se može koristiti kao aroma u grickalicama, keksima ili orašastim plodovima.
  • Koja je korist od jagode u prahu? Aroma jagode dodaje ukusan dodir grickalicama.
  • Prednosti jagode u prahu? Nudi praktičniju i dugotrajniju alternativu svježim jagodama.

4. Dodaci prehrani i nutritivni proizvodi

• Mješavine jagode u prahu i vitaminski dodaci:
  Jagoda u prahu se koristi za povećanje nutritivne vrijednosti dodataka prehrani i vitaminskih mješavina.
  • Šta radi jagoda u prahu? Jagode su bogate Vitamin C i antioksidansima, koji mogu podržati imunološki sistem.
  • Prednosti jagode u prahu? Jagoda u prahu se može dodati nutritivnim proizvodima kao praktična alternativa konzumiranju cijelog voća.

5. Aromatizirani napici i mješavine za smoothie

• Smoothieji i instant mješavine za piće:
  Jagoda u prahu se može koristiti kao pojačivač okusa, posebno u mješavinama za smoothie i instant napicima.
  • Šta radi jagoda u prahu? Jagoda u prahu daje bogat okus i prirodnu boju napicima.
  • Prednosti jagode u prahu? Lako prenosi puni okus jagoda u tečnosti poput vode ili mlijeka.

Kućna upotreba? Gdje koristiti?

6. Domaći deserti i kolači

• Kolači, torte i pudinzi od jagode:
  Jagoda u prahu se može koristiti u kolačima, tortama, pudinzima i drugim domaćim desertima.
  • Šta radi jagoda u prahu? Jagoda u prahu dodaje slatkoću i bogatu voćnu aromu desertima.
  • Prednosti jagode u prahu? Može se koristiti kao alternativa kada je svježe jagode teško koristiti.

7. Domaći smoothieji i napici

• Ukusne i hranjive mješavine za smoothie:
  Jagoda u prahu je idealna za zelene smoothieje ili druge voćne mješavine.
  • Šta radi jagoda u prahu? Jagoda u prahu dodaje sladak i osvježavajući okus smoothieijima.
  • Prednosti praha jagode? Može se koristiti kao prirodni i funkcionalni zaslađivač.

8. Upotreba u domaćim umacima i supama

• Umaci i supe od jagode:
  Prah jagode se može koristiti u receptima kao što su prelivi za salate, voćne supe i slatke supe.
  • Čemu služi prah jagode? Jagoda je svestran sastojak koji se prilagođava slatkim i slanim jelima.
  • Koje su prednosti praha jagode? Daje prepoznatljiv i svjež okus raznim jelima.

9. Upotreba u grickalicama i desertima

• Keksi i grickalice od jagode:
  Prah jagode se može koristiti za obogaćivanje okusa domaćih keksa, kolača ili biskvita.
  • Čemu služi prah jagode? Jagoda daje prirodan okus i boju grickalicama, čineći ih privlačnijim.
  • Koje su prednosti praha jagode? Obogaćuje ih vizuelno i u pogledu okusa.

10. Maske za lice i prirodna kozmetika

• Prah jagode i njega kože:
  Prah jagode se može koristiti u prirodnim maskama za lice i proizvodima za njegu lica.
  • Čemu služi prah jagode? Jagoda je bogata antioksidansima i Vitamin C, što može pogodovati zdravlju kože.
  • Koje su prednosti praha jagode? Pruža prirodan dodatak za njegu kože i može ublažiti upale kože.

11. Aromatiziranje jogurta i pudinga

• Jogurt i pudinzi od jagode:
  Prah jagode se može koristiti za obogaćivanje okusa domaćih jogurta ili pudinga.
  • Čemu služi prah jagode? Prah jagode daje jogurtu i pudinzima svjež okus jagode.
  • Koje su prednosti praha jagode? Može se koristiti kao prirodni zaslađivač.