Peršun u prahu

Poređenje cijena svježeg peršuna i peršuna u prahu po kg

Prednosti upotrebe peršuna u prahu

• Približno 1 kg peršuna u prahu, koji može stati u malu teglu, dobija se upotrebom 6-7 kg svježeg peršuna.

• Zbog smanjenja zapremine, potreban prostor za skladištenje je znatno smanjen. U poređenju sa svježim peršunom, peršun u prahu se smanjuje na otprilike 1/6.5 od svoje prvobitne zapremine.

• Zbog smanjenja zapremine i težine, postao je proizvod jednostavan za transport. Kamion svježeg peršuna može stati na otprilike 2-3 palete kada se pretvori u peršun u prahu.

• Ne zahtijeva uslove hladnog skladištenja. Čuvanje na hladnom, suhom i tamnom mjestu dovoljno je za uslove skladištenja peršuna u prahu.

• Brzina rasta bakterija proporcionalna je sadržaju vode u sušenom peršunu. Tokom procesa sušenja, aktivnost vode se smanjuje kako sadržaj vode u svježem peršunu pada sa 85% na 10%, što ograničava rast bakterija u sušenom peršunu. Ograničavanje rasta bakterija osigurava mnogo duži rok trajanja.

• Kao Kurucum Food, nastavljamo razvijati proizvode i tehnologije proizvodnje peršuna u prahu u partnerstvu s našom sestrinskom kompanijom Eksis Industrial Drying Systems, proizvođačem tehnologija sušenja. Naši projekti vezani za sušeni peršun:

• Proizvodnja soka od peršuna u prahu.

Šta je peršun u prahu?

• Odgovor na pitanje šta je peršun u prahu glasi ovako:
  To je proizvod koji se dobija sušenjem svježeg peršuna, s koncentriranim nutritivnim vrijednostima i dugim rokom trajanja. Voda u svježem peršunu se isparava, a ostaje sama esencija proizvoda. Dobiveni koncentrirani proizvod, sa smanjenom aktivnošću vode i potencijalom za rast bakterija, naziva se sušeni peršun. Nakon proizvodnje sušenog peršuna, on se melje pomoću specijalnih sistema kako bi se pretvorio u peršun u prahu.

• Šta se mijenja kada se svježi peršun osuši? Pogledajmo omjere…

  1. Prije procesa sušenja, svježi peršun sadrži otprilike 83-88% vode.
  2. Ovaj sadržaj vode je pogodna sredina za brz rast bakterija i predstavlja nivo vlage pri kojem proizvod ne može dugo trajati.
  3. Kao rezultat sušenja, voda iz svježeg peršuna se uklanja, a ostaje esencija peršuna.
  4. Uklanjanjem vode iz proizvoda, od otprilike 6-7 kg svježeg peršuna dobiva se 1 kg peršuna u prahu.
  5. Kao rezultat toga, rok trajanja se produžava, a nutritivne vrijednosti (proteini, ugljikohidrati, minerali, udio vlakana) u sušenom proizvodu se povećavaju zbog uklanjanja sadržaja vode.

Vrste sušenog peršuna

1. Peršun u prahu0-1 mm
2. Peršun u granulama1-5 mm

Čuvanje peršuna u prahu

Sušeni peršun u prahu ima minimalni rok trajanja od 1 godine kada se čuva u odgovarajućim uslovima. Postoje 3 glavna faktora koja skraćuju ovaj period:

• Vlažnost
• Sunčeva svjetlost
• Visoka temperatura

Kako bi se spriječilo skraćenje roka trajanja, treba ga čuvati u vlastitom pakovanju u hladnom i suhom okruženju zaštićenom od sunčeve svjetlosti.

Gdje se koristi?

Upotreba u industriji

1. Proizvođači gotove hrane

• Instant supe i mješavine jela:
  Peršun u prahu se koristi kao pojačivač boje i ukusa u instant supama, sosovima i mješavinama jela.
  • Za šta se koristi peršun u prahu? Njegova prirodna aroma i zelena boja obogaćuju vizuelnu privlačnost i profil ukusa proizvoda.
  • Koje su prednosti peršuna u prahu? Kao prirodni sastojak, smanjuje upotrebu aditiva.

2. Proizvođači začina i mješavina

• Mješavine začina:
  Peršun u prahu se koristi kao zamjena za svježe začinsko bilje u mješavinama začina.
  • Čemu služi peršun u prahu? To je praktična industrijska alternativa dugog roka trajanja i jednostavnog transporta.
  • Koje su prednosti peršuna u prahu? Uvijek ga možete imati pri ruci i zadržava svoju svježinu.

3. Zamrznuti i prerađeni prehrambeni proizvodi

• Pizza, umaci za tjesteninu i zamrznuti proizvodi:
  Peršun u prahu se preferira za dodavanje okusa i boje prerađenoj hrani.
  • Čemu služi peršun u prahu? Otporan je na toplotu i zadržava svoju intenzivnu aromu.
  • Koje su prednosti peršuna u prahu? Osigurava konzistentnost okusa u proizvodima.

4. Mesni i delikatesni proizvodi

• Kobasice, ćufte i delikatesni proizvodi:
  Peršun u prahu se koristi kao prirodni dodatak okusu u mesnim proizvodima.
  • Čemu služi peršun u prahu? Njegova fina struktura osigurava homogenu smjesu.
  • Koje su prednosti peršuna u prahu? Nudi prirodno poboljšanje okusa i boje.

5. Proizvođači grickalica

• Čips i krekeri:
  Peršun u prahu se dodaje začinjenim grickalicama radi profila okusa i vizuelne privlačnosti.
  • Čemu služi peršun u prahu? Njegova lagana, svježa aroma čini grickalice privlačnijim.
  • Koje su prednosti peršuna u prahu? Smanjuje troškove kao sastojak koji pojačava okus.

6. Veganski i vegetarijanski proizvodi

• Ćufte na bazi povrća i alternativni proizvodi:
  Peršun u prahu se koristi kao prirodni dodatak okusu i boji u veganskim receptima.
  • Čemu služi peršun u prahu? Nudi profil okusa kompatibilan s biljnim proteinima.
  • Koje su prednosti peršuna u prahu? To je prirodan sastojak bez aditiva.

7. Proizvođači stočne hrane

• Prirodni dodatak stočnoj hrani:
  Peršun u prahu se dodaje stočnoj hrani radi okusa i nutritivne podrške.
  • Za šta se koristi peršun u prahu? Njegov prirodni sadržaj vitamina i minerala doprinosi zdravlju životinja.
  • Koje su prednosti peršuna u prahu? Predstavlja isplativu opciju kao prirodni dodatak stočnoj hrani.

Šta napraviti kod kuće? Gdje ga koristiti?

8. Domaće supe i jela

• Aroma i dekoracija:
  Peršun u prahu se koristi u supama i jelima za ukus i vizuelnu privlačnost.
  • Za šta se koristi peršun u prahu? Obogaćuje recepte svojim intenzivnim profilom okusa.
  • Koje su prednosti peršuna u prahu? Može se praktično koristiti i dugo zadržava svježinu.

9. Recepti za smoothie i detoksikaciju

• Hranjive mješavine:
  Koristi se kao pojačivač nutrijenata u detoks napitcima i receptima za smoothie.
  • Za šta se koristi peršun u prahu? Njegov prirodni sadržaj vitamina i minerala koristan je za organizam.
  • Koje su prednosti peršuna u prahu? Lako se koristi zahvaljujući strukturi koja se brzo topi.

10. Domaće mješavine začina

• Za sosove i mješavine:
  Idealan je sastojak za obogaćivanje mješavina začina.
  • Za šta se koristi peršun u prahu? Pruža aromu svježeg peršuna na duži vremenski period.
  • Koje su prednosti peršuna u prahu? Štedi vrijeme u kuhinji zahvaljujući jednostavnoj upotrebi.

11. Tjestenina i peciva

• Za boju i okus:
  Daje okus i vizuelnu privlačnost sosovima za tjesteninu i pripremi rezanaca.
  • Za šta se koristi peršun u prahu? Ne gubi okus tokom kuhanja zahvaljujući aromi otpornoj na toplinu.
  • Koje su prednosti peršuna u prahu? Poboljšava vizuelni izgled i eliminiše potrebu za aditivima.

12. Salate i sendviči

• Bogatstvo okusa i izgleda:
  Koristi se kao prirodni ukras u salatama i sendvičima.
  • Za šta se koristi peršun u prahu? Nudi laganu i svježu aromu.
  • Koje su prednosti peršuna u prahu? Predstavlja praktičniju alternativu svježem peršunu.

13. Veganski i bezglutenski recepti

• Jela na bazi povrća i prilozi:
  Djeluje kao pojačivač okusa i vizuelna komponenta u veganskim receptima.
  • Za šta se koristi prah peršuna? Njegov prirodni sastav čini ga pogodnim za sve vrste dijeta.
  • Koje su prednosti praha peršuna? Nudi upotrebu bez aditiva i funkcionalnu primjenu.

14. Obroci za bebe i djecu

• Hranjivi povrtni pirei:
  Dodaje se u obroke za bebe i djecu kao dodatak vitamina i minerala.
  • Za šta se koristi prah peršuna? On je prirodni izvor ishrane.
  • Koje su prednosti praha peršuna? Olakšava kreiranje ukusnih i funkcionalnih recepata za djecu.

Tabela poređenja nutritivnih vrijednosti svježeg peršuna i praha peršuna (100 g)