Prah od mrkve

Usporedba cijena svježe mrkve i praha od mrkve po kg

Šta je u pakovanju praha od mrkve?

Pakovanje praha od mrkve sadrži 100 grama praha od mrkve ponuđenog na prodaju u kraft pakovanju koje se može ponovo zatvoriti. S pakovanjem koje se može ponovo zatvoriti, možete koristiti koliko god želite u bilo koje vrijeme i ponovo ga zaključati radi skladištenja.

Informacije:

U proizvodnji sušene mrkve, maltodekstrin (proizveden iz škroba) se dodaje tokom procesa sušenja kako bi se spriječio gubitak beta-karotena. Gubitak korisnih spojeva koji bi inače nestali tokom faze sušenja na ovaj način je smanjen.

Šta je prah od sušene mrkve?

• Pitanje šta je prah od mrkve možemo odgovoriti na sljedeći način:
  To je proizvod dobijen sušenjem svježe mrkve, koji ima koncentrirane nutritivne vrijednosti i dug rok trajanja. Voda u svježoj mrkvi isparava, ostavljajući suštinu proizvoda. Rezultirajući koncentrirani proizvod, sa smanjenom aktivnošću vode i potencijalom rasta bakterija, naziva se sušena mrkva. Nakon proizvodnje, sušena mrkva se melje korištenjem specijalnih sistema kako bi postala prah od mrkve.

• Šta se mijenja kada se svježa mrkva suši? Pogledajmo omjere…

  1. Prije procesa sušenja, svježa mrkva sadrži otprilike 88% vode.
  2. Na ovom sadržaju vode, bakterije se brzo razvijaju i proizvod ne može dugo trajati.
  3. Kao rezultat sušenja, voda iz svježe mrkve se uklanja i ostaje esencija mrkve.
  4. Uklanjanjem vode iz proizvoda, od 8-10 kg svježe mrkve dobiva se približno 1 kg praha mrkve.

  5. Proces sušenja koncentrira omjere ugljikohidrata i proteina u sušenoj mrkvi, čime se povećava njena nutritivna vrijednost. Napomena:
     Tijekom proizvodnje sušene mrkve, maltodekstrin (dobiven iz škroba) se dodaje tijekom sušenja kako bi se spriječio gubitak beta-karotena. To smanjuje gubitak korisnih spojeva koji bi inače bili uništeni u fazi sušenja.

Vrste sušene mrkve

1. Prah sušene mrkve0-1 mm
2. Granulate sušene mrkve1-3 mm
3. Komadići sušene mrkve3-5 mm
4. Krupni komadi sušene mrkve5-10 mm

Prednosti upotrebe

• Korištenjem jedne gajbe od 8-10 kg mrkve dobiva se otprilike 1 kg praha mrkve, koji može stati u malu staklenku.

• Zbog smanjenja volumena, prostor potreban za skladištenje je znatno smanjen. Potrebni volumen je smanjen na otprilike 1/10 u usporedbi sa svježom mrkvom.

• Zbog smanjenja volumena i težine, postao je proizvod jednostavan za transport. Kada se kamion od 20 tona svježe mrkve osuši, može stati u prostor od 2 palete.

• Ne zahtijeva uvjete hladnog skladištenja. Čuvanje na hladnom i suhom mjestu, dalje od izravne sunčeve svjetlosti, dovoljno je za uvjete skladištenja praha mrkve.

• Brzina rasta bakterija proporcionalna je udjelu vode u sušenoj mrkvi. Tijekom procesa sušenja, udio vode u svježoj mrkvi pada sa 90% na 10%, što smanjuje aktivnost vode i ograničava rast bakterija u sušenoj mrkvi. Nakon procesa sušenja, rok trajanja proizvoda je znatno duži nego kod svježe verzije.

• Povijesni razvoj sušenih proizvoda uglavnom se događao tijekom razdoblja gladi i rata. Biljni i voćni prahovi su strateški proizvodi za Tursku zbog njihovog dugog roka trajanja i lakog transporta za održivu proizvodnju hrane.

• Kao Kurucum Food, nastavljamo razvijati tehnologije vezane uz proizvodnju sušene mrkve u partnerstvu s našom sestrinskom tvrtkom, Eksis Industrial Drying Systems, koja je proizvođač tehnologija za sušenje. Naši projekti vezani uz sušenu mrkvu:

  • Proizvodnja soka od mrkve u prahu

  • Proizvodnja vlakana mrkve iz pulpe mrkve

  • Proizvodnja pulpe mrkve sušenjem metodom brzog sušenja (flash drying), čime se osigurava minimalan gubitak vitamina i beta-karotena.

Usporedna tablica svježe mrkve i sušene mrkve

Gdje možemo kupiti prah od sušene mrkve?

Možete naručiti prah od mrkve izravno od tvrtke Kurucum Food.

Recite nam količinu i odredište, a mi ćemo vas savjetovati o pakiranju, dostupnosti i isporuci.

Gdje se koristi prah od mrkve?

Koja je njegova uloga u industrijskoj proizvodnji?

Proizvođači gotove hrane

Instant juhe i mješavine

Prah od mrkve se često koristi u instant juhama i mješavinama za jela.

FunkcijaObogaćuje izgled i okus jela svojom prirodnom slatkoćom i jarko narančastom bojom.

PrednostNudi opciju bez aditiva kao prirodno sredstvo za bojenje i aromatiziranje.

Proizvođači dječije hrane

Dječja hrana na bazi povrća

Preferira se kao funkcionalni sastojak u proizvodnji dječje hrane.

FunkcijaVisok sadržaj vlakana i beta-karotena pomaže u osiguravanju vitamina potrebnih bebama.

PrednostLako je probavljiv i ima duži rok trajanja u usporedbi sa svježom mrkvom.

Pekarstvo i slastičarstvo

Kolači i kruhovi

Koristi se u slatkim kolačima, keksima i receptima za kruh od povrća.

FunkcijaNjegov blagi slatki okus i boja obogaćuju ove proizvode vizualno i okusom.

PrednostEliminira potrebu za korištenjem svježe mrkve i pruža praktičnost.

Proizvođači pića

Sokovi od povrća i smoothieji

Koristi se kao važan sastojak u mješavinama povrća u prahu i funkcionalnim napicima.

FunkcijaNudi prirodni zaslađivač i hranjiv sastojak.

PrednostOlakšava stvaranje funkcionalnih napitaka svojom blagom slatkoćom i sadržajem vitamina.

Proizvođači tjestenine i rezanaca

Obojena tjestenina i rezanci

Preferirana kao uobičajena sirovina u proizvodnji tjestenine i rezanaca za dodavanje prirodne boje i okusa.

FunkcijaNjegova živa narančasta boja i blag slatki miris poboljšavaju vizualni privlačnost i ukus.

PrednostPrirodna alternativa sintetičkim bojilima.

Grickalice

Povrtni prženi zalogaji i krekeri

Koristi se kao pojačivač okusa i boje u proizvodnji zalogaja na bazi povrća.

FunkcijaPovećava nutritivnu vrijednost zahvaljujući bogatom sadržaju beta-karotena.

PrednostStvara funkcionalne i ukusne opcije zalogaja.

Proizvođači stočne hrane

Prirodni dodatak hrani za životinje

Dodaje se u hranu za životinje kako bi se osigurala suplementacija vitaminima i mineralima.

FunkcijaPodržava zdravlje životinja zahvaljujući sadržaju vlakana i nutrijenata.

PrednostNudi prirodnu alternativu hrani bez aditiva.

Kućna upotreba i primjene

Domaća jela

Recepti za juhe i gulaše

Prašak od mrkve dodaje okus i boju domaćim juham i gulašima.

FunkcijaMože se koristiti umjesto svježe mrkve i daje jelima prirodan ukus.

PrednostPraktična alternativa s lakoćom skladištenja i dugim rokom trajanja.

Recepti za pečenje

Keksi i deserti

Može se koristiti u keksima od mrkve ili desertima.

FunkcijaOsigurava prirodnu slatkoću i boju u receptima za deserte.

PrednostNe narušava strukturu recepata zbog niskog sadržaja vlage.

Užina

Povrtni krekeri i prženi zalogaji

Prašak od mrkve idealan je za dodavanje okusa i boje domaćim povrtnim zalogajima.

PrednostiIdealni izbor za one koji traže prirodne sastojke.

Prednost korištenjaOlakšava kreiranje funkcionalnih zalogaja bez aditiva.

Dijetetski i detoks recepti

Smoothieji i povrtni miks

Prašak od mrkve može se koristiti za funkcionalna pića i detoks napitke.

PrednostiPodržava dijetetske i detoks programe zahvaljujući sadržaju vitamina i minerala.

Prednost korištenjaObogaćuje povrtna pića svojim blagim slatkim mirisom.

Obroci za djecu

Povrćne piree i juhe

Mogu se dodati receptima za juhe i piree kako bi se povećala potrošnja povrća kod djece.

PrednostiStvara privlačnu opciju za djecu svojom aromom.

Benefit upotrebeDoprinosi zdravoj ishrani svojom strukturom bogatom vlaknima i vitaminima.

Veganske i vegetarijanske obroke

Povrćne juhe i jela

Koriste se u veganskim i vegetarijanskim receptima za poboljšanje arome i nutritivnog sadržaja.

PrednostiNudi biljni i bogat ukus.

Benefit upotrebeDodaje učinkovitu aromu i vizuelni privlak.