Liofilizirane granule jagode

Usporedba cijena svježe i sušene jagode po kg

Prednosti korištenja sušene jagode

• Od 10 kg svježih jagoda dobiva se otprilike 1 kg sušene jagode, koja može stati u malu staklenku.

• Zbog smanjenja volumena, prostor potreban za skladištenje značajno je smanjen. Potrebni volumen je smanjen na oko 1/10 u usporedbi sa svježim proizvodom.

• Zbog smanjenja volumena i težine, postao je proizvod jednostavan za transport. Kamion svježih jagoda može stati na 2 palete kada se osuši.

• Nema potrebe za čuvanjem u hladnjači. Čuvanje na hladnom, suhom i tamnom mjestu dovoljno je za uvjete skladištenja sušene jagode.

• Brzina rasta bakterija proporcionalna je udjelu vode u sušenoj jagodi. Budući da udio vode u svježoj jagodi pada s 90% na 10% tijekom procesa sušenja, aktivnost vode se smanjuje, a rast bakterija u sušenoj jagodi je ograničen. Ograničavanje rasta bakterija osigurava znatno duži rok trajanja.

• Historijski razvoj sušenih proizvoda se uglavnom odvijao tokom perioda gladi i rata. Proizvodi poput sušene jagode su strateški proizvodi za sigurnost hrane zbog dugog roka trajanja i jednostavnog transporta u smislu održive proizvodnje hrane.

• Kao Kurucum Food, nastavljamo razvijati tehnologije za proizvodnju sušene jagode u partnerstvu sa našom sestrinskom kompanijom, Eksis Industrial Drying Systems, proizvođačem tehnologija za sušenje. Naši projekti u vezi sa sušenom jagodom:

• Proizvodnja praha soka od jagode

Tabela nutritivnog poređenja sušene jagode

Šta su liofilizirane granule jagode?

• Na pitanje šta je sušena jagoda možemo odgovoriti na sljedeći način:
  To je proizvod sa koncentrisanim nutritivnim vrijednostima i dugim rokom trajanja, dobijen sušenjem svježe jagode. Voda iz svježe jagode isparava, ostavljajući suštinu proizvoda. Dobijeni koncentrisani proizvod, koji ima smanjenu aktivnost vode i potencijal za rast bakterija, naziva se sušena jagoda.

• Šta se mijenja kada se svježa jagoda osuši? Pogledajmo omjere…

  • Svježa jagoda sadrži približno 88-90% vode.
  • Ovaj sadržaj vode je okruženje pogodno za brz rast bakterija i nivo vlage pri kojem proizvod ne može dugo trajati.
  • Procesom sušenja, voda iz svježe jagode se uklanja i ostaje suština jagode.
  • Kao rezultat, približno 1 kg sušene jagode se dobija od 10 kg svježe jagode.
  • Kao rezultat sušenja, rok trajanja proizvoda se povećava, a njegove nutritivne vrijednosti (omjer ugljikohidrata, vitamina, proteina, vlakana) rastu.

• Vrste sušenih jagoda

  • Čips od sušene jagode u pećnici: Rezano na debljinu od približno 5 mm. Nakon sušenja, debljina se smanjuje na približno 2 mm.
  • Prah od sušene jagode u pećnici: 0-1 mm: Proizvedeno mljevenjem sušenih jagoda pomoću posebnih sistema.
  • Granule od sušene jagode u pećnici: Proizvedeno rezanjem i sijanjem sušenih jagoda u debljini od 1-5 mm.
  • Pečeni komadi jagode: Proizvodi se rezanjem sušenih jagoda na debljinu od 3-8 mm i prosijavanjem kroz sita s većim otvorima.
  • Liofilizirani prah jagode: Proizvodi se mljevenjem liofiliziranih jagoda veličine 0-1 mm korištenjem specijaliziranih sustava.
  • Liofilizirane granule jagode: Proizvodi se mljevenjem liofiliziranih jagoda veličine 1-5 mm korištenjem specijaliziranih sustava.
  • Liofilizirana cijela jagoda: Cijele jagode koje su liofilizirane bez rezanja.
  • Liofilizirane kriške jagode: Jagode koje su narezane i zatim osušene metodom liofilizacije.

Kako čuvati liofilizirane granule jagode?

Sušene jagode imaju minimalni rok trajanja od 1 godine kada se čuvaju u odgovarajućim uvjetima. Postoje 3 glavna čimbenika koja skraćuju ovo razdoblje:

• Vlažnost
• Sunčeva svjetlost
• Visoka temperatura

Kako bi se spriječilo skraćivanje roka trajanja, treba ih čuvati u originalnom pakiranju na hladnom i suhom mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti.

Gdje koristiti liofilizirane granule jagode?

Kako se koristi u industrijskoj proizvodnji?

1. Proizvođači pića:

   • Mješavine voćnih čajeva: Sušene jagode mogu se dodati mješavinama čaja kako bi pružile prirodan okus i boju. Mogu se koristiti u napitcima poput zimskog čaja, voćnog čaja i detoks čaja.
   • Proizvođači čajeva u vrećicama i instant čajeva: Jagode se mogu koristiti kao sredstvo za aromatiziranje i bojenje u čajevima u vrećicama i instant voćnim čajevima.

2. Gdje se može koristiti u proizvodnji hrane:

   • Proizvođači deserata i grickalica: Jagode se mogu koristiti u keksima, kolačima, granola pločicama, konditorskim proizvodima i desertima. Jagode su također popularan sastojak za deserte i dekoraciju torti.
   • Proizvodnja smrznute hrane i sladoleda: Mogu se koristiti u proizvodima od smrznute hrane, posebno u sladoledu.
   • Proizvođači keksa, kolača i pekarskih proizvoda: Jagode se mogu umiješati u kekse, kolače i druge pekarske proizvode. Također daju šareni dodir pecivima.
   • Deserti, puding i čokolada: Sušene jagode koriste se kao sredstvo za aromatiziranje i bojenje u desertima, pudinzima i čokoladama.
   • Muesli i doručak: Jagoda se koristi kao zaslađivač i sredstvo za bojenje u mueslijima, žitaricama i drugim proizvodima za doručak.

3. Upotreba u funkcionalnoj hrani:

   • Dijetetski proizvodi i grickalice: Sušena jagoda se može koristiti kao biljna grickalica za osobe na dijeti. Njena niskokalorična struktura omogućava uključivanje u dijetetske programe.
   • Detoks i probavni proizvodi: Jagoda se može koristiti u čajevima i napitcima koji regulišu probavu i pomažu u uklanjanju toksina.

4. Upotreba u pripravcima:

   • Prirodni okusi i boje: Jagoda se može koristiti kao sredstvo za aromatiziranje i bojenje. Ova svojstva su posebno izražena u biljnim čajevima i biljnim dodacima.

Upotreba kod kuće? Gdje koristiti?

1. Domaća pića:

   • Čajne mješavine i voda: Sušena jagoda se može kuhati u vrućoj vodi za pripremu čaja. Može se koristiti i u mješavinama prirodnih voćnih sokova.
   • Za detoks: Jagoda se može koristiti kao prirodni zaslađivač i izvor nutrijenata u detoks čajevima.

2. Upotreba za grickalice:

   • Kao grickalica: Sušena jagoda se može konzumirati kao grickalica ili u funkcionalnim grickalicama. Može se jesti s jogurtom ili samostalno.
   • Domaći deserti: Jagoda je idealan sastojak za domaće deserte i pudinge.

3. Zamjena za bijeli šećer:

   • Prirodni zaslađivač: Jagoda se može koristiti za unošenje prirodne slatkoće u deserte. Također se može birati kao prirodni izvor arome umjesto šećera.

4. Upotreba u grickalicama/desertima:

   • Samostalno ili s desertima: Sušena jagoda se može koristiti u desertima i pudinzima, ili posuti preko keksa, kolača i drugih poslastica za lijep izgled.

5. Napravite vlastiti čaj:

   • Priprema čaja kod kuće: Jagoda se može konzumirati kao čaj, samostalno ili u mješavinama. Posebno je omiljena zbog svojih ljekovitih i opuštajućih svojstava.