Liofilizirani komadići jagode

Usporedba cijena svježe jagode i sušene jagode po kg

Prednosti korištenja sušene jagode

• Korištenjem 10 kg svježih jagoda u gajbi dobiva se otprilike 1 kg sušene jagode, koja može stati u malu staklenku.

• Zbog smanjenja volumena, prostor potreban za skladištenje značajno se smanjio. U usporedbi sa svježim, potrebni volumen je pao na oko 1/10.

• Zbog smanjenja volumena i težine, postao je proizvod jednostavan za transport. Kamion svježih jagoda može stati u prostor od 2 palete kada se osuši.

• Nije ga potrebno držati u hladnjači. Čuvanje na hladnom, suhom i tamnom mjestu dovoljno je za uvjete skladištenja sušene jagode.

• Stopa rasta bakterija je proporcionalna udjelu vode u sušenoj jagodi. Budući da sadržaj vode u svježoj jagodi pada s 90% na 10% tijekom procesa sušenja, aktivnost vode se smanjuje, a rast bakterija u sušenoj jagodi je ograničen. Ograničavanje rasta bakterija osigurava znatno duži rok trajanja.

• Sušeni proizvodi su se historijski razvijali tokom perioda gladi i rata. Proizvodi poput sušene jagode su strateški važni za sigurnost hrane zbog dugog roka trajanja i jednostavnog transporta.

• Kao Kurucum Food, nastavljamo razvijati tehnologije za proizvodnju sušene jagode u partnerstvu s našom sestrinskom kompanijom Eksis Industrial Drying Systems, proizvođačem tehnologija za sušenje. Naši projekti koji se odnose na sušenu jagodu:

  • Proizvodnja čestica soka od jagode

Tabela poređenja nutritivnih vrijednosti sušene jagode

Šta je liofilizirana jagoda?

• Pitanje šta je sušena jagoda možemo odgovoriti na sljedeći način:
  To je proizvod koncentrisanih nutritivnih vrijednosti i dugog roka trajanja, dobijen sušenjem svježe jagode. Voda iz svježe jagode isparava, a ostaje sama esencija proizvoda. Dobijeni koncentrisani proizvod, sa smanjenom aktivnošću vode i potencijalom za razvoj bakterija, naziva se sušena jagoda.

• Šta se mijenja sušenjem svježe jagode? Pogledajmo omjere…

  • Svježa jagoda sadrži otprilike 88-90% vode.
  • Ovaj sadržaj vode pogoduje brzom rastu bakterija, stoga se proizvod ne može dugo čuvati.
  • Procesom sušenja uklanja se voda iz svježe jagode, ostavljajući esenciju jagode.
  • Kao rezultat toga, od 10 kg svježe jagode dobija se otprilike 1 kg sušene jagode.
  • Kao rezultat sušenja, rok trajanja proizvoda se produžava, a njegove nutritivne vrijednosti (sadržaj ugljikohidrata, vitamina, proteina i vlakana) postaju koncentriranije.

• Vrste sušene jagode

  • Čips od sušene jagode rezane u pećnici: Rezano na debljinu od otprilike 5 mm. Nakon sušenja smanjuje se na debljinu od otprilike 2 mm.
  • Prah sušene jagode u pećnici: 0-1 mm: Proizvedeno mljevenjem sušene jagode pomoću specijalnih sistema.
  • Granule sušene jagode iz pećnice: Proizvedeno rezanjem i sijanjem sušene jagode na veličine 1-5 mm.
  • Komadići sušene jagode iz rerne: Proizvedeni rezanjem sušenih jagoda na veličine 3-8 mm i prosijavanjem kroz sita sa većim otvorima.
  • Liofilizirani prah jagode: Proizveden mljevenjem liofiliziranih jagoda veličine 0-1 mm pomoću specijalizovanih sistema.
  • Liofilizirani komadići jagode: Proizvedeni mljevenjem liofiliziranih jagoda veličine 1-5 mm pomoću specijalizovanih sistema.
  • Liofilizirana cijela jagoda: Cijele jagode koje su liofilizirane bez prethodnog rezanja.
  • Liofilizirane kriške jagode: Jagode koje su narezane na kriške, a zatim liofilizirane.

Kako čuvati liofilizirane komadiće jagode?

Sušena jagoda ima minimalni rok trajanja od 1 godine kada se čuva u odgovarajućim uslovima. Postoje 3 glavna faktora koja skraćuju ovaj period:

• Vlažnost
• Sunčeva svjetlost
• Visoka temperatura

Kako biste spriječili skraćivanje roka trajanja, proizvod treba čuvati u originalnom pakovanju na hladnom i suhom mjestu, zaštićeno od sunčeve svjetlosti.

Gdje se koriste liofilizirani komadići jagode?

Koja je industrijska primjena?

Proizvođači pića

Mješavine voćnih čajeva

Sušena jagoda se može dodati mješavinama čajeva kako bi pružila prirodan okus i boju. Može se koristiti u napicima kao što su zimski čaj, voćni čaj i detoks čaj.

Proizvođači čajeva u vrećicama i instant čajeva

Jagoda se može koristiti kao sredstvo za aromatizaciju i bojenje u čajevima u vrećicama i instant voćnim čajevima.

Gdje se može koristiti u proizvodnji hrane

Proizvođači deserata i grickalica

Jagoda se može koristiti u keksima, kolačima, granola pločicama, konditorskim proizvodima i desertima. Jagoda je također popularan sastojak za deserte i dekoraciju torti.

Proizvodnja zamrznute hrane i sladoleda

Može se koristiti u zamrznutim prehrambenim proizvodima, posebno u sladoledu.

Proizvođači keksa, kolača i pekarskih proizvoda

Jagoda se može umiješati u kekse, kolače i druge pekarske proizvode. Također dodaje šareni detalj pecivima.

Desert, puding i čokolada

Sušena jagoda se koristi kao sredstvo za aromatizaciju i bojenje u desertima, pudinzima i čokoladama.

Muesli i doručak

Jagoda se koristi kao zaslađivač i sredstvo za bojenje u muesliju, žitaricama i drugim proizvodima za doručak.

Upotreba u funkcionalnoj hrani

Dijetetski proizvodi i grickalice

Sušena jagoda se može koristiti kao biljna grickalica za osobe na dijeti. Niskokalorična priroda omogućava njeno uvođenje u dijetetske programe.

Detoksikacija i probava

Jagoda se može koristiti u čajevima i napicima koji regulišu probavu i pomažu u uklanjanju toksina.

Primjena u biljnim proizvodima

Prirodni ukusi i boje

Jagoda se može koristiti kao sredstvo za aromu i bojenje. Ova svojstva su posebno izražena u biljnim čajevima i biljnim dodacima.

Kućna primjena? Gdje koristiti?

Domaći napici

Čajne mješavine i voda

Sušena jagoda se može kuhati u vrućoj vodi za pripremu čaja. Može se koristiti i u mješavinama prirodnih voćnih sokova.

Za detoksikaciju

Jagoda se može koristiti kao prirodni zaslađivač i izvor hranjivih tvari u čajevima za detoksikaciju.

Upotreba kao grickalica

U grickalicama

Sušena jagoda se može konzumirati kao grickalica ili u grickalicama s funkcionalnim prednostima. Može se jesti uz jogurt ili direktno kao grickalica.

Domaći deserti

Jagoda je idealan sastojak za domaće deserte i pudinge.

Zamjena za bijeli šećer

Prirodni zaslađivač

Jagoda se može koristiti za dodavanje prirodnog ukusa desertima. Može se birati i kao prirodni izvor arome umjesto šećera.

Upotreba u grickalicama i desertima

Samostalno ili uz deserte

Sušena jagoda se može koristiti u desertima i pudinzima ili posuti po keksu, torte i drugim desertima za privlačnu prezentaciju.

Napravite vlastiti čaj

Priprema čaja kod kuće

Jagoda se može konzumirati kao čaj, samostalno ili u mješavinama. Često se bira zbog umirujućih i obnavljajućih svojstava.