Liofilizirani prah jagode

Poređenje cijena svježe i sušene jagode po kg

Prednosti upotrebe praha od jagode

• Od 10 kg svježih jagoda dobije se približno 1 kg praha od jagode, koji stane u malu teglu.

• Zbog smanjenja zapremine, prostor potreban za skladištenje je znatno manji. Potrebna zapremina se smanjuje na oko 1/10 u poređenju sa svježim jagodama.

• Zbog smanjenja zapremine i težine, postao je proizvod jednostavan za transport. Kamion svježih jagoda može stati na 2 palete kada se osuši.

• Ne zahtijeva uslove hladnog skladištenja. Čuvanje na hladnom, suhom i tamnom mjestu dovoljno je za skladištenje praha od jagode.

• Stopa rasta bakterija proporcionalna je sadržaju vode u sušenoj jagodi. Tokom procesa sušenja, sadržaj vode u svježim jagodama pada sa 90% na 10%, smanjujući aktivnost vode i ograničavajući rast bakterija u sušenoj jagodi. Ograničavanje rasta bakterija osigurava mnogo duži rok trajanja.

• Historijski razvoj sušenih proizvoda uglavnom se odvijao tokom perioda gladi i rata. Prahovi od voća i povrća su strateški proizvodi za sigurnost hrane zbog dugog roka trajanja i jednostavnosti transporta za održivu proizvodnju hrane.

• Kao Kurucum Food, u partnerstvu s našom sestrinskom kompanijom Eksis Industrial Drying Systems, proizvođačem tehnologija sušenja, nastavljamo razvijati tehnologije vezane za proizvodnju sušenih jagoda. Naši projekti u vezi sa sušenom jagodom:

• Proizvodnja soka u prahu od jagode

Tabela poređenja nutritivne vrijednosti sušene jagode

Šta je liofilizirani prah jagode?

• Pitanje šta je prah jagode možemo odgovoriti na sljedeći način:
  To je proizvod koncentriranih nutritivnih vrijednosti i dugog roka trajanja, dobiven sušenjem svježih jagoda. Voda u svježoj jagodi ispari, ostavljajući suštinu proizvoda. Dobiveni koncentrirani proizvod, sa smanjenom aktivnošću vode i potencijalom rasta bakterija, naziva se sušena jagoda. Mljevenjem ovih sušenih jagoda dobiva se prah jagode.

• Šta se mijenja kada se svježa jagoda osuši? Pogledajmo omjere…

  • Svježa jagoda sadrži otprilike 88-90% vode.
  • Ovaj omjer vode je pogodna sredina za brz rast bakterija i predstavlja nivo vlage pri kojem proizvod ne može dugo trajati.
  • Procesom sušenja uklanja se voda iz svježe jagode i ostaje esencija jagode.
  • Kao rezultat toga, od 10 kg svježih jagoda dobiva se otprilike 1 kg praha jagode.
  • Kao rezultat sušenja, rok trajanja proizvoda se produžava, a njegove nutritivne vrijednosti (omjer ugljikohidrata, vitamina, proteina, vlakana) se povećavaju.

• Vrste sušenih jagoda

  • Čips od pećicom sušenih narezanih jagoda: Rezano na debljinu od otprilike 5 mm. Nakon sušenja se smanjuje na debljinu od otprilike 2 mm.
  • Prah od u pećnici sušene jagode: 0-1 mm: Proizveden mljevenjem sušenih jagoda pomoću specijaliziranih sistema.
  • Granule od u pećnici sušene jagode: Proizvedene rezanjem i prosijavanjem sušenih jagoda u veličine od 1-5 mm.
  • Komadići od u pećnici sušene jagode: Proizvedeni rezanjem i prosijavanjem sušenih jagoda kroz veća sita u veličine od 3-8 mm.
  • Liofilizirani prah jagode: Proizvedeno mljevenjem liofiliziranih jagoda na veličinu 0-1 mm korištenjem specijaliziranih sustava.
  • Liofilizirani komadići jagode: Proizvedeno mljevenjem liofiliziranih jagoda na veličinu 1-5 mm korištenjem specijaliziranih sustava.
  • Liofilizirana cijela jagoda: Cijele jagode sušene metodom liofilizacije bez rezanja.
  • Liofilizirane kriške jagode: Jagode narezane na kriške, a zatim sušene metodom liofilizacije.

Kako čuvati liofilizirani prah jagode?

Sušeni prah jagode ima minimalni rok trajanja od 1 godine kada se čuva u odgovarajućim uvjetima. Postoje 3 glavna čimbenika koja skraćuju ovo razdoblje:

• Vlažnost
• Sunčeva svjetlost
• Visoka temperatura

Kako bi se spriječilo kraće trajanje, treba ga čuvati u originalnom pakiranju na hladnom i suhom mjestu, podalje od izravne sunčeve svjetlosti.

Gdje se koristi liofilizirani prah jagode?

Koja je njegova industrijska primjena?

1. Proizvođači gotove hrane

• Arome i sirupi od jagode:
  Prah jagode se može koristiti u pićima, sirupima i mješavinama za aromatiziranje.
  • Funkcija: Slatka i voćna aroma jagode daje pićima prirodan okus i nudi potrošačima okus svježe jagode.
  • Prednost: Može se lako koristiti čak i kada je teško pronaći jagode u udaljenim regijama ili izvan sezone.

2. Proizvođači sladoleda i deserta

• Kako se koristi u sladoledima i desertima:
  Prah jagode se koristi za dodavanje okusa i boje sladoledima, kolačima i drugim desertima.
  • Funkcija: Jagoda obogaćuje deserte u pogledu boje i okusa.
  • Prednost: Čini deserte privlačnijima kao prirodno sredstvo za bojenje i aromatiziranje.

3. Začinjeni prehrambeni proizvodi i grickalice

• Keksići, keksi i grickalice s okusom jagode:
  Prah jagode se može koristiti kao aroma u grickalicama, biskvitima ili keksima.
  • Funkcija: Aroma jagode daje ukusan dodir grickalicama.
  • Prednost: Nudi praktičniju i dugotrajniju opciju od svježih jagoda.

4. Dodaci prehrani i nutritivni proizvodi

• Mješavine praha jagode i vitaminski dodaci:
  Prah jagode se koristi za povećanje nutritivne vrijednosti dodavanjem u dodatke prehrani i vitaminske mješavine.
  • Funkcija: Jagoda je bogata vitaminom C i antioksidansima, što može podržati imunološki sistem.
  • Prednost: Prah jagode se praktično može dodati u nutritivne proizvode umjesto direktne konzumacije voća.

5. Aromatizirani napici i mješavine za smoothie

• Smoothieji i instant mješavine za napitke:
  Prah jagode se može koristiti kao pojačivač okusa, posebno u mješavinama za smoothie i instant napicima.
  • Funkcija: Prah jagode pruža bogat okus i prirodnu boju u napicima.
  • Prednost: Lako prenosi puni okus jagode u tekućine poput vode ili mlijeka.

Kućna upotreba i primjena

6. Domaći deserti i kolači

• Kolači, torte i pudinzi od jagode:
  Prah jagode se može koristiti u kolačima, tortama, pudinzima i drugim domaćim desertima.
  • Funkcija: Prah jagode desertima dodaje slatkoću i bogatu voćnu aromu.
  • Prednost: Može se koristiti kao alternativa kada je upotreba svježih jagoda otežana.

7. Domaći smoothieji i napici

• Ukusne i hranjive mješavine za smoothie:
  Prah jagode je idealan za zelene smoothieje ili druge voćne mješavine.
  • Prednosti: Prah jagode dodaje sladak i osvježavajući okus smoothieju.
  • Upotreba: Može se koristiti kao prirodni i funkcionalni zaslađivač.

8. Upotreba u domaćim umacima i supama

• Umaci i supe od jagode:
  Prah jagode se može koristiti u receptima kao što su prelivi za salate, voćne supe i desertne supe.
  • Prednosti: Jagoda je svestran sastojak koji se prilagođava i slatkim i slanim jelima.
  • Upotreba: Daje jedinstven i svjež okus raznim jelima.

9. Upotreba na grickalicama i desertima

• Keksi i grickalice od jagode:
  Prah od jagode se može koristiti za dodavanje okusa domaćim keksima, koláčima ili kolačićima.
  • Prednosti: Jagoda daje prirodan okus i boju grickalicama, čineći ih privlačnijima.
  • Upotreba: Obogaćuje vizualno i u pogledu okusa.

10. Maske za lice i prirodna kozmetika

• Prah od jagode i njega kože:
  Prah od jagode se može koristiti u prirodnim maskama za lice i proizvodima za njegu kože.
  • Prednosti: Jagoda je bogata antioksidansima i vitamin C, što može pogodovati zdravlju kože.
  • Upotreba: Pruža prirodan dodatak njezi kože i može ublažiti upalu kože.

11. Aromatiziranje jogurta i pudinga

• Jogurt i pudinzi od jagode:
  Prah od jagode se može koristiti za dodavanje okusa domaćim jogurtima ili pudinzima.
  • Prednosti: Prah od jagode daje jogurtu i pudinzima svjež okus jagode.
  • Upotreba: Može se koristiti kao prirodni zaslađivač.