Sušena bundeva

Šta je sušena bundeva?

• Pitanje šta je sušena bundeva možemo odgovoriti na sljedeći način:
  To je osušeni oblik svježe bundeve. Procesom sušenja njen sadržaj vode se značajno smanjuje, a hranjive vrijednosti se koncentrišu.

• Šta se mijenja kada se svježa bundeva suši? Pogledajmo omjere…

  1. Svježe bundeva sadrži otprilike 94% vode.
  2. Procesom sušenja veći dio ove vode se uklanja, ostavljajući esenciju proizvoda.
  3. Otprilike 1 kg sušene bundeve proizvodi se od 15 kg svježe bundeve.
  4. Maltodekstrin se dodaje tokom sušenja kako bi se spriječio gubitak beta-karotena.
  5. Ovaj proces povećava hranjive vrijednosti (proteine, ugljikohidrate, minerale, itd.) sušene bundeve. Informacija:
     U proizvodnji sušene bundeve, maltodekstrin se dodaje tokom procesa sušenja kako bi se spriječio gubitak beta-karotena.

Vrste sušene bundeve

1. Prah sušene bundeve0-1 mm
2. Sušena bundeva na kockice
3. Sušena bundeva na kriške

Kako čuvati sušenu bundevu?

Sušena bundeva ima minimalni rok trajanja od 1 godine kada se čuva u odgovarajućim uslovima. Postoje 3 glavna faktora koja skraćuju ovaj period:

• Vlažnost
• Sunčeva svjetlost
• Visoka temperatura

Kako bi se osiguralo da se rok trajanja ne skrati, treba je čuvati u vlastitom pakovanju u hladnom, suhom okruženju dalje od sunčeve svjetlosti.

Za šta se koristi sušena bundeva?

Za šta se koristi u industrijskoj proizvodnji?

1. Proizvođači hrane

   • Pekarstvo i slastičarstvo:

     • Gdje se koristi: Koristi se kao materijal za punjenje ili pojačivač ukusa u slatkim pekarskim proizvodima kao što su kolači, tartovi, keksi i mafini.
     • Za šta se koristi: Sušena bundeva pruža prirodnu slatkoću i hranjivu vrijednost.
     • Prednosti: Eliminiše izazove pripreme svježe bundeve i nudi dug rok trajanja.

   • Instant supe i pirea:

     • Upotreba: Koristi se kao ključni sastojak u mješavinama za instant supe i pireima za dječiju hranu.
     • Funkcija: Osušeni oblik dodaje bogatstvo proizvodima uz očuvanje hranjive vrijednosti.
     • Prednosti: Lako se topi i osigurava homogenu teksturu.

2. Grickalice

   • Upotreba: Koristi se za dodavanje okusa i boje čipsom i raznim grickalicama.
   • Funkcija: Prirodna slatkoća i lagana hrskava tekstura bundeve ispunjavaju zahtjeve potrošača.
   • Prednosti: Nudi prirodan i funkcionalan proizvod bez aditiva.

3. Funkcionalna hrana

   • Upotreba: Preferira se kao sastojak bogat vlaknima u dijetetskim proizvodima.
   • Funkcija: Bundeva podržava probavu svojim niskim sadržajem kalorija i visokim sadržajem vlakana.
   • Prednosti: Usklađeno s trendovima funkcionalne prehrane.

4. Proizvođači hrane za ljubimce

   • Upotreba: Koristi se prvenstveno kao izvor vlakana u hrani za kućne ljubimce.
   • Funkcija: Bundeva je prirodni sastojak koji podržava zdravlje probave kod životinja.
   • Prednosti: Pruža ekonomičnu i hranjivu alternativu.

Kućna upotreba

1. Kućno kuhanje

   • Desert i peciva:

     • Upotreba: Koristi se kao prirodni zaslađivač u kolačima, pecivima, pireima za deserte i receptima za sladoled.
     • Funkcija: Sušena bundeva daje bogatu aromu receptima za deserte.
     • Prednosti: Omogućava brzu i praktičnu upotrebu.

   • Povrtne supe i umaci:

     • Upotreba: Koristi se da supama da kremastu konzistenciju i blagu slatkoću.
     • Funkcija: Sušena bundeva se lako topi u vodi stvarajući svježu konzistenciju.
     • Prednosti: Štedi vrijeme i smanjuje potrebu za svježim sastojcima.

2. Doručak i užine

   • Smoothie i mješavine zobi:
     • Upotreba: Koristi se kao prirodni pojačivač okusa u smoothiejima, zobenoj kaši i mješavinama müslija.
     • Funkcija: Pruža energiju zahvaljujući svom slatkom okusu i nutritivnom sadržaju.
     • Prednosti: Lako se miješa i može se konzumirati sirovo.

3. Dječija ishrana

   • Dječija hrana:
     • Upotreba: Koristi se za pripremu hranjivih pirea ili obroka bez aditiva za bebe.
     • Funkcija: Prirodni izvor vitamina i minerala.
     • Prednosti: Nudi dugotrajnu alternativu bez aditiva.

Nutritivne vrijednosti sušene bundeve